С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

А теперь - итальянская паста! (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/biggrin.gif) Что может быть лучше? (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/wink.gif)

Спагетти а-ла карбонара

250 гр. спагетти
100 гр. грудинки
2 яйца
20 гр. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
30 гр. тертого сыра
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Спагетти отварить в подсоленной воде аль-денте. Грудинку мелко нарезать, поджарить на оливковом масле. Чуть взбить яйца с солью и перцем, добавить сыр, перемешать. На сковороде растопить сливочное масло, выложить спагетти, грудинку, вылить яичную смесь. Перемешать, не снимая с огня.


Паста фьорентина
"Гастрономъ".

100 г спагетти
сок 0,5 лимона
2 ст. л. белого сухого вина
120 мл сливок жирностью 20%
2 зубчика чеснока
80 г молодых листьев шпината
1 яйцо
соль.

В кастрюлю влить 1 л воды, посолить. Довести до кипения, добавить спагетти. Когда вода вновь закипит, в маленькую кастрюлю поместить лимонный сок, вино, растертый в пюре чеснок и сливки, осторожно подогреть. Когда смесь закипит, перемешать и добавить шпинат. Когда вновь закипит, снять с огня. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, обсушить и смешать с соусом.
Яйцо поджарить в течение 1 мин. на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Выложить пасту в глубокую миску, поверх выложить яйцо, посолить.


Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara)
The Australian Women's Weekly. Great Italian Food.

1 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица (150 г), мелко порубленная
1/3 ст. (80 мл) сухого белого вина
1/3 ст. (95 г) томатной пасты
850 г консервированных помидор в собственном соку
750 г смеси морепродуктов маринара
1/4 ст. неплотно уложенных рубленных листьев петрушки
375 г спагетти.

1. Обжарить лук в масле до мягкости.
2. Добавить вино, пасту и помидоры вместе с соком. Довести до кипения, убавить огонь, готовить 10 минут или пока смесь слегка не загустеет.
3. Добавить морепродукты, готовить, помешивая, 5 мин или до готовности.
4. Тем временем отварить спагетти.
5. Выложить в тарелку спагетти, сверху выложить морепродукты.