С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

Пицца – буквально, "пища бедняка". Однако уж очень по вкусу пришлась эта бедняцкая еда людям с любым уровнем доходов, так что теперь пицца по праву считается самым, пожалуй, демократичным блюдом. И не только в Италии (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)

А самыми-самыми знатоками и ценителями пиццы считают себя жители Неаполя. Оказывается, местные власти даже специальный комитет из неаполитанских университетских профессоров создали, чтобы разработать и четко описать "канонический вид" настоящей неаполитанской пиццы. И если вы вдруг предложите жителю Неаполя пиццу с грибами, колбасой или мясом, вы глубоко оскорбите его чувства (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/nea.gif) : настоящая-то начинка для пиццы, по его мнению, должна включать в себя лишь томаты, моцареллу и базилик – и более ничего.

Вот очень несложный, но удачный рецепт почти правильной неаполитанской пиццы (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)

Пицца "Маргарита"
А.Молоховец "Лучшие блюда народов мира".

Тесто:
250 гр. муки
25 гр. свежих дрожжей
1 ст. молока
2 яйца
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла.

Начинка:
300 гр. помидоров
150 гр. сыра
2 луковицы
3 ст.л. оливкового масла
1 пучок орегано
соль – по вкусу.

Приготовить дрожжевое тесто, дать ему подойти и тщательно вымесить. Из готового теста сформовать 2 шарика и раскатать из них 2 круглые лепешки. Каждую лепешку смазать маслом, выложить на нее слой мелко нарезанных очищенных помидоров, посолить. Сверху покрыть помидоры нарезанными кольцами лука и ломтиками сыра. Сбрызнуть пиццу маслом, посыпать рубленным орегано и поставить в разогретую до высокой температуры духовку на 20 минут.


А этот рецептик - отличный вариант закусок для мероприятий типа "фуршет" (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/biggrin.gif)

Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой
B.Jones "Party food".

2 красных сладких перца
2 желтых красных перца
1 чиабатта
8 ломтиков прошутто или другой ветчины (нарезанной широкими полосками)
150 гр. моцареллы
молотый черный перец
маленькие листья базилика для украшения.

Перцы запечь в духовке или на гриле, снять с них кожицу. Нарезать полосочками.
Хлеб разрезать на 8 ломтиков, поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. На каждый ломтик жареного хлеба выложить перец вместе с полосками ветчины. Моцареллу нарезать тонкими пластинками и положить на ветчину. Посыпать молотым перцем. Запечь в духовке или на гриле до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться. Украсить листьями базилика.