С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

В переводе с итальянского слово "ньокки" (Gnocchi) означает "маленькие клецки". Они, как правило, довольно несложно готовятся и некоторое время могут храниться в морозилке, как наши пельмени (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif) Чтобы довести их до готовности достаточно просто отварить ньокки в кипящей воде в течение нескольких минут. Подают их обычно с каким-нибудь соусом.

Ньокки с грибами под сырным соусом
А.Молоховец "Лучшие блюда народов мира".

400 гр. картофеля
350 мл. молока
200 гр. шампиньонов
100 гр. сыра пармезан
50 гр. муки
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Отварить картофель в мундире. Остудить, очистить, размять. Посолить, добавить измельченные грибы и 30 гр. муки. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Если тесто получается слишком мягким, добавить еще немного муки. Сформовать жгутики, нарезать их на кусочки, обвалять в муке и сделать несколько проколов с помощью вилки. Отварить ньокки в подсоленной воде в течение 3-4 минут, аккуратно вынуть шумовкой и выложить на противень. Залить ньокки сырным соусом, присыпать пармезаном и запечь в сильно разогретой духовке до золотистой корочки.

Для приготовления сырного соуса смешать 20 гр. муки с молоком. Разогреть смесь в соуснике, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Снять с огня, добавить тертый сыр, все посолить, поперчить и перемешать.


И еще один интересный итальянский рецептик (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/wink.gif)

Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto)
The Australian Women's Weekly Cookbooks.

На 6 порций:
500 гр. мелкого молодого картофеля, порезанного четвертинками
60 гр. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
2 большие красные луковицы, нашинкованные
250 гр. замороженного зеленого горошка (разморозить)
15 ломтиков ветчины прошутто, измельченных
500 гр. феттучини
2 ч.л. оливкового масла дополнительно.

Отварить картофель (можно на пару или в микроволновке) до мягкости. Смешать сливочное масло с оливковым и разогреть в сковороде. Добавить чеснок и лук. Готовить под крышкой, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не станет очень мягким. Добавить картофель, горошек и ветчину, размешать.
Отварить феттучини в большом количестве кипящей воды, не накрывая крышкой. Слить воду. Соединить картофельную смесь с пастой, аккуратно перемешать, заправить оливковым маслом. Подавать сразу.