Новогоднее блюдо Опции

[Librarian]

Что будем готовить в качестве основного блюда на новый год? Я вот еще не сделал выбора.

[VeT]

Пирог из Семги(IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Отличное блюдо(IMG:style_emoticons/default/smile.gif) И готовить быстро. А на Рождество - классика жанра - гусь фаршированый рисом и яблоками(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[IreneK]

Пирог из Семги...

Да, хотим рецепт! (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


Преддверие Нового Года - самое время побаловать себя разнообразным традиционным рождественским печеньем (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Его приготовление не займет много времени и сил, а вкус и пряный аромат, распространяющийся по дому в процессе выпечки, несомненно, порадует и подарит особый предпраздничный настрой (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Карамельные "поцелуйчики" с медом и корицей
"Лиза - Приятного аппетита".

На 80 штук.
Тесто:
250 гр. муки
150 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
1 яичный желток
2 ст.л. лимонного сока
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли.

Карамель:
100 гр. сахара
125 мл. сливок
75 гр. меда
0,5 ч.л. корицы.

1. Быстро замесить песочное тесто из муки, масла, сахара, желтка, лимонного сока, ванильного сахара, разрыхлителя и соли. Завернуть в прозрачную пленку и положить в холодильник примерно на 30 мин. Выстелить 2 противня бумагой для выпечки и нагреть духовку до 180 гр.
2. Еще раз вымесить тесто, сделать из него 80 шариков (диаметр 2,5 см) и выложить на противни. Сделать на шариках маленькие углубления ручкой столовой ложки. Выпекать 15 мин., остудить на решетке.
3. Для карамели высыпать в маленькую кастрюлю сахар и расплавить его до светло-коричневого цвета. Подмешать сливки, мед и корицу. Все вскипятить и, постоянно помешивая, варить 5 мин.
4. Влить жидкий карамельный крем в молочник, разлить по углублениям в печенье и дать затвердеть.

Вместо карамельного крема можно использовать любой густой джем, предварительно чуть нагрев его.


Шоколадные рогалики с кардамоном
"Лиза - Приятного аппетита".

На 100 штук.
280 гр. муки
200 гр. сливочного масла
100 гр. молотого миндаля
100 гр. шоколадной стружки
20 гр. порошка какао
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч.л. корицы
1 ст.л. яблочной водки
1,25 ч.л. молотого кардамона
400 гр. сахарной пудры.

1. Положить в миску муку со сливочным маслом, миндалем, шоколадной стружкой, какао, ванильным сахаром, корицей, водкой и 0,25 ч.л. кардамона. Замесить тесто. Сделать валик диаметром 6 см, аккуратно завернуть его в пленку и положить в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.
2. Нагреть духовку до 170 гр. Нарезать валик на кусочки. Еще раз помесить каждый кусочек, сформировать одинаковые рогалики и выложить их на противни, выстеленные бумагой для выпечки, рядами на расстоянии не менее 1 см друг от друга. Выпекать каждый противень по 12-15 мин.
3. Смешать сахарную пудру и оставшийся кардамон. Обвалять в полученной смеси еще теплые рогалики (на них должен образоваться толстый сахарный слой). Слегка стряхнуть сахарную пудру и остудить рогалики на решетке. Хранить в плотно закрывающихся жестяных банках.


Пряное имбирное печенье

90 г сливочного масла
90 г сахарной пудры
1 некрупное яйцо
225 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
1 ч.л. молотого имбиря
по 1/2 ч.л. молотых пряностей по вкусу (корицы, кардамона, гвоздики, мускатного ореха, душистого перца).

Взбить масло с пудрой, добавить яйцо, перемешать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, солью и пряностями. Быстро замесить песочное тесто и положить его в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм и вырезать из него фигурки (с помощью формочек или ножом). Выложить печенье на выстеленный пергаментом противень, выпекать в предварительно нагретой до 180-200*С духовке 10-15 минут.