Мы тут плюшками балуемся :) Опции

[Vicont]

Сладкое, ванильное, песочное, сливочное... Короче, СЛАДОСТИ, которые мы любим ! О них - ТУТ !


__________________________

Каталог рецептов темы:

Трюфели (Framboise)
Шоколадно-ореховый пудинг (Framboise)
Плюшки с корицей (IreneK)
Пирог с ревенем и йогуртом (IreneK)
Медово-ореховый пирог (IreneK)
Перевернутый ревеневый пирог (Upside-Down Rhubarb Cake) (IreneK)
Быстрый кекс с яблоками (IreneK)
Яблочно-кокосовый кекс (IreneK)
Морковно-яблочный пирог (IreneK)
Нежный яблочный пирог с изюмом и ванильным кремом (IreneK)
Десертный пирог "Яблочный аромат" (IreneK)
Медовик с ванильно-банановым кремом (IreneK)
Шоколадные пряники (IreneK)
Универсальный песочный пирог (IreneK)
Песочный ревеневый пирог с решеткой (IreneK)
Арахисово-кармельный пай (IreneK)
Торт с клубнично-ревеневым муссом (IreneK)
Клубнично-овсяные полосочки (IreneK)
Цукаты из арбузных корок (svet_mar)
Тыквенный пай со сгущенкой (IreneK)
Пирог с черникой и яблоками (IreneK)
Кекс на манке с курагой и грецкими орехами (IreneK)
Сметанный пирог с яблоками и ореховой посыпкой (IreneK)
Морковный кекс с кокосом и глазурью из крем-сыра (IreneK)
Апельсиново-ревеневый тарт с корицей (IreneK)
Кекс с ревенем, изюмом и красным вином (IreneK)
Таpт c кpыжовником и меренгой (IreneK)
Грушевый тарт с шоколадом (IreneK)
Маковый торт с белой глазурью (IreneK)
Фруктовый торт с желе (IreneK)
Овсяные квадратики с орехами и карамелью (IreneK)
Рулет из сухого молока (IreneK)
Сочни с творогом (IreneK)
Кекс "Краснодарский" (ГОСТ) (IreneK)
Арахисовые пирожные с меренгой (IreneK)
Горчичный торт (IreneK)
Невский пирог (ГОСТ) (IreneK)
Пирог с ревенем, миндалем и коричневым сахаром (IreneK)
Персиковые пирожные с ореховым пралине (IreneK)
Двойной шоколадный пудинг (IreneK)
"Мраморные" пирожные с крем-сыром (IreneK)
Тарт с апельсиновым конфитюром и шоколадным ганашем (IreneK)
Шоколадно-банановая паста (IreneK)
"Дырявый" пирог с шоколадом (IreneK)
Фисташковый фадж (IreneK)
Печенье "Торчетти" на минеральной воде (IreneK)
Кекс-пряник (Elena)
Конфеты из нута с черносливом и грецкими орехами (IreneK)
Рафаэлло по-домашнему (Elena)
Апельсиновые маффины (Elena)
Шоколадные конфеты с кокосово-сливочной начинкой (IreneK)

Сообщение отредактировал IreneK - 19.07.2013, 12:34

Причина редактирования: Добавлен каталог рецептов

[IreneK]

Еще один рецепт из разряда очень удачных. Сочетание воздушного бисквита, пропитанного нежным сливочным кремом, с "острыми" маковыми зернышками вызывает удивительно приятные вкусовые ощущения (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Элегантный такой десерт получается (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

(IMG:http://s005.radikal.ru/i211/1101/fa/aec6fbeadddf.jpg)

Маковый торт с белой глазурью

Тесто (на форму размерами 10 см х 21 см):
60 гр. мака
1/3 ст. молока
80 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/2 ст. сахара
150 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 яичных белка комнатной температуры
чуть-чуть соли
ванилин.

Глазурь:
400 гр. сливочного сыра
100 гр. сахарной пудры с ванилином.

Молоко довести до кипения, всыпать промытый мак, перемешать. Снять с огня, остудить.

Масло взбить с сахаром до воздушности, всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином. Перемешать до однородности. Влить остывшее молоко с маком, перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену (они не должны выливаться из емкости, в которой взбивались, при ее переворачивании). Аккуратно с помощью ложки вмешать белки в тесто широкими круговыми движениями.

Выложить тесто в выстеленную пергаментом форму, разровнять поверхность. Поставить в предварительно нагретую до 180 гр. С. духовку приблизительно на час или до сухой палочки.

Для приготовления глазури взбить сыр с пудрой до гладкости.

Готовый бисквит полностью остудить на решетке, разрезать вдоль на два коржа. Промазать глазурью. Можно украсить по желанию.

[IreneK]

Легкий и простой десерт, который своим вкусом и разнообразием красок подарит летнее настроение даже в самый пасмурный и невзрачный день (IMG:style_emoticons/default/cool.gif)
Для его приготовления подойдут любые нетвердые фрукты, даже консервированные.

(IMG:http://s014.radikal.ru/i326/1011/7e/203d2a7a3298.jpg)

Фруктовый торт с желе

Основа:
300 гр. песочного печенья
70 гр. сливочного масла комнатной температуры
2 ч.л. сахара (если печенье сладкое, не добавлять)
1,5 ч.л. молотой корицы.

Начинка:
консервированные или свежие фрукты
1 ст. фруктового сока
10 гр. желатина.

Для приготовления основы размолоть печенье в крошку (вручную или с помощью кухонного комбайна). Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Крошки при этом должны начать слипаться друг с другом.

Высыпать получившуюся массу в разъемную форму, распределить по дну и бокам, чтобы получились невысокие (ок. 2 см) бортики. Слегка утрамбовать крошки пальцами или ложкой. Поставить в нагретую до 200 гр. С. духовку на 15 минут.

Желатин залить соком (сок должен иметь комнатную температуру) на время, указанное на упаковке, для набухания. Тем временем порезать фрукты тонкими ломтиками и разложить на готовом и остывшем корже. Желатин подогреть, не доводя до кипения, размешать до его полного растворения. Аккуратно залить фрукты. Поставить форму в холодильник минимум на несколько часов до застывания желе.

[IreneK]

Чрезвычайно простое, но весьма эффектное пирожное. Люблю такие рецепты (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

Ирис подойдет любой: как в индивидуальной упаковке (типа "Кис-кис" или "Золотой ключик"), так и тот, что продается пластиночками ("Школьный", например). Орехи тоже можно брать разные, на свой вкус. В моем варианте были использованы грецкие – ушло на ура (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

(IMG:http://s61.radikal.ru/i171/1101/95/1554d14068d4.jpg)

Овcяные квадpатики с ореxами и каpамелью

2 ст. хлопьев "Геркулес"
1,5 ст. муки
175 гр. сливочного масла комнатной температуры
5 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
немного соли
300 гр. сливочного ириса
2 ст.л. воды
150 гр. орехов, слегка обжаренных и порубленных.

Смешать муку с сахаром, солью, хлопьями и разрыхлителем.
Добавить масло, размешать все до получения крупной жирной крошки. Большую часть крошек всыпать в выстеленную пергаментом и смазанную маслом (это обязательно! иначе карамель сильно прилипнет (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) ) форму для запекания, поставить в предварительно нагретую до 180 гр. С. духовку на 15 мин.

Тем временем сложить в кастрюльку ирис, влить воду. Поставить на тихий огонь и, изредка помешивая, растопить конфеты до однородного состояния - должно получиться нечто вроде карамели.

Вынуть форму из духовки, разложить на полуготовый корж орехи, равномерно полить карамелью. Сверху разложить оставшуюся часть крошки. Вернуть в духовку еще минут на 20 или до легкой румяности.

Вынуть форму из духовки, полностью остудить и нарезать на пирожные.

[IreneK]

Этот рецепт, вполне подходящий под определение "праздничный", хотелось бы посвятить приближающемуся мужскому празднику (IMG:style_emoticons/default/cool.gif)
И пожелать всей мужской половине форума сладкой жизни (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)


Из простого набора продуктов, обычно имеющегося под рукой у любой хозяйки (и хозяина тоже (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) ), легко и довольно быстро получится отличный рулетик для вечернего домашнего чаепития. Используйте для него любую начинку, которая вам по душе: вареную сгущенку, шоколадную пасту, ягодный джем, пюрированный банан и т.п. (тот, что у меня на фото – с лимонным кремом).

А если перед вами стоит проблема утилизации остатков детской молочной смеси, можно не раздумывая использовать в этом рецепте смесь вместо сухого молока.

(IMG:http://s42.radikal.ru/i096/1012/91/c08cdd811f6b.jpg)

Pулет из суxого молока

2 крупных яйца
4 ст.л. муки
4 ст.л. сухого молока
4 ст.л. сахара
чуть-чуть соли
1 ст.л. растительного масла без запаха
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
3 ст.л. начинки (см. выше)
сахарная пудра для посыпки.

Тщательно взбить яйца с сахаром и солью. Аккуратно вмешать муку, сухое молоко и разрыхлитель с ванилином. В последнюю очередь влить растительное масло, перемешать. Получившееся тесто вылить на выстеленный пергаментом противень (пергамент можно слегка смазать маслом), разровнять. Поставить в нагретую до 160 гр. С духовку приблизительно минут на 7-9. Готовый пласт должен быть упругим, но не сильно зарумяненным (иначе рулет может сломаться на изгибах). Вынуть его из духовки, накрыть чуть влажным полотенцем и горячим свернуть в тугой рулет (вместе с полотенцем и пергаментом, на котором будущий рулет выпекался). Остудить, развернуть, освободить от полотенца и бумаги, смазать начинкой, снова свернуть в рулет и посыпать сахарной пудрой.

[IreneK]

Эти сочни по вкусу получаются совсем как магазинные! (т.е., вкусные (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) )
Очень удачный рецепт: продукты простые, приготовление нехлопотное. Давно на него засматривалась, но испробовать получилось только недавно. Но, чувствуется, не последний раз! (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

Из указанного количества продуктов получается примерно 13 сочней.

(IMG:http://s52.radikal.ru/i135/1103/8b/a2bcd586f7f5.jpg)

Сочни с творогом

Тесто:
3 ст. муки
1 яйцо
100 гр сливочного масла или маргарина (комнатной температуры)
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. сахара
маленькая щепотка соли
1 ч.л. соды.

Начинка:
400 гр творога (предпочтительнее сухого)
2 белка
6 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
ванилин.

2 желтка для смазывания.

Для приготовления теста смешать масло с яйцом и сметаной, всыпать сахар, соль и просеянную муку с содой. Замесить мягкое эластичное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике минут на 20.

Для приготовления начинки взбить творог с белками и сахаром, всыпать муку и ванилин, размешать до однородности.

Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, вырезать из него круги диаметром около 10 см. На половинку каждого круга выложить по паре ложек начинки, прикрыть второй половинкой круга (не соединяя края). Выложить заготовки на слегка смазанный маслом лист бумаги для выпечки, сверху смазать сочни разболтанным желтком. Поставить в предварительно нагретую до 200-220 гр. С. духовку до румяности (у меня при 200 гр. выпекались минут 20).

[IreneK]

Еще один ГОСТовский рецептик. Очень удачный (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Невероятно вкусный, нежный и воздушный кекс (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Готовится довольно просто.

Аммоний в домашних условиях обычно рекомендуют заменить на 8 гр пекарского порошка.
Вместо лимонной эссенции я использовала ванилин.

(IMG:http://s015.radikal.ru/i330/1101/c0/9e71c486bf73.jpg)

Кекс "Краснодарский" (ГОСТ)
www.kuking.net

Мука пшеничная в/с 244.13 гр
Масло сливочное 179.88 гр
Сахар-песок 179.88 гр
Молоко цельное сгущенное с сахаром 179.88 гр
Яйца 251.04 гр (ориентировочно 5 шт. средних)
Виноград сушеный (изюм) 179.88 гр
Аммоний углекислый 0.99 гр
Лимонная эссенция 0.69 гр
Сахарная пудра для обсыпки 3.46 гр
Выход 1000 гр.

Кекс имеет круглую форму с рифленой боковой поверхностью. Верхняя поверхность обсыпана сахарной пудрой.

Взбивать размягченное масло в течение 10 мин. на средней скорости комбайна, добавить сахар-песок и продолжить взбивать еще 5 мин. Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин., затем влить сгущенное молоко. Деревянной лопаткой вмешать в полученную массу промытый и высушенный изюм, лимонную эссенцию, соль и разрыхлитель. Всыпать просеянную муку и взбивать еще 1 мин. на самой высокой скорости. Переложить массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму. Выпекать в предварительно нагретой до 165 гр. С. духовке в течение часа. Достать готовый кекс из духовки, вынуть его из формы и тотчас вернуть его обратно в форму на 5 часов. Достать, обсыпать сахарной пудрой.

[IreneK]

Второе название этого пирожного – "радость орехомана" (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

(IMG:http://s003.radikal.ru/i201/1102/91/9970625a0e47.jpg)

Арахисовые пирожные с меренгой

100 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца (разделить на белки и желтки)
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. сметаны
200 г муки
4 + 4 ст.л. сахара
немного соли
150 гр. арахиса, очищенного от шелухи, но не обжаренного.

Из сливочного масла, желтков, сметаны, 4 ст.л. сахара, муки и разрыхлителя замесить эластичное мягкое тесто (долго не вымешивать, иначе корж получится плотным). Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минут на 20-40.

Белки взбить до устойчивых пиков с оставшимся сахаром и крошечной щепоткой соли.

Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной порядка 0,5-1 см, выложить на слегка смазанный противень (или в форму для выпечки). Сверху равномерно распределить взбитый белок. Щедро посыпать его арахисом, не придавливая орехи. Поставить в предварительно нагретую до 180-190 гр. С. духовку. Выпекать до розоватого цвета меренги и готовности теста (у меня на выпечку ушло минут 20).

Достать, слегка остудить, нарезать на пирожные.

[IreneK]

Долго выбирала, какой бы рецепт запостить в преддверии замечательных всенародно любимых майских праздников (IMG:style_emoticons/default/cool.gif)
Какой же праздник без сладкого? (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) Остановила свой выбор на этом тортике.

Этот десерт известен в народе под названием "Горчичный торт". Не будем отходить от традиции (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) и назовем его так же. Тортик получается весьма неплохой, по вкусу немного напоминает медовик (хотя меда в составе нет). Готовится очень и очень просто. Крем для него подойдет любой, даже традиционный из вареной сгущенки с маслом. Или просто джем какой-нибудь. То же самое касается посыпки: например, грецкие орехи отлично впишутся.

(IMG:http://i079.radikal.ru/1008/55/3524911b176a.jpg)

Горчичный торт

Коржи:
2 ст. кефира или простокваши
2 яйца
1 ст. сахара (сладкоежкам рекомендую положить чуть больше (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) )
2 ст. муки
100 гр. растопленного и остывшего сливочного масла
маленькая щепотка соли
1 ч.л. соды
2 ч.л. горчичного порошка.

Крем:
300 гр. творожного сыра
380 гр. сгущенного молока
70 гр. сливочного масла.

Вафельная крошка для посыпки.

Яйца взбить с солью и сахаром, влить кефир, размешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто консистенции густой сметаны. Добавить сливочное масло, хорошо размешать. Всыпать соду и горчичный порошок, перемешать, вылить в смазанную маслом форму и поставить в предварительно нагретую до 190 гр. С. духовку минут на 40 или до сухой палочки.

Готовый корж остудить, вынуть из формы, разрезать вдоль на 2 пласта.

Для приготовления крема взбить все ингредиенты.

Коржи промазать кремом, сложить друг на друга, посыпать верх и бока вафельной крошкой.


Всех с наступающим Маем! (IMG:style_emoticons/default/total_sc.gif) (IMG:style_emoticons/default/az.gif)

[IreneK]

Ряд ностальгирующих сограждан настойчиво утверждают (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) , что пирог с кодовым названием "Невский" можно было частенько встретить на прилавках наших магазинов в 80-е годы прошлого столетия. Лично я этого не помню (вероятно, в силу возраста (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) ), зато в моей памяти надолго отложился вкус маленьких круглых булочек с аналогичным названием, которые продавались в нашем университетском буфете уже на заре нового века. Вкус незабываемый, надо сказать (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Нежнейшая по текстуре воздушная сдоба + ароматный ванильно-сливочный масляный крем. Оказывается, все это можно легко воссоздать и в домашних условиях, опираясь на нижеприведенный рецепт.

(IMG:http://s011.radikal.ru/i315/1105/ee/8cfdb54f1ed7.jpg)

Нeвcкий пиpoг (ГОСТ)
kuking.net

Коржи:
Мука пшеничная высшего сорта - 370 гр
Сахар-песок - 94 гр
Маргарин столовый или сливочный (предпочтительнее наивысшего качества) - 80 гр
Яйцо – 60 гр (1 очень крупное)
Пудра ванильная - 1,5 гр
Соль - 1 гр
Дрожжи прессованные свежие - 17 гр
Вода - 170 мл.

Сироп для пропитывания:
Сахар – 100 гр
Вода – 100 мл
Коньяк или вино мл – 100 мл
Эссенция ромовая – неск. капель (я заменила столовой ложкой рома).

Крем:
Сахарная пудра – 90 гр
Масло сливочное – 170 гр
Молоко сгущенное – 70 гр
Коньяк или вино – 1 ч.л.
Ванильная пудра – 20 гр.

Сахарная пудра для обсыпки – 30 гр.
Жир для смазки листов –3 гр.

Опара: смешать 1/2 ст. теплой воды с 1 ст. муки, 2 ч.л. сахара и дрожжами.
Поставить в теплое место (+35… 40 гр. С) на 2,5 – 3 часа. За это время опара сильно увеличится в объеме.

К готовой опаре добавить оставшиеся муку, сахар и воду, а также яйцо, размягченный маргарин, соль и ванильную пудру. Ложкой замесить некрутое тесто. Вымешивать его не менее 10 мин., после чего снова поставить емкость с тестом в теплое место. Тесто должно бродить 2 – 2,5 часа.

Готовое тесто выложить в смазанную жиром круглую форму диаметром 24 см (размер ее должен быть таким, чтобы высота слоя теста не превышала 4 – 5 см). Дать заготовке расстояться в тепле 30 – 40 мин. Выпекать пирог в духовке 40 – 60 мин. при температуре 160 – 180 гр. С.

Готовый пирог остудить, разрезать вдоль на 2 части.

Для пропитывания пирога сварить сироп из указанного количества сахара и воды. Остудить, добавить коньяк (или вино) и ромовую эссенцию. Полученной жидкостью тщательно пропитать срезы обеих половинок пирога.

Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло с остальными ингредиентами до гладкости. Промазать нижний корж кремом, накрыть вторым коржом, сверху посыпать сахарной пудрой.

[IreneK]

Начало лета для меня традиционно проходит под знаком ревеневой выпечки. С удовольствием делюсь очередным рецептом (IMG:style_emoticons/default/cool.gif)

(IMG:http://s61.radikal.ru/i172/1106/11/69f7666b86d0.jpg)

Пиpoг с pевeнем, миндaлем и кopичневым сaxаром

Тесто:
1/2 ст. теплого молока
1/4 ст. растительного масла без запаха
15 гр. свежих дрожжей
2 ст.л. сахара
чуть-чуть соли
ок. 2 1/2 ст. муки + мука для раскатывания.

Начинка:
400 гр. ревеня
6 ст.л. сахара
2 ч.л. крахмала
3/4 ст. натурального йогурта
горсть миндальных орехов, измельченных
2 ст.л. крупного коричневого сахара.

Замесить тесто из указанных ингредиентов. Поставить его в теплое место до увеличения объема вдвое.

Тем временем очистить ревень, нарезать его кусочками длиной по 1 – 1,5 см. Засыпать белым сахаром и оставить минут на 40 при комнатной температуре, чтобы ревень дал сок.

Полученный сок слить, добавить к нему крахмал, тщательно размешать, чтобы не осталось комочков. Небольшими порциями вливать эту смесь в йогурт, размешивая до получения однородной массы.

Подошедшее тесто раскатать, выложить в форму, сформовав по краям невысокие бортики. Сверху равномерно разложить кусочки ревеня. Дать пирогу расстояться минут 20, после чего залить его йогуртовым кремом. Сверху посыпать миндалем и коричневым сахаром, поставить в нагретую до 200-220 гр. С духовку. Выпекать до румяного цвета.

[IreneK]

Очень вкусные пирожные! (IMG:style_emoticons/default/ay.gif) Рецепт подсмотрен в книге известного кондитера Александра Селезнева. Я внесла лишь небольшие изменения: использовала свежие персики вместо консервированных и делала половинную порцию теста (не уменьшая при этом количество начинки). Вид орехов в рецепте не конкретизирован, у меня были грецкие.

(IMG:http://i034.radikal.ru/1007/b1/a8886305646c.jpg)

Персиковые пирожные с ореховым пралине

Тесто:
250 гр. муки
0,5 пакетика разрыхлителя
150 гр. сахара
2 яйца
150 гр. сливочного масла (растопленного и охлажденного)
100 гр. молока.

Начинка:
1 банка консервированных персиков
100 гр. орехов
100 гр. сахара.

Для смазывания: 100 гр. персикового варенья.

Смешать муку с разрыхлителем и просеять, добавить сахар, яйца, масло, молоко и замесить тесто.
Выложить тесто на смазанный противень. Поверх теста ложкой выложить ореховое пралине, а затем нарезанные на ломтики персики. Выпекать при температуре 200 гр. 25 минут.
Охладить. Поверхность коржа смазать кипящим персиковым вареньем и нарезать на пирожные.

Начинка: орехи жарить с сахаром, пока он не превратится в карамель. Выложить массу на пергамент и охладить. Измельчить в блендере до однородной массы.

[IreneK]

"Двойным" этот десерт я назвала потому, что он представляет собой гармоничное сочетание шоколадного пудинга (типа брауни) и бархатистого шоколадного соуса. Но самое приятное во всем этом то, что соус не нужно готовить отдельно: он получится сам, в этой же форме, в процессе выпекания, без вашего вмешательства (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) Очень вкусно! (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

(IMG:http://s59.radikal.ru/i163/1105/da/2cbecb4188c0.jpg)

Двойной шоколадный пудинг

90 гр. сливочного масла
180 гр. муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. коньяка или рома
7 ст.л. какао-порошка
200 гр. мелкого коричневого сахара
2,5 ст. молока.

Просеять муку, смешать с корицей и 2 ст.л. какао. В кастрюльке соединить масло, половину сахара и 1 ст. молока. Нагреть, помешивая, до растворения масла и сахара (не кипятить). Слегка остудить, всыпать мучную смесь, перемешать до однородности. Вылить тесто в слегка смазанную маслом форму, разровнять поверхность. Смешать остатки сахара и какао, равномерно посыпать этой смесью тесто. Вылить сверху остаток молока. Выпекать приблизительно 50 мин. в предварительно нагретой до 180 гр. С. духовке. Вынуть, дать пудингу остыть до комнатной температуры (при этом шоколадный соус немного загустеет).

[IreneK]

Невероятно вкусные и простые в приготовлении пирожные – нечто среднее между брауни и чиз-кейком. Очень душевно получилось; запишу рецепт в раздел своих самых любимых и непременно буду готовить их еще (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

(IMG:http://i061.radikal.ru/1109/d7/73efdab0db41.jpg)

“Мрамopные” пиpoжные с кpeм-сыpoм

125 гр. шоколада (лучше темного, высокого качества)
125 гр. сливочного масла
3 яйца
150 + 50 гр. сахара
200 гр. крем-сыра
75 гр. муки
щепотка соли
ванилин.

Рецепт дан на форму размерами примерно 18 см x 27 см.

Растопить шоколад с маслом, размешать до гладкости. Пока масса остывает, растереть 2 яйца со 150 гр. сахара до побеления. Не прекращая мешать, влить шоколадно-масляную смесь, добавить ванилин и соль. Просеять муку, добавить в общую массу, размешать до соединения компонентов (сильно вымешивать не нужно). Вылить тесто в выложенную пергаментом форму, разровнять.

Растереть крем-сыр с оставшимися яйцом и сахаром до гладкости, добавить ванилин. Распределить массу поверх шоколадного теста. Вилкой или ножом сделать круговые движения, имитируя “мраморный” эффект. Поставить в нагретую до 180 гр. С. духовку. Выпекать примерно 30 мин. Следить за тем, чтобы брауни не перепеклись, они должны оставаться чуть влажными внутри. Остудить, с помощью острого ножа нарезать на пирожные.

[Elena]

Что-то я опять, кажется, от жизни отстала... А крем-сыр продается в магазинах?...

[Serg2116]

Невероятно вкусные и простые в приготовлении пирожные.

А можно мне кусочек? (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[IreneK]

А крем-сыр продается в магазинах?...

Да, разумеется, даже в нашей "глуши" он есть (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
В магазинах можно встретить как классический аутентичный продукт - сыр с названием "Филадельфия", так и более бюджетные (но тоже вкусные) российские его аналоги (например, сыры торговых марок "Альметте" или "Виолетте"). Только у нас они чаще именуются не "крем-сыром", а "сливочным сыром". Но по сути это одно и то же.

А можно мне кусочек? (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Можно, налетайте (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[IreneK]

Ганаш – это такой вкусный крем на основе жирных сливок и шоколада.


Потрясающий десерт, такой шоколадный-шоколадный (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) , с апельсиновой кислинкой. Мне с некоторых пор очень нравится подобное сочетание. Шоколад предпочтительнее брать темный.

(IMG:http://s005.radikal.ru/i209/1105/4d/a7161c387ae4.jpg)

Тарт с апельсиновым конфитюром и шоколадным ганашем

Основа (на форму диаметром 26 см):
85 гр. сливочного масла
85 гр. творога произвольной жирности
150 гр. муки
3 ст.л. сахара
немного соли
20 гр. порошка какао.

Начинка:
5 ст.л. апельсинового конфитюра
250 гр. темного шоколада
250 мл жирных сливок
50 гр. сливочного масла.

Для приготовления теста порубить масло с мукой, сахаром, солью и какао. Добавить творог, замесить упругое эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минут на 20–30.

Готовое тесто раскатать по величине формы, выложить пласт в форму, сделав бортики высотой сантиметра в 2–3. Сделать на корже наколы вилкой, чтобы он не вздувался в духовке. Смазать его тонким слоем апельсинового конфитюра и поставить в духовку, разогретую до 190 гр. С., на 25 минут или до готовности коржа.

В это время приготовить шоколадный крем-ганаш: шоколад поломать на кусочки (чем меньше они будут, тем лучше для дела), сливки влить в кастрюльку и довести до кипения. Залить ими наломанный шоколад, размешивать массу до полной однородности, в процессе добавляя маленькими порциями сливочное масло. В результате должен получиться гладкий крем. Остудить его, залить им тарт и поставить его в холодильник минимум часа на 4 (а лучше на ночь). За это время и конфитюр, и шоколадный ганаш должны застыть.

[IreneK]

Натуральный домашний продукт, по вкусу – почти “Нутелла” (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) Можно намазывать на тост или печенье, а можно использовать в качестве прослойки для домашнего тортика. Готовится быстро, съедается еще быстрее (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

(IMG:http://www.picshare.ru/uploads/120531/PD76r71grr_thumb.jpg)

Шoколaдно-бaнановая паста

1 крупный спелый банан
2 ст.л. свежевыжатого лимонного или апельсинового сока
50 гр. шоколада (темного или молочного)
15 гр. сливочного масла (если готовите постный вариант, можно опустить).

Шоколад наломать маленькими кусочками. Банан очистить от кожуры и пюрировать блендером до абсолютной гладкости.

В небольшой кастрюльке смешать банановое пюре с соком цитруса, добавить шоколад. Поставить на тихий огонь, нагревать, помешивая, до полного растворения шоколада. Уварить массу до нужной густоты (недолго, всего несколько минут). Добавить сливочное масло, размешать до однородности, снять с огня. Перелить в стеклянную закрывающуюся емкость, хранить в холодильнике до недели.

[researcher11]

Перелить в стеклянную закрывающуюся емкость, хранить в холодильнике до недели.

До недели... (IMG:style_emoticons/default/unsure.gif) тут бы сохранить, чтобы прослойку сделать ... (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[IreneK]

Очень удачный рецепт: готовится быстро и из продуктов, которые всегда есть под рукой, а результат получается замечательный - воздушный белый бисквит с шоколадными островками... (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

А еще этот пирог можно использовать для эмоциональной разрядки: если очень хочется выпустить на ком-нибудь пар (IMG:style_emoticons/default/nunu.gif) , можно пойти на кухню и с пристрастием потыкать в бисквит каким-нибудь тупым предметом (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) Хорошо будет привлечь к этому занятию детей - наверняка и им понравится "дырявить" пирог вместе с вами (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

(IMG:http://www.picshare.ru/uploads/121107/9Ni3qPJ978_thumb.jpg)

“Дыpявый” пиpог с шокoладом

Бисквит:
3 яйца
неполный стакан сахара
100 мл кипятка
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
чуть-чуть соли
ванилин.

Заливка:
1 ст. сметаны
100 гр. сливочного масла
3 ст.л. сахара
2 ст.л. порошка какао.

Для приготовления бисквита взбить яйца с сахаром и солью. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить кипяток, размешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и просеянную. Добавить ванилин. Вылить в слегка смазанную маслом форму, поставить в предварительно нагретую до 180 гр. С. духовку. Выпекать ок. 40-50 мин., проверяя на готовность спичкой.

Тем временем приготовить соус: сложить все ингредиенты в небольшую кастрюльку. Поставить на несильный огонь. Помешивая, довести смесь до состояния однородной гладкой массы.

Готовый бисквит проткнуть черенком деревянной ложки, чтобы по всей поверхности пирога получились углубления-ямки. Залить поверхность пирога шоколадным соусом, дать настояться пару часов.

[Elena]

Очень удачный рецепт: готовится быстро и из продуктов, которые всегда есть под рукой, а результат получается замечательный - воздушный белый бисквит с шоколадными островками... (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

"Дыpявый" пиpог с шокoладом

В общем, как всё было: решила я, значит, попробовать испечь этот самый пирог. Тесто-духовка-соус, всё понятно. Достаю, значит, готовый бисквит из духовки, дырявлю, заливаю соусом, и тут... В дверном проёме кухни нарисовывается улыбающаяся физиономия мужа с вопросом: а чайник горячий? Я: "Два часа". Муж: "Что два часа?" Я: "Пирогу пропитаться надо"... "Вот блин!!!" - разворачивается и уходит. Только благодаря этому мне удалось попробовать пирог первой. Как только мои мужики увидели меня облизывающуюся, тут же побежали на кухню уничтожать пирог. (IMG:style_emoticons/default/skonfuzen.gif) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[researcher11]

тут же побежали на кухню уничтожать пирог. (IMG:style_emoticons/default/skonfuzen.gif) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Нужно понимать, что бисквит был очень вкусен и не успел даже толком остыть?... (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[Elena]

Нужно понимать, что бисквит был очень вкусен и не успел даже толком остыть?... (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Ага, что-то в этом духе (IMG:style_emoticons/default/skonfuzen.gif)

[Elena]

Натуральный домашний продукт, по вкусу – почти "Нутелла" (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) Можно намазывать на тост или печенье, а можно использовать в качестве прослойки для домашнего тортика. Готовится быстро, съедается еще быстрее (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Шoколaдно-бaнановая паста

Сделала в выходные эту пасту. Единственное, немного изменила рецепт, вместо шоколадки сварив шоколад самостоятельно. Сижу, пью чай с этой вкуснятиной, наслаждаюсь (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[IreneK]

Сделала в выходные эту пасту. Единственное, немного изменила рецепт, вместо шоколадки сварив шоколад самостоятельно. Сижу, пью чай с этой вкуснятиной, наслаждаюсь (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Елена, а как шоколад варили? Можно рецептик?