С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

Это блюдо, я уверена, приятно удивит даже тех, кто в целом прохладно относится к китайской кухне. Это и вправду очень вкусно и оригинально! (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)
Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 большие лепешки.
Тем, кто опасается, что мясо за столь короткое время не успеет полностью приготовится, советую предварительно слегка обжарить фарш для начинки.

Китайские лепешки с мясом "Rou bing"
По мотивам рецепта с www.kuking.net.

Тесто:
200 гр. муки
120 мл. теплой воды.

Начинка:
300 гр. свиного фарша
щепотка черного молотого перца
1 ст.л. саке
20 гр. мелко порубленного свежего имбиря
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. устричного соуса
1 ч.л. кунжутного масла
1 лук-порей, мелко порубленный.

Из муки и воды замесить эластичное мягкое тесто, накрыть влажной салфеткой.
Приготовить начинку: смешать все ингредиенты в том же порядке, как они указаны в рецепте.
Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкую круглую лепешку на посыпанной мукой поверхности.
Мысленно разделить лепешку на 4 равных сектора, 3/4 из них равномерно покрыть начинкой (разумеется, уже не мысленно, а реально (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) ). По одной из сторон незаполненного сектора сделать надрез до центра лепешки. Загнуть этот сектор на одну из заполненных четвертей, внешние края соединить. Затем получившуюся четверть загнуть на следующую и так далее, пока не получится четвертинка лепешки. Сформировать из нее круглую лепешку и еще раз раскатать.
Сковороду разогреть на сильном огне, смазать сливочным маслом, выложить лепешку и, не убавляя огонь, подержать 20 сек без крышки, затем накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 2 мин. Перевернуть и жарить еще 2 мин. под крышкой на среднем огне.
Готовую лепешку разрезать на 4 части и подавать.