С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

Librarian, интересный рецепт! (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/ay.gif) И не менее интересный способ употребления морепродуктов с супом (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)
Дело за малым - отыскать у нас в продаже семена и корни лотоса (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/laugh.gif)

А я снова с итальянской темой (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif) Хочу предложить несколько бездрожжевых рецептов теста для пиццы. Это хоть и не совсем аутентично, но тоже вкусно (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/rolleyes.gif) Все рецепты - из книги Пицца на каждый день.

Творожно-масляное

125 г обезжиренного творога
1 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла,
1 большое яйцо
250 г муки + мука для раскатывания.

Поместить творог в миску, добавить соль, оливковое масло и яйцо. Хорошо вымешать (можно миксером). Муку просеять на творог и хорошо вымешать тесто руками, пока оно не станет пластичным. Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, положить на смазанный жиром противень и сформовать край. Слои начинки укладывать в соответствии с выбранным рецептом.


Бездрожжевое

1 неполный стакан кефира
1 яйцо
1/4 пачки растопленного маргарина
немного соли
мука.

Все компоненты смешать. Муки взять столько, чтобы получилось тесто по плотности как на вареники.


Песочное

500 г муки
250 г маргарина
125 г сметаны
50 г сахара,
2 желтка
сок 1/2 лимона
цедра 1 среднего лимона
щепотка соли.

Перемешать муку с сахаром и тщательно изрубить с хорошо охлажденным маргарином. Добавить смешанные со сметаной желтки яиц и все остальные компоненты теста и вымешать тесто. Завернуть его в пергаментную бумагу, положить в холодильник и использовать по мере надобности. Использовать для приготовления пиццы с начинкой из грибов, сосисок и копченостей.


Пресное

1 яйцо
2 ч.л. майонеза
1 ст.л. сметаны
1 стакан кефира
1 ч.л. соды, гашеной 1 ст.л. уксуса
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
7-8 полных ст.л. муки.

Взбить яйцо с майонезом, сметаной, солью и сахаром. Добавить кефир, гашеную уксусом соду и еще раз перемешать. Подсыпая по ложке муку, вымешать густое тесто. Скатать его в шар, и, прикрыв опрокинутой миской, дать постоять 10-15 мин. Тесто хорошо обмять и использовать для разделки пиццы, раскатав его в пласт и обязательно наколов в нескольких местах вилкой.