Новогоднее блюдо Опции

[Librarian]

Что будем готовить в качестве основного блюда на новый год? Я вот еще не сделал выбора.

[IreneK]

Новый год на за горами, поэтому предлагаю реанимировать эту тему (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Хочу поделиться рецептом одного замечательного новогоднего десерта (IMG:style_emoticons/default/wub.gif) , который получается таким необыкновенно вкусным и оригинальным, что с его помощью можно удивить даже самых искушенных и привередливых гостей (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

Для тех, кто желает угостить большую компанию, советую увеличить норму продуктов как минимум вдвое. Сметану в креме можно заменить взбитыми сливками (кстати, в оригинальном рецепте предлагалось использовать именно их). И орехи можно попробовать поварьировать (думаю, грецкие тоже подойдут отлично (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) ).

Торт-безе с фундуком
По мотивам рецепта с www.kuking.net.

Безе:
3 яичных белка
2/3 ст. сахара
1/3 ст. жаренного дробленного фундука
лимонная кислота на кончике ножа.

Крем:
350 гр. густой некислой сметаны
3 ч.л. сахара
2/3 ст. жаренного дробленного фундука
ванилин.

100 гр. горького шоколада.

Разогреть духовку до 100 градусов С. Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нем 2 прямоугольника размерами 10х24 см каждый.

Хорошо охлажденные белки взбить с лимонной кислотой до мягких пиков. Постепенно добавить сахар, всыпая по 1 ст.л. за раз и только после того, как полностью растворится предыдущая партия сахара. Взбивать до тех пор, пока масса не станет глянцево-белой и упругой (при переворачивании посуды с белками они не будут вытекать из нее). Добавить дробленный фундук и аккуратно перемешать массу ложкой круговыми движениями снизу-вверх.

Выложить белки на нарисованные на пергаменте прямоугольники, разравнивая поверхность.
Выпекать (точнее, сушить) коржи в духовке около 1,5 - 2 часов (до тех пор, пока безе не начнет легко отходить от пергамента). Вынуть коржи из духовки, остудить на решетке.

Для приготовления крема смешать сметану с сахаром и ванилином.
Шоколад растопить. Смазать нижние поверхности обоих коржей растопленным шоколадом и поставить на десять минут в холодильник для застывания. После этого поместить один корж шоколадом вниз на сервировочное блюдо, покрыть половиной крема и посыпать частью орехов. Накрыть вторым коржом, обмазать весь торт кремом и обсыпать со всех сторон оставшимся фундуком. Дать чуть-чуть настояться в холодильнике.