Мы тут плюшками балуемся :) Опции

[Vicont]

Сладкое, ванильное, песочное, сливочное... Короче, СЛАДОСТИ, которые мы любим ! О них - ТУТ !


__________________________

Каталог рецептов темы:

Трюфели (Framboise)
Шоколадно-ореховый пудинг (Framboise)
Плюшки с корицей (IreneK)
Пирог с ревенем и йогуртом (IreneK)
Медово-ореховый пирог (IreneK)
Перевернутый ревеневый пирог (Upside-Down Rhubarb Cake) (IreneK)
Быстрый кекс с яблоками (IreneK)
Яблочно-кокосовый кекс (IreneK)
Морковно-яблочный пирог (IreneK)
Нежный яблочный пирог с изюмом и ванильным кремом (IreneK)
Десертный пирог "Яблочный аромат" (IreneK)
Медовик с ванильно-банановым кремом (IreneK)
Шоколадные пряники (IreneK)
Универсальный песочный пирог (IreneK)
Песочный ревеневый пирог с решеткой (IreneK)
Арахисово-кармельный пай (IreneK)
Торт с клубнично-ревеневым муссом (IreneK)
Клубнично-овсяные полосочки (IreneK)
Цукаты из арбузных корок (svet_mar)
Тыквенный пай со сгущенкой (IreneK)
Пирог с черникой и яблоками (IreneK)
Кекс на манке с курагой и грецкими орехами (IreneK)
Сметанный пирог с яблоками и ореховой посыпкой (IreneK)
Морковный кекс с кокосом и глазурью из крем-сыра (IreneK)
Апельсиново-ревеневый тарт с корицей (IreneK)
Кекс с ревенем, изюмом и красным вином (IreneK)
Таpт c кpыжовником и меренгой (IreneK)
Грушевый тарт с шоколадом (IreneK)
Маковый торт с белой глазурью (IreneK)
Фруктовый торт с желе (IreneK)
Овсяные квадратики с орехами и карамелью (IreneK)
Рулет из сухого молока (IreneK)
Сочни с творогом (IreneK)
Кекс "Краснодарский" (ГОСТ) (IreneK)
Арахисовые пирожные с меренгой (IreneK)
Горчичный торт (IreneK)
Невский пирог (ГОСТ) (IreneK)
Пирог с ревенем, миндалем и коричневым сахаром (IreneK)
Персиковые пирожные с ореховым пралине (IreneK)
Двойной шоколадный пудинг (IreneK)
"Мраморные" пирожные с крем-сыром (IreneK)
Тарт с апельсиновым конфитюром и шоколадным ганашем (IreneK)
Шоколадно-банановая паста (IreneK)
"Дырявый" пирог с шоколадом (IreneK)
Фисташковый фадж (IreneK)
Печенье "Торчетти" на минеральной воде (IreneK)
Кекс-пряник (Elena)
Конфеты из нута с черносливом и грецкими орехами (IreneK)
Рафаэлло по-домашнему (Elena)
Апельсиновые маффины (Elena)
Шоколадные конфеты с кокосово-сливочной начинкой (IreneK)

Сообщение отредактировал IreneK - 19.07.2013, 12:34

Причина редактирования: Добавлен каталог рецептов

[IreneK]

Невероятно вкусный десерт, просто нечто! (IMG:style_emoticons/default/06.gif) Ароматный арахис в компании с нежной вязкой карамелью и легкой медовой нотой придают этому пирогу удивительно многогранный и насыщенный вкус (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Правда, его приготовление потребует некоторых усилий и времени, но результат непременно порадует, особенно "орехоголиков" (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) К тому же, львиную долю всех манипуляций можно сделать заранее: например, обжарить и измельчить орехи или приготовить карамель (она прекрасно хранится несколько дней в холодильнике в плотно закрытой баночке). Кстати, считаю не лишним напомнить об особой осторожности, которую следует проявлять при приготовлении карамели: это на редкость горячая субстанция (IMG:style_emoticons/default/wacko.gif) , поэтому с ней необходимо постоянно быть настороже.
И еще одно замечание насчет карамели: попробуйте добавить в нее маленькую, просто крошечную щепотку соли – это удивительным образом оптимизирует вкусовые ощущения.

Арахисово-карамельный пай

Тесто:
100 гр. холодного сливочного масла
1 1/4 ст. муки
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1/4 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст.л. холодной воды.

Начинка:
300 гр. арахиса
0,5 ст. коричневого сахара
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. меда
3 ст.л. жирной некислой сметаны или сливок.

Для приготовления теста порубить масло с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью до образования крошки. По одной ложке влить воду и замесить песочное тесто. Скатать в шар, завернуть в пластиковую пленку и оставить в холодильнике минимум на 30 мин. Раскатать тесто в пласт толщиной порядка 3 мм, выложить в невысокую круглую форму для выпечки, покрыв дно и стенки. С помощью вилки сделать многочисленные наколы на тесте, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Поставить в разогретую до 200 гр. С. духовку на 15-20 мин. или до золотистого цвета. Вынуть основу из духовки, слегка остудить.

Орехи вымыть, высыпать на сковороду или противень, поместить в духовку на 7-10 мин. до приобретения ими золотисто-коричневого цвета. Слегка остудить, очистить от шелухи и измельчить (степень измельчения выбирать по своему вкусу: начиная от "смолоть почти в муку" (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) и заканчивая целыми орехами – оба варианта будут по-своему хороши (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Лично я предпочитаю нечто среднее).

Для приготовления карамели сахар высыпать в толстостенную кастрюльку небольшого диаметра, поставить на огонь ниже среднего и растопить до текучего состояния, изредка помешивая ложкой. Не снимая с огня, аккуратно добавить масло, мед и сметану; размешать до однородности, довести до кипения. Всыпать орехи, перемешать, готовить еще минуту, периодически помешивая. Готовую начинку вылить на тестовую основу и поставить в духовку еще на 10-15 мин. Перед подачей остудить до комнатной температуры.