Новогоднее блюдо Опции

[Librarian]

Что будем готовить в качестве основного блюда на новый год? Я вот еще не сделал выбора.

[wskab]

Блюдо из телятины

2,0 кг телятины
соль, перец
100 мл подсолнечного масла
0,5 кг лука
0,2 кг зелени
300г сливок 15%
1-2 ст. л. муки
1 пуч. мяты
2-красных болгарских перца

Приготовление мяса по этому рецепту требует терпения, которое сполна окупится впечатлениями от приготовленного!!!
Телятину и овощи промывают и дают стечь воде. Лук мелко шинкуют.
Мясо солим и запекаем целым куском (это важно) в духовом шкафу при температуре 90-120 градусов 3-4 часа (пока температура центра куска не станет одинаковой с температурой духового шкафа. Определяется по поварскому термометру). Это позволяет сохранить в мясе влагу и, соответственно, её вкусовые качества.
В это время займемся приготовлением соуса:
Обжариваем лук до того момента, пока он не станет прозрачным. Добавляем сливки, соль и перец. Когда сливки начнут закипать медленно вводим муку, пока не начнет густеть. Соус готов!
Болгарский перец режется кольцами и с одной стороны обжаривается. (Используем для украшения мяса).
Мясо по истечении отведенного времени вынимаем из духового шкафа и опаливаем над газом до образования хрустящей ароматной корочки, которая определяет этот знакомый нам запах жаренного. Подается на стол предварительно нарезанным ломтиками, но с сохранением изначального единого куска. Соус украшается листочками мяты и зелени. Выносится отдельно.
Из напитков рекомендуется красное сухое вино!
Приятного аппетита!!!