Мы тут плюшками балуемся :) Опции

[Vicont]

Сладкое, ванильное, песочное, сливочное... Короче, СЛАДОСТИ, которые мы любим ! О них - ТУТ !


__________________________

Каталог рецептов темы:

Трюфели (Framboise)
Шоколадно-ореховый пудинг (Framboise)
Плюшки с корицей (IreneK)
Пирог с ревенем и йогуртом (IreneK)
Медово-ореховый пирог (IreneK)
Перевернутый ревеневый пирог (Upside-Down Rhubarb Cake) (IreneK)
Быстрый кекс с яблоками (IreneK)
Яблочно-кокосовый кекс (IreneK)
Морковно-яблочный пирог (IreneK)
Нежный яблочный пирог с изюмом и ванильным кремом (IreneK)
Десертный пирог "Яблочный аромат" (IreneK)
Медовик с ванильно-банановым кремом (IreneK)
Шоколадные пряники (IreneK)
Универсальный песочный пирог (IreneK)
Песочный ревеневый пирог с решеткой (IreneK)
Арахисово-кармельный пай (IreneK)
Торт с клубнично-ревеневым муссом (IreneK)
Клубнично-овсяные полосочки (IreneK)
Цукаты из арбузных корок (svet_mar)
Тыквенный пай со сгущенкой (IreneK)
Пирог с черникой и яблоками (IreneK)
Кекс на манке с курагой и грецкими орехами (IreneK)
Сметанный пирог с яблоками и ореховой посыпкой (IreneK)
Морковный кекс с кокосом и глазурью из крем-сыра (IreneK)
Апельсиново-ревеневый тарт с корицей (IreneK)
Кекс с ревенем, изюмом и красным вином (IreneK)
Таpт c кpыжовником и меренгой (IreneK)
Грушевый тарт с шоколадом (IreneK)
Маковый торт с белой глазурью (IreneK)
Фруктовый торт с желе (IreneK)
Овсяные квадратики с орехами и карамелью (IreneK)
Рулет из сухого молока (IreneK)
Сочни с творогом (IreneK)
Кекс "Краснодарский" (ГОСТ) (IreneK)
Арахисовые пирожные с меренгой (IreneK)
Горчичный торт (IreneK)
Невский пирог (ГОСТ) (IreneK)
Пирог с ревенем, миндалем и коричневым сахаром (IreneK)
Персиковые пирожные с ореховым пралине (IreneK)
Двойной шоколадный пудинг (IreneK)
"Мраморные" пирожные с крем-сыром (IreneK)
Тарт с апельсиновым конфитюром и шоколадным ганашем (IreneK)
Шоколадно-банановая паста (IreneK)
"Дырявый" пирог с шоколадом (IreneK)
Фисташковый фадж (IreneK)
Печенье "Торчетти" на минеральной воде (IreneK)
Кекс-пряник (Elena)
Конфеты из нута с черносливом и грецкими орехами (IreneK)
Рафаэлло по-домашнему (Elena)
Апельсиновые маффины (Elena)
Шоколадные конфеты с кокосово-сливочной начинкой (IreneK)

Сообщение отредактировал IreneK - 19.07.2013, 12:34

Причина редактирования: Добавлен каталог рецептов

[IreneK]

Рецепт на пять баллов! (IMG:style_emoticons/default/ay.gif) Удачное сочетание хрустящего песочного теста и ароматной начинки с легкой цитрусовой кислинкой не сможет оставить равнодушным никого (IMG:style_emoticons/default/br.gif) На первый взгляд рецепт может показаться излишне трудоемким, но это отнюдь не так (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Десертный пирог "Яблочный аромат"

Тесто:
75 гр. сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры
150 гр. муки
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1 пакетик (1,5 гр.) ванилина
1/2 ч.л. разрыхлителя для теста
2 ст.л. холодной воды.

Начинка:
4 небольших яблока
горсть изюма
сок половинки лимона
3 ст.л. сахара
2 ч.л. корицы
1 ст.л. меда
1 ст.л. сливочного масла
цедра 1 апельсина
200 мл яблочного сока
1,5 ст.л. крахмала.

Для теста соединить масло с мукой, сахаром, солью, ванилином и разрыхлителем до получения масляной крошки. Добавить воду и замесить эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Для приготовления начинки яблоки порезать небольшими кубиками. В кастрюльке смешать яблоки, изюм, лимонный сок, сахар, корицу, мед, сливочное масло. Тушить на медленном огне в течение 5 минут. Добавить цедру. Крахмал растворить в холодном яблочном соке и вылить в горячую яблочную массу. Перемешать, остудить.

Круглую форму для выпечки слегка смазать маслом. Тесто раскатать в круг, выложить в форму, сделав бортики высотой около 4 см. С помощью вилки сделать в тесте частые наколы (чтобы сильно не вздувалось при выпечке), поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 гр. С, и выпекать до полуготовности (15 минут). Затем выложить на основу готовую начинку и запекать пирог до готовности (около 30 минут). Подавать охлажденным.

[IreneK]

Всем поклонникам медовой выпечки предлагаю порадовать себя пост-праздничным медовым тортиком, состоящим из нежных коржей и ароматнейшего крема (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Удовольствие гарантировано! (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Медовик с ванильно-банановым кремом

Коржи:
2 яйца
0,5 ст. сахара
90 гр. маргарина
2 ст.л. меда
1 ч.л. без горки соды
1/8 ч.л. соли
2 ст. муки.

Крем:
2 ст. молока
3/4 ст. сахара (можно меньше)
3 ст.л. манки
ванилин по вкусу
75 гр. сливочного масла
2 спелых банана.

На пяти пергаментных листах начертить 5 окружностей диаметром 24 см.
В кастрюльке размешать яйца с сахаром и солью, добавить мед и нарезанный небольшими кубиками маргарин. Поставить кастрюлю на тихий огонь (или на водяную баню) и помешивать содержимое до тех пор, пока сахар, масло и мед полностью не растворятся. Должна получиться однородная светло-коричневая масса. Снять ее с огня и всыпать соду, перемешать (масса при этом будет пениться). Всыпать просеянную муку, быстро замесить некрутое липнущее к рукам (и всему остальному (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) ) тесто. Выкладывать тесто ложкой на подготовленные листы и размазывать смоченной в воде рукой по нарисованным окружностям. При этом надо стараться следить за тем, чтобы слой теста получался максимально равномерным по толщине.
Коржи по очереди выпечь в предварительно нагретой до 180 гр. духовке (примерно по 12-15 мин. на каждый). Остудить на решетке.

Для крема довести до кипения молоко, добавить сахар, размешать. Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. Варить на слабом огне до загустения. Слегка охладить, добавить ванилин и масло. Взбить миксером до пышности.
Из бананов сделать пюре, добавить в крем, еще раз хорошо взбить.

Коржи сложить один на другой, прослаивая кремом. Верх и бока также обмазать кремом, поставить торт на ночь в холодильник. Украсить по желанию.

[IreneK]

А не побаловаться ли нам вкусными домашними пряниками? (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

Шоколадные пряники
"Золотые кулинарные идеи. Выпечка."

4,5 ст. муки
3/4 ст. меда
250 гр. маргарина
2 яйца
100 гр. орехов
100-150 гр. апельсиновых цукатов
2 ст.л. какао
50 гр. изюма
1 ч.л. молотых пряностей
1 ч.л. соды.

В растопленный маргарин ввести мед, яйца, все перемешать. Добавить какао, мелко рубленные цукаты, орехи, изюм, соду. Всыпать муку и замесить тесто.
Стол обильно посыпать мукой, выложить тесто и после непродолжительной расстойки раскатать в тонкий пласт. Фигурными выемками вырезать пряники, смазать их желтком и выпечь в духовке на среднем огне 10-15 мин.

[IreneK]

Универсальность этого пирога заключается, во-первых, в широком многообразии начинок, которые могут быть в нем использованы: все зависит от того, что у вас в данный момент есть под рукой. Более того, начинки в нем вовсе может и не быть, а он все равно получится вкусным (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Во-вторых, тесто для этого пирога может быть приготовлено заранее и заморожено на срок до 2-х месяцев, что делает его отличным вариантом угощения на случай экстренного прихода гостей (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) .

Универсальный песочный пирог

Тесто:
170 гр. сливочного масла
1 яичный желток
2 ст.л. сахара
1/8 ч.л. соли
1 пакетик (1,5 гр.) ванилина
2 ст. муки
0,5 ч.л. погашенной соды.

Варианты начинки:
1. густое варенье или джем по вкусу
2. вареная сгущенка
3. творог, размешанный с сахаром
4. молотые орехи
5. свежие ягоды
6. натертые на крупной терке яблоки.

+ 1 яичный белок (комнатной температуры).

Для приготовления теста растереть желток с сахаром и солью, влить растопленное и охлажденное сливочное масло, размешать до однородности. Добавить ванилин, просеянную муку и соду, замесить довольно плотное песочное тесто. Разделить его на 3 части, скатать их в шарики, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 40 мин.
Духовку разогреть до 200 гр. С. Слегка смазать маслом форму для выпечки размером примерно 30 см х 20 см. Два из трех кусочков теста достать из холодильника и натереть на крупной терке, раскладывая ровным слоем по дну формы. Выпечь в духовке в течение 15 мин. или до золотистого цвета по краям.
Яичный белок взбить до устойчивых пиков.
Достать форму с тестом из духовки, равномерно смазать начинкой (вид и толщину слоя начинки выбирать согласно собственным предпочтениям), сверху ровным слоем выложить взбитый белок, поверх которого – натертую на крупной терке оставшуюся треть теста. Вернуть в духовку еще на 15 мин. или до тех пор, пока верх пирога не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет. Готовый пирог остудить в форме, нарезать на квадраты или ромбы, по желанию посыпать сахарной пудрой.

[IreneK]

Хочу поделиться еще одним рецептом вкусного и легкого летнего пирога (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Основа из хрустящего песочного теста как нельзя лучше подходит к его ароматной кисло-сладкой начинке, а старомодная решетка из теста придает этому пирогу особый колорит (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Как всегда, ревень в начинке можно попытаться заменить другими ягодами или фруктами. Этот пирог хорош как в теплом (и даже горячем) виде, так и остывшим.

Песочный ревеневый пирог с решеткой

Основа (на круглый пирог диаметром 27 см):
110 гр. холодного сливочного масла
1 1/4 ст. муки
1 ст.л. сахара
щепотка соли
1/4 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст.л. холодной воды.

Начинка:
1 1/2 ст. ревеня, нарезанного кусочками длиной в 1 см
2 крупных яйца
3 ст.л. сметаны
1/2 ст. + 1 ст.л. мелкого коричневого сахара
2 ст.л. крахмала
щепотка соли
сок 1/2 лимона
ванилин.

Для приготовления основы смешать муку с разрыхлителем, сахаром и солью. Порубить масло с мучной смесью до получения крупной крошки. По одной ложке за раз добавить воду, замесить упругое тесто. Скатать его в шар и положить на 30 мин. в холодильник.
От готового теста отделить 2/3, раскатать в круг диаметром, чуть превышающим диаметр формы. Выложить круг в форму, сделав невысокие бортики.
Для приготовления начинки слегка взбить яйца с 1/2 ст. сахара и щепоткой соли, добавить сметану, крахмал и ванилин, вымешать до однородности. Влить сок лимона, всыпать кусочки ревеня. Размешать, вылить на основу из теста, разровнять.
Остатки теста раскатать в тонкий пласт, из которого вырезать полоски разной длины толщиной около 1 см. Разложить их поверх начинки в виде решетки, закрепляя их по бортикам песочной основы. Сверху равномерно посыпать пирог оставшейся 1 ст.л. сахара. Поставить в разогретую до 210 гр. С. духовку на 15 мин., затем убавить температуру до 190 гр. и выпекать еще 30-40 мин. или до золотистого цвета.

[IreneK]

Невероятно вкусный десерт, просто нечто! (IMG:style_emoticons/default/06.gif) Ароматный арахис в компании с нежной вязкой карамелью и легкой медовой нотой придают этому пирогу удивительно многогранный и насыщенный вкус (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Правда, его приготовление потребует некоторых усилий и времени, но результат непременно порадует, особенно "орехоголиков" (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) К тому же, львиную долю всех манипуляций можно сделать заранее: например, обжарить и измельчить орехи или приготовить карамель (она прекрасно хранится несколько дней в холодильнике в плотно закрытой баночке). Кстати, считаю не лишним напомнить об особой осторожности, которую следует проявлять при приготовлении карамели: это на редкость горячая субстанция (IMG:style_emoticons/default/wacko.gif) , поэтому с ней необходимо постоянно быть настороже.
И еще одно замечание насчет карамели: попробуйте добавить в нее маленькую, просто крошечную щепотку соли – это удивительным образом оптимизирует вкусовые ощущения.

Арахисово-карамельный пай

Тесто:
100 гр. холодного сливочного масла
1 1/4 ст. муки
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1/4 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст.л. холодной воды.

Начинка:
300 гр. арахиса
0,5 ст. коричневого сахара
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. меда
3 ст.л. жирной некислой сметаны или сливок.

Для приготовления теста порубить масло с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью до образования крошки. По одной ложке влить воду и замесить песочное тесто. Скатать в шар, завернуть в пластиковую пленку и оставить в холодильнике минимум на 30 мин. Раскатать тесто в пласт толщиной порядка 3 мм, выложить в невысокую круглую форму для выпечки, покрыв дно и стенки. С помощью вилки сделать многочисленные наколы на тесте, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Поставить в разогретую до 200 гр. С. духовку на 15-20 мин. или до золотистого цвета. Вынуть основу из духовки, слегка остудить.

Орехи вымыть, высыпать на сковороду или противень, поместить в духовку на 7-10 мин. до приобретения ими золотисто-коричневого цвета. Слегка остудить, очистить от шелухи и измельчить (степень измельчения выбирать по своему вкусу: начиная от "смолоть почти в муку" (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) и заканчивая целыми орехами – оба варианта будут по-своему хороши (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Лично я предпочитаю нечто среднее).

Для приготовления карамели сахар высыпать в толстостенную кастрюльку небольшого диаметра, поставить на огонь ниже среднего и растопить до текучего состояния, изредка помешивая ложкой. Не снимая с огня, аккуратно добавить масло, мед и сметану; размешать до однородности, довести до кипения. Всыпать орехи, перемешать, готовить еще минуту, периодически помешивая. Готовую начинку вылить на тестовую основу и поставить в духовку еще на 10-15 мин. Перед подачей остудить до комнатной температуры.

[IreneK]

Очень вкусный, очень нежный тортик (IMG:style_emoticons/default/br.gif) По-настоящему летний рецепт, поднимающий настроение (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Если нет возможности одновременно использовать и ревень, и клубнику, можно обойтись чем-то одним (хотя вкус слегка пострадает, естественно). Количество сахара можно варьировать по своему вкусу, но не советую класть его слишком много – легкая кислинка здесь весьма уместна (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Торт с клубнично-ревеневым муссом

Основа:
300 гр. песочного печенья
75 гр. размягченного сливочного масла
1 ч.л. молотой корицы.

Начинка:
2 ст. ревеня, порезанного кусочками длиной в 1-2 см
1 ст. свежей клубники
6 ст.л. сахара
0,5 ст. молока
2 пакетика (по 10 гр.) желатина
200 гр. сливок для взбивания (жирностью не менее 32%).

Для приготовления основы смолоть печенье до мелкой крошки, смешать с корицей и сливочным маслом. Выложить в разъемную форму диаметром 22 см, слегка утрамбовать. Выпечь в течение 15 мин. в разогретой до 180 гр. С. духовке. Остудить.

Ревень потушить с 2 ст.л. воды и 4 ст.л. сахара до мягкости (10 мин.). Остудить, пюрировать.
Клубнику размять в пюре.

Желатин замочить в молоке, дать набухнуть некоторое время (в соответствии с инструкцией на упаковке). Поставить на тихий огонь, слегка нагреть при постоянном помешивании до полного растворения частиц желатина (но не доводить до кипения). Остудить до комнатной температуры. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить желатин в смесь ревеневого и клубничного пюре, тщательно размешать.

Сливки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков, аккуратно вмешать в клубнично-ревеневую массу. Вылить на основу, разровнять. Поместить в холодильник минимум на 3 ч.

[IreneK]

Приготовление этих пирожных, я уверена, ни у кого не вызовет особых хлопот, настолько все просто и быстро (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) А главное – вкусно! Начинку можно варьировать по желанию, благо выбор свежих ягод и фруктов летом почти неограничен. А зимой можно попробовать использовать для начинки варенье, слегка загущенное крахмалом. Тоже должно получиться неплохо.
Весьма хороши эти пирожные со сметаной или взбитыми сливками (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Клубнично-овсяные полосочки

Начинка:
3 ст. свежей клубники, порезанной ломтиками
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. холодной воды.

Основа:
1 ст. муки
1 1/2 ст. овсяных хлопьев
1/2 ст. коричневого сахара
160 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы или кардамона
1 ч.л. разрыхлителя
1/6 ч.л. соли.

Глазурь:
3/4 ст. сахарной пудры
2 ст.л. молока.

Для приготовления начинки смешать в кастрюле клубнику, сахар и сок лимона. Поставить на средний огонь и готовить, постоянно помешивая, до мягкости ягод, 3-5 мин. Отдельно растворить крахмал в холодной воде, влить в кастрюлю, размешать. Продолжать нагревание при постоянном помешивании. Довести до кипения, проварить примерно 1 мин. до легкого загустения. Снять с огня.

Смешать муку с хлопьями, сахаром, корицей, солью и разрыхлителем. Добавить масло и замесить тесто вида крупной крошки. Отложить 1 1/2 ст. крошек, остальное выложить ровным слоем в слегка смазанную прямоугольную форму размером приблизительно 23 х 33 см. Сверху равномерно разложить начинку. Посыпать отложенной крошкой. Запекать 30-35 мин. в разогретой до 180 гр. С. духовке до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудить.

Для приготовления глазури размешать пудру с молоком до текучего состояния. Сбрызнуть остывший пирог, нарезать полосками.

[svet_mar]

Лето в самом разгаре, арбузы на каждом перекрестке продаются... А выкидывать кучу корок ох как жаль. Предлагаю метод их приятной утилизации.

Цукаты из арбузных корок

Арбузные корки - 1 кг,
сахарный песок - 1 кг,
лимонная кислота - 3 г.

Для приготовления цукатов используются толстые арбузные корки. Их нужно очистить от плотной кожуры, нарезать на кусочки одинакового размера (уваратся в 4-5 раз). Залить подготовленные кусочки холодной водой и довести до кипения. Затем воду слить, промыть корки холодной водой, залить кипящим сиропом (сахар, 100 г воды и лимонная кислота). Для ароматизации можно добавить цедру лимона или апельсина, миндальный орех, пищевые экстракты-ароматизаторы (например, розовую воду). Когда арбузные корки станут прозрачными (часа два варить на медленном огне), вынуть шумовкой, подсушить (у меня лежали три дня) и обвалять в сахарной пудре или в смеси сахарного песка и сухого молока.

Рецепт позаимоствован из книги Г. Поскребышевой "Домашние сладости: полезное удовольствие" Олма-Пресс, 2002, с. 36 (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

А вот и результат:

(IMG:http://85.30.195.93/img/Kulinaria/watermelon.jpg)

Очень рекомендую!!!

[IreneK]

Этот пряный осенний пирог с нежной кремовой начинкой обязательно порадует всех любителей тыквенной выпечки. Готовить его очень несложно, что является еще одним несомненным достоинством (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Тыквенный пай со сгущенкой

Основа:
2 ст. крошек песочного печенья
100 гр. растопленного сливочного масла
0,5 ч.л. корицы.

Крем:
2 ст. тыквенного пюре
2 яйца
1/4 ст. коричневого сахара
3 ч.л. крахмала
1 ч.л. корицы + 1/4 ч.л. молотого кардамона (или любая другая смесь пряностей по вкусу)
250 гр. сгущенного молока.

Для приготовления основы смешать крошки с корицей и маслом, равномерно распределить смесь по дну и стенками формы для пая, слегка утрамбовать.

Для крема смешать пюре с сахаром, крахмалом, яйцами, пряностями и сгущенкой. Вымешать до получения однородной гладкой массы. Вылить ее на основу из крошек и выпечь в духовке при 180 гр. С. приблизительно 50 мин. Перед подачей обязательно остудить.

[IreneK]

Отличный летний рецепт! (IMG:style_emoticons/default/ay.gif) . Черника в начинке замечательно сочетается с яблоками (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Пирог с черникой и яблоками

Тесто:
1/2 ст. кефира
1 яйцо
4 ст.л. растительного масла без запаха
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 2/3 ст. муки + мука для раскатывания
1,5 ч.л. разрыхлителя.

Начинка:
4-5 средних яблока
1/2 ст. свежей черники
1 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. сахара
немного корицы по желанию.

Для приготовления теста взбить яйцо с сахаром и солью, влить кефир и растительное масло, хорошо размешать. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить некрутое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

От готового теста отделить 3/4 и раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром, слегка превышающим размер сковороды. Выложить круг в смазанную маслом сковороду, сверху разложить мелко порезанные яблоки, смешанные с лимонным соком, сахаром, корицей и черникой. Сверху накрыть пирог оставшимся тестом, раскатанным в круг меньшей толщины, тщательно соединить края. Сверху смазать пирог небольшим количеством растительного масла и поставить в духовку, нагретую до 180 гр. С, на 45 мин. или до зарумянивания.

[IreneK]

Вот еще один незатейливый, но весьма удачный рецепт вкусного домашнего пирога к вечернему чаю с вареньем (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) В отличие от множества прочих манников, более напоминающих по вкусу и консистенции запеканку, в этом кексе манка практически не заметна – он получается воздушным, нежным и рассыпчатым. Орехи и сухофрукты можно использовать любые по вкусу.

Кекс на манке с курагой и грецкими орехами

1 ст. кефира (сметаны, простокваши, ряженки или натурального йогурта)
1 яйцо
1 ст. манной крупы
1/2 ст. сахара
1/2 ч.л. соды
немного соли
3 ст.л. растительного масла без запаха
по 1/3 ст. очищенных грецких орехов и кураги.

Смешать яйцо с кефиром, сахаром и солью, слегка взбить. Всыпать манку и соду, хорошо перемешать. Оставить в тепле на полчаса. Влить растительное масло, добавить измельченные (но не слишком сильно) орехи и порезанную курагу, перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом кексовую форму с отверстием, поставить в предварительно разогретую до 180 гр. С. духовку и выпекать до готовности 30-40 мин.

[IreneK]

Поздняя осень... Время печь яблочные пироги! (IMG:style_emoticons/default/total_sc.gif)

Сметанный пирог с яблоками и ореховой посыпкой

75 гр. сливочного масла
4 ст.л. порубленных грецких орехов
3 ст.л. с горкой сахарной пудры
1 ч.л. корицы
1 яйцо
4 ст.л. сахара
1/8 ч.л. соли
1 1/3 ст. муки
1 ч.л. соды
200 мл сметаны
2 средних зеленых яблока.

Растопить сливочное масло.
Для приготовления посыпки смешать орехи с сахарной пудрой, корицей и 2-мя ст.л. растопленного масла.
Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить оставшееся масло и сметану, перемешать до однородности.
Муку смешать с содой (гасить соду в данном случае не нужно, с этим прекрасно справится сметана, входящая в состав теста) и всыпать в яично-масляно-сметанную массу, размешать до получения негустого теста.
Яблоки очистить от семян, нарезать некрупными кубиками и добавить в тесто. Вылить его в смазанную маслом прямоугольную форму, сверху равномерно посыпать ореховой крошкой.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр. C. духовке 40-45 мин.

[IreneK]

Предстоящим праздникам посвящается! (IMG:style_emoticons/default/total_sc.gif)
Хочу поделиться очень удачным, на мой взгляд, рецептом красивого праздничного десерта. Готовится он достаточно легко, а на вид и вкус получается весьма презентабельным. Догадаться о том, что в состав этого кекса входит морковь, практически невозможно (проверено (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) ), однако этот овощ придает десерту приятный цвет и очаровательный карамельный привкус (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Орехи в тесте по желанию можно заменить желтым изюмом.

А глазурь с нежным ванильно-сливочным привкусом – это просто мечта! (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

Морковный кекс с кокосом и глазурью из крем-сыра

Тесто:
125 гр. сырой моркови, очищенной и натертой на мелкой терке
100 мл. растительного масла без запаха
2 яйца
125 гр. муки
1/2 ст. коричневого сахара
щепотка соли
1 ч.л. молотой корицы (или любой смеси пряностей по вкусу)
1,5 ч.л. разрыхлителя
25 гр. сушеной кокосовой стружки
1/4 ст. ядер грецких орехов.

Глазурь:
50 гр. крем-сыра
50 гр. размягченного сливочного масла
100 гр. сахарной пудры
неск. капель ванильного экстракта.

1 ст.л. кокосовой стружки для украшения.

Морковь отжать от сока и смешать с растительным маслом.
Отдельно взбить яйца с солью. Соединить с морковью и перемешать. Всыпать просеянную муку, сахар, корицу и разрыхлитель, вымесить тесто до однородности. Добавить кокосовую стружку и орехи, предварительно измельченные. Перемешать, вылить тесто в смазанную маслом кексовую форму-кольцо. Поставить в предварительно нагретую до 190 гр. С. духовку приблизительно на 50 мин. Готовность кекса проверять спичкой (если она выходит из теста сухой, значит, кекс уже готов). Остудить его 10 мин. в форме, затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

Для приготовления глазури взбить крем-сыр с маслом и сахарной пудрой до гладкости, влить ванилин, перемешать.

Полить глазурью готовый остывший кекс, позволяя ей живописно стекать по краям (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) . Посыпать сверху кокосовой стружкой. Поставить кекс на пару часов в холодильник для застывания глазури.

[IreneK]

Вот сколько ни листаю в последнее время всевозможных кулинарных изданий и ни читаю фуд-блогов, так и не могу отделаться от мысли, что выпечка с ревенем (как, впрочем, и другие блюда с ним) сейчас просто на пике моды! (IMG:style_emoticons/default/blink.gif) Прямо рабарбомания везде какая-то (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) (по-английски ревень – это rhubarb, если не ошибаюсь). Ну, так и мы не отстаем от общего паровоза (IMG:style_emoticons/default/bu.gif) и снова печем пироги с ревенем!

Именно благодаря этому рецепту я узнала, что апельсины очень хорошо сочетаются с корицей. И что в эту компанию отлично вливается ревень с его замечательной кислинкой и легким травяным привкусом. В общем, пирог без преувеличения замечательный! (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

(IMG:http://s001.radikal.ru/i195/1007/c4/f2ea7f0e108b.jpg)

Апельсиново-ревеневый тарт с корицей

Тесто:
60 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 ст.л. коричневого сахара
чуть-чуть соли
2/3 ст. муки.

Начинка:
1 апельсин
3 средних стебля ревеня
1/2 ч.л. молотой корицы.

Заливка:
сок и цедра 1 апельсина
1 ст.л. коричневого сахара
2 ч.л. с горкой крахмала
1/2 ст. холодной кипяченой воды.

Посыпка:
10 гр. сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. с горкой овсяных хлопьев
1/2 ст.л. коричневого сахара.

Для приготовления теста смешать все компоненты до получения массы в виде крупной крошки. Выложить ее в выстеленную фольгой форму (диаметром 20 см), плотно прижимая пальцами ко дну и стенкам, формируя бортики высотой 2 – 3 см. Выпечь в предварительно нагретой до 180 гр. С. духовке в течение 12 мин. до полуготовности. Вынуть, слегка остудить.

Апельсин очистить от кожуры и пленок. Ревень порезать ломтиками длиной порядка 2 см. Смешать апельсины с кусочками ревеня, посыпать корицей.

Для приготовления заливки смешать сок и цедру апельсина с сахаром, довести до кипения. Помешивая, влить разведенный в воде крахмал и держать на тихом огне, постоянно помешивая, еще пару минут. Должна получиться масса консистенции киселя. Слегка остудить.

Для приготовления посыпки смешать все ингредиенты.

На полуготовую основу выложить начинку, полить ее заливкой, сверху равномерно разложить посыпку, не придавливая ее. Поставить в нагретую до 180 гр. С. духовку приблизительно на 50 мин. до золотистого цвета посыпки. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой.

[Ллюль]

IreneK

Ты не замужем?

[ycheff]

Однажды меня угостили киселем с добавлением ревеня - вкус обалденный.

[IreneK]

Еще один весьма удачный, на мой взгляд, рецепт летней выпечки. Легкое пряное тесто в сочетании с кисловатым ревенем и приторно-сладким изюмом (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Кстати, если нет ревеня, его роль в этом кексе успешно исполнят зеленые яблоки.

(IMG:http://i012.radikal.ru/1007/ec/b9fbb2a3ae79.jpg)

Кекc c ревенем, изюмом и краcным вином

1 ст. ревеня, порезанного кусочками (приблизительно 3 крупных черенка)
горсть изюма
1/2 ст. красного вина
1 ст.л. коньяка
2 крупных яйца
100 мл растительного масла без запаха
200 гр. муки
3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли.

Изюм вымыть, смешать с ревенем, залить вином и коньяком и оставить приблизительно на час.
Яйца взбить с солью и сахаром, влить масло, перемешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с корицей и разрыхлителем. Замесить тесто (оно получится такой консистенции, что будет не стекать с ложки, а медленно с нее сползать, т.е. достаточно густым). Добавить в тесто смесь изюма с ревенем вместе с 2 ст.л. жидкости, в которой они замачивались (это для аромата (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) ). Остальную жидкость слить. Тесто перемешать, выложить в смазанную маслом кексовую форму (если используется силиконовая форма, то ее смазывать не нужно). Поставить в нагретую до 180 гр. С. духовку приблизительно на 50 мин. Критерий готовности кекса – румяный цвет и упругость.

[IreneK]

Этот рецепт сам по себе весьма универсален: уверена, что приготовленный по нему пирог получится вкусным не только с крыжовником, но и со многими другими ягодами-фруктами (даже замороженными (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) ). Но с крыжовником он просто незабываем! (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Как жаль, что Интернет не дает возможности передавать вкус на расстояние (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

(IMG:http://s60.radikal.ru/i170/1101/c5/c4c3df96ecd3.jpg)

Таpт c кpыжoвником и меренгой

Тесто:
80 гр. сливочного масла
1 ст. с горкой муки
1 желток
2 ст.л. сахара
немного соли.

Начинка:
1 ст. крыжовника
1 ст. натурального йогурта (или сметаны)
2 ст.л. сахара
2 ч.л. муки
ванилин.

Меренга:
1 белок
чуть-чуть соли
2 ч.л. сахара.

Для приготовления теста порубить холодное масло с мукой, смешанной с сахаром и солью, до состояния крошки. Добавить желток, замесить крутое тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 мин. в холодильник. Готовое тесто тонко раскатать и выложить в форму диаметром 20 см, покрыв дно и бортики (можно не раскатывать, а выложить тесто по форме руками).

Для приготовления начинки смешать йогурт с сахаром и мукой до однородности. Добавить ванилин, перемешать.
Крыжовник промыть, обсушить и отрезать хвостики и плодоножки. Разложить ровным слоем на тесто, полить йогуртовой массой. Разровнять, поставить в нагретую до 180 гр. С. духовку на 20 минут.

Для приготовления меренги взбить белок с сахаром и маленькой щепоткой соли до устойчивых пиков. С помощью ложки или кондитерского мешка разложить взбитый белок по поверхности полуготового пирога. Поставить пирог в духовку еще на 15 мин. до румяного цвета теста и меренги.

[IreneK]

А какие груши уродились в это жаркое лето..! (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

(IMG:http://s55.radikal.ru/i148/1101/7b/47220bcbf9bc.jpg)

Гpушевый тaрт с шоколaдом

Тесто:
80 гр. холодного сливочного масла
1 1/4 ст. муки
3 ст.л. без горки сметаны
2 ст.л. сахара
чуть-чуть соли.

Заливка:
1 яйцо
1/2 ст. сливок жирностью 20-30%
2 ст.л. сахара
ванилин.

Начинка:
2 крупные спелые груши
70 гр черного шоколада.

Для теста порубить масло с мукой, сахаром и солью в крошку, добавить сметану, быстро замесить мягкое эластичное тесто. Свернуть его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на время приготовления начинки.

Груши очистить от кожуры, разрезать пополам, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками вдоль. Шоколад потереть на крупной терке или поломать мелкими кусочками.

Слегка взбить яйцо с сахаром, влить сливки, перемешать. Добавить ванилин, перемешать.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и выложить в форму диаметром 20 см, выстилая дно и бортики. Сделать частые наколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке.
На тесто ровным слоем высыпать шоколад, сверху по кругу разложить груши в виде лепестков цветка. Залить яично-сливочной смесью и поставить в нагретую до 180 гр. С духовку приблизительно на 40 мин. Подавать желательно охлажденным.

[IreneK]

Еще один рецепт из разряда очень удачных. Сочетание воздушного бисквита, пропитанного нежным сливочным кремом, с "острыми" маковыми зернышками вызывает удивительно приятные вкусовые ощущения (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Элегантный такой десерт получается (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

(IMG:http://s005.radikal.ru/i211/1101/fa/aec6fbeadddf.jpg)

Маковый торт с белой глазурью

Тесто (на форму размерами 10 см х 21 см):
60 гр. мака
1/3 ст. молока
80 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/2 ст. сахара
150 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 яичных белка комнатной температуры
чуть-чуть соли
ванилин.

Глазурь:
400 гр. сливочного сыра
100 гр. сахарной пудры с ванилином.

Молоко довести до кипения, всыпать промытый мак, перемешать. Снять с огня, остудить.

Масло взбить с сахаром до воздушности, всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином. Перемешать до однородности. Влить остывшее молоко с маком, перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену (они не должны выливаться из емкости, в которой взбивались, при ее переворачивании). Аккуратно с помощью ложки вмешать белки в тесто широкими круговыми движениями.

Выложить тесто в выстеленную пергаментом форму, разровнять поверхность. Поставить в предварительно нагретую до 180 гр. С. духовку приблизительно на час или до сухой палочки.

Для приготовления глазури взбить сыр с пудрой до гладкости.

Готовый бисквит полностью остудить на решетке, разрезать вдоль на два коржа. Промазать глазурью. Можно украсить по желанию.

[IreneK]

Легкий и простой десерт, который своим вкусом и разнообразием красок подарит летнее настроение даже в самый пасмурный и невзрачный день (IMG:style_emoticons/default/cool.gif)
Для его приготовления подойдут любые нетвердые фрукты, даже консервированные.

(IMG:http://s014.radikal.ru/i326/1011/7e/203d2a7a3298.jpg)

Фруктовый торт с желе

Основа:
300 гр. песочного печенья
70 гр. сливочного масла комнатной температуры
2 ч.л. сахара (если печенье сладкое, не добавлять)
1,5 ч.л. молотой корицы.

Начинка:
консервированные или свежие фрукты
1 ст. фруктового сока
10 гр. желатина.

Для приготовления основы размолоть печенье в крошку (вручную или с помощью кухонного комбайна). Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Крошки при этом должны начать слипаться друг с другом.

Высыпать получившуюся массу в разъемную форму, распределить по дну и бокам, чтобы получились невысокие (ок. 2 см) бортики. Слегка утрамбовать крошки пальцами или ложкой. Поставить в нагретую до 200 гр. С. духовку на 15 минут.

Желатин залить соком (сок должен иметь комнатную температуру) на время, указанное на упаковке, для набухания. Тем временем порезать фрукты тонкими ломтиками и разложить на готовом и остывшем корже. Желатин подогреть, не доводя до кипения, размешать до его полного растворения. Аккуратно залить фрукты. Поставить форму в холодильник минимум на несколько часов до застывания желе.

[IreneK]

Чрезвычайно простое, но весьма эффектное пирожное. Люблю такие рецепты (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

Ирис подойдет любой: как в индивидуальной упаковке (типа "Кис-кис" или "Золотой ключик"), так и тот, что продается пластиночками ("Школьный", например). Орехи тоже можно брать разные, на свой вкус. В моем варианте были использованы грецкие – ушло на ура (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

(IMG:http://s61.radikal.ru/i171/1101/95/1554d14068d4.jpg)

Овcяные квадpатики с ореxами и каpамелью

2 ст. хлопьев "Геркулес"
1,5 ст. муки
175 гр. сливочного масла комнатной температуры
5 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
немного соли
300 гр. сливочного ириса
2 ст.л. воды
150 гр. орехов, слегка обжаренных и порубленных.

Смешать муку с сахаром, солью, хлопьями и разрыхлителем.
Добавить масло, размешать все до получения крупной жирной крошки. Большую часть крошек всыпать в выстеленную пергаментом и смазанную маслом (это обязательно! иначе карамель сильно прилипнет (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) ) форму для запекания, поставить в предварительно нагретую до 180 гр. С. духовку на 15 мин.

Тем временем сложить в кастрюльку ирис, влить воду. Поставить на тихий огонь и, изредка помешивая, растопить конфеты до однородного состояния - должно получиться нечто вроде карамели.

Вынуть форму из духовки, разложить на полуготовый корж орехи, равномерно полить карамелью. Сверху разложить оставшуюся часть крошки. Вернуть в духовку еще минут на 20 или до легкой румяности.

Вынуть форму из духовки, полностью остудить и нарезать на пирожные.

[IreneK]

Этот рецепт, вполне подходящий под определение "праздничный", хотелось бы посвятить приближающемуся мужскому празднику (IMG:style_emoticons/default/cool.gif)
И пожелать всей мужской половине форума сладкой жизни (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)


Из простого набора продуктов, обычно имеющегося под рукой у любой хозяйки (и хозяина тоже (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) ), легко и довольно быстро получится отличный рулетик для вечернего домашнего чаепития. Используйте для него любую начинку, которая вам по душе: вареную сгущенку, шоколадную пасту, ягодный джем, пюрированный банан и т.п. (тот, что у меня на фото – с лимонным кремом).

А если перед вами стоит проблема утилизации остатков детской молочной смеси, можно не раздумывая использовать в этом рецепте смесь вместо сухого молока.

(IMG:http://s42.radikal.ru/i096/1012/91/c08cdd811f6b.jpg)

Pулет из суxого молока

2 крупных яйца
4 ст.л. муки
4 ст.л. сухого молока
4 ст.л. сахара
чуть-чуть соли
1 ст.л. растительного масла без запаха
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
3 ст.л. начинки (см. выше)
сахарная пудра для посыпки.

Тщательно взбить яйца с сахаром и солью. Аккуратно вмешать муку, сухое молоко и разрыхлитель с ванилином. В последнюю очередь влить растительное масло, перемешать. Получившееся тесто вылить на выстеленный пергаментом противень (пергамент можно слегка смазать маслом), разровнять. Поставить в нагретую до 160 гр. С духовку приблизительно минут на 7-9. Готовый пласт должен быть упругим, но не сильно зарумяненным (иначе рулет может сломаться на изгибах). Вынуть его из духовки, накрыть чуть влажным полотенцем и горячим свернуть в тугой рулет (вместе с полотенцем и пергаментом, на котором будущий рулет выпекался). Остудить, развернуть, освободить от полотенца и бумаги, смазать начинкой, снова свернуть в рулет и посыпать сахарной пудрой.

[IreneK]

Эти сочни по вкусу получаются совсем как магазинные! (т.е., вкусные (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) )
Очень удачный рецепт: продукты простые, приготовление нехлопотное. Давно на него засматривалась, но испробовать получилось только недавно. Но, чувствуется, не последний раз! (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

Из указанного количества продуктов получается примерно 13 сочней.

(IMG:http://s52.radikal.ru/i135/1103/8b/a2bcd586f7f5.jpg)

Сочни с творогом

Тесто:
3 ст. муки
1 яйцо
100 гр сливочного масла или маргарина (комнатной температуры)
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. сахара
маленькая щепотка соли
1 ч.л. соды.

Начинка:
400 гр творога (предпочтительнее сухого)
2 белка
6 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
ванилин.

2 желтка для смазывания.

Для приготовления теста смешать масло с яйцом и сметаной, всыпать сахар, соль и просеянную муку с содой. Замесить мягкое эластичное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике минут на 20.

Для приготовления начинки взбить творог с белками и сахаром, всыпать муку и ванилин, размешать до однородности.

Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, вырезать из него круги диаметром около 10 см. На половинку каждого круга выложить по паре ложек начинки, прикрыть второй половинкой круга (не соединяя края). Выложить заготовки на слегка смазанный маслом лист бумаги для выпечки, сверху смазать сочни разболтанным желтком. Поставить в предварительно нагретую до 200-220 гр. С. духовку до румяности (у меня при 200 гр. выпекались минут 20).