Рыбный день, Готовим блюда из рыбы! Опции

[IreneK]

Пролистав весь раздел, с удивлением обнаружила, что у нас отсутствует отдельная тема про рыбу (IMG:style_emoticons/default/huh.gif) (за исключением обсуждения скумбрии и некоторой другой морской живности (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) )

Предлагаю исправить эту несправедливость (IMG:style_emoticons/default/mad.gif) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) , и данную тему целиком и полностью посвятить рецептам и тонкостям приготовления рыбных блюд (IMG:style_emoticons/default/25.gif) (IMG:style_emoticons/default/23.gif)

[IreneK]

Лично я от этого рецепта просто в восторге! (IMG:style_emoticons/default/total_sc.gif) Рыба готовится до неприличия просто и быстро, а получается бесподобно эффектной и вкусной. И продуктов требуется минимум, причем все они, как правило, всегда есть под рукой.
Желающим усилить остроту панировки советую помимо чеснока добавить в нее чуть-чуть свежего мелко нарезанного красного чили без семян.

Пикша в панировке с лимоном и чесноком
"Искусство кулинарии" Кордон Блю.

2 ломтика черствого белого хлеба
30 г маргарина или сливочного масла
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
4 филе пикши или трески (около 175 г каждое) без кожи
2 ст. ложки свежего лимонного сока
3/4 ч. ложки соли
дольки лимона, веточки петрушки для украшения.

1. Разогреть духовку до 230°С. Измельчить хлеб до мелких крошек. Растопить маргарин в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета. Всыпать хлебные крошки и слегка поджарить, постоянно помешивая. Снять сковороду с огня.
2. Разложить филе пикши на термостойком блюде диаметром 20—30 см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить. Нанести, надавливая, смесь из хлебных крошек на верхнюю часть филе. Запекать 10-15 минут, пока рыба не станет матовой насквозь. Перед подачей на стол уложить филе пикши на большом блюде; подавать, украсив дольками лимона и веточками петрушки.