Рыбный день, Готовим блюда из рыбы! Опции

[IreneK]

Пролистав весь раздел, с удивлением обнаружила, что у нас отсутствует отдельная тема про рыбу (IMG:style_emoticons/default/huh.gif) (за исключением обсуждения скумбрии и некоторой другой морской живности (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) )

Предлагаю исправить эту несправедливость (IMG:style_emoticons/default/mad.gif) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) , и данную тему целиком и полностью посвятить рецептам и тонкостям приготовления рыбных блюд (IMG:style_emoticons/default/25.gif) (IMG:style_emoticons/default/23.gif)

[IreneK]

Отличное блюдо! (IMG:style_emoticons/default/ay.gif) Несмотря на то, что процесс его приготовления прост до безобразия (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) , оно вполне уместно смотрится даже на праздничном столе. Начинка в этом рецепте обеспечивает огромное поле для экспериментов – замечательно подойдут овощи, грибы, пряные травы, сыр...

Фаршированный морской язык

2 средних филе морского языка (общей массой около 700 гр.)
2 вареных яйца
1 луковица
3 ст.л. консервированного зеленого горошка
1 ст.л. сока лимона
соль, перец, зелень – по вкусу.

Филе вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
Лук мелко порезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, остудить. Яйца нарезать мелкими кубиками, смешать с луком, горошком и зеленью, посолить по вкусу.
Одно филе положить на смазанный растительным маслом лист фольги. На филе ровным слоем выложить яично-луковую начинку. Сверху закрыть вторым филе. Завернуть в фольгу и поставить в духовку, нагретую до 200 гр., на 25 минут.

Рецепт можно модифицировать и обойтись без фольги: запечь начиненное филе в форме для запекания, слегка смазав его сверху майонезом и посыпав тертым сыром. Тогда готовый морской язык будет иметь аппетитную румяную корочку.