Закуски на любой вкус! Опции

[IreneK]

Какой же праздничный стол без них? (IMG:style_emoticons/default/az.gif) (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)
В этой теме предлагаю форумчанам делиться интересными идеями закусок.

__________________________

Каталог рецептов темы:

Разноцветные сырные шарики (IreneK)
Рулетики из лаваша с красной рыбой (IreneK)
Помидоры под сыром (Framboise)
Салат-коктейль (Framboise)
Сырные шарики (Framboise)
Салат яблочно-луковый (IreneK)
Салат с сервелатом (IreneK)
Салат со свеклой, копченой скумбрией и хреном (IreneK)
Салат "Сюзетт" (wskab)
Салат из курицы с ананасом и сыром (IreneK)
Нежная паста с сыром и грибами (IreneK)
Салат с красным луком, фетой и оливками (IreneK)
Салат с языком в ирландском стиле (IreneK)
Салат с кальмарами, пореем и кукурузой (IreneK)
Салат с консервированным тунцом, белой фасолью и ржаными сухариками (IreneK)
Салат с копченой курицей, красной фасолью и петрушкой (IreneK)
Слоеный салат с бужениной и китайской капустой (IreneK)
Картофельный салат со шпинатом (IreneK)
Салат а-ля "Цезарь" (IreneK)
Закуска из свеклы и цветной капусты (IreneK)
Салат из капусты с красной фасолью и свеклой (IreneK)
Салат из креветок с авокадо (Framboise)
Салат из креветок и руколы (Framboise)
Салат с креветками, грушей и моцареллой (IreneK)
Салат с хурмой, красным луком и яблоком (IreneK)
Салат с крабовыми палочками и маслинами (IreneK)
Макаронный салат с брынзой и маслинами (IreneK)
Острый морковный салат с сухофруктами (IreneK)
Салат с цветной капустой, помидорами и брынзой (IreneK)
Закусочный пай с брокколи, лососем и сыром (IreneK)
Салат со слабосоленой форелью и свеклой (IreneK)
Салат с грушей, свеклой и сыром (IreneK)
"Глазастая" закуска (Librarian)
Салат с яблоком, красным луком и сыром (IreneK)
Салат из сельди с рисом (IreneK)
Пирог с эстрагоном (IreneK)
Салат с молодой морковной ботвой (IreneK)
Салат со свежими кабачками (IreneK)
Закуска из молодых кабачков (Librarian)
Фаршированные шампиньоны (IreneK)
"Красный" салат из свеклы (IreneK)
Тарталетки с креветками, семгой и сливочным сыром (IreneK)
Оладьи из мангольда (IreneK)
Острые маринованные кабачки с чесноком и петрушкой (IreneK)
Куриная пастрома (IreneK)
Свиная грудинка в луковой шелухе (IreneK)
Салат с шампиньонами, томатами и сыром (IreneK)

[IreneK]

Для начала хочу предложить пару замечательно зарекомендовавших себя рецептов. Эти закуски можно приготовить заранее (например, за день до прихода гостей (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/rolleyes.gif) ), и уже не тратить на них время накануне праздника, что очень удобно.

Разноцветные сырные шарики

200 гр плавленого сыра (можно заменить колбасным, голландским или смесью сыров по вкусу)
100 гр творога
50 гр сливочного масла
2 ст.л. майонеза или густой сметаны
2 зубчика чеснока (или больше, по вкусу)
соль по вкусу
листовой салат для сервировки.

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с творогом, размягченным сливочным маслом, измельченным чесноком, майонезом (или сметаной), посолить, хорошо перемешать. Смоченными водой руками сформировать из получившейся массы шарики размером со средний грецкий орех. Убрать в холодильник для застывания.
Перед подачей обвалять шарики в нескольких посыпках для придания им нескольких различных цветов. Подавать на листьях салата (можно с воткнутой в каждый шарик шпажкой, а можно и без нее).
Варианты обсыпки и соответствующих цветов:
кокосовая стружка – белый
измельченный вареный яичный желток – желтый
мак – черный
молотая сладкая паприка – красный
слегка обжаренные кунжутные семена или дробленые орехи – золотистый
мелко порубленная зелень (укроп, петрушка, базилик и т.п.) – зеленый
измельченные крабовые палочки – бело-розовый...
и так далее, как подскажет фантазия (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/wink.gif)


Рулетики из лаваша с красной рыбой

1 большой тонкий лаваш
150 гр. копченой или соленой красной рыбы
200 гр. мягкого плавленого сыра (можно заменить сливочным сыром)
пучок укропа (или любой другой зелени по вкусу).

Зелень измельчить, рыбу нарезать тонкими ломтиками. Лаваш по всей поверхности смазать плавленым сыром, на сыр выложить кусочки рыбы и посыпать зеленью. Свернуть лаваш в тугой рулет, обернуть фольгой и поместить в холодильник на несколько часов. Перед подачей острым ножом нарезать рулет на ломтики шириной 1–1,5 см (можно наискосок). Выложить на сервировочное блюдо, украсить зеленью.