С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[Framboise]

Еще, на мой взгляд, весьма недурны макаронные изделия фирм "Divella" и "Maltagliati".

Я тоже хотела написать про Maltagliati, это где картинка с поваром. Только название не смогла воспроизвести (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/skonfuzen.gif) Кстати, из хорошей пасты - это самая дешевая марка. Пачка спагетти стоит 18-20 рублей.

настоящее итальянское ризотто

А вот у меня с ризотто связан не очень удачный опыт... Может я конечно делала его не совсем правильно... Не знаю. Может вина перелила....
Вообщем рис взяла правильный - круглый, краснодарский (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/biggrin.gif) Не помню как уж я вино вливала до бульона или после, но получилась именно та кашеобразная штука - вроде рис отдельно, но чуток жидкости осталось такой вязкой и густой. На вид оно (ризотто) было идеальное - я его делала с креветками. Но на вкус оно было такое... такое... кисло-сладкое... больше кислое, но еще сладко-соленое... может вино было не очень... да, кстати вино было полусладкое. Может принципиально должно быть сухое? А как вообще оно на вкус - что получается? Мне именно вкус риса - кисло-сладкий - и не понравился...

[IreneK]

Я тоже хотела написать про Maltagliati, это где картинка с поваром. Только название не смогла воспроизвести (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/skonfuzen.gif)

Ага, точно, на слух это название кое-как еще можно усвоить (Мальтальяти, типа), а вот со спеллингом - беда (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/be.gif) (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)

Кстати, из хорошей пасты - это самая дешевая марка. Пачка спагетти стоит 18-20 рублей.

И это тоже одно из ее достоинств! (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/biggrin.gif) (Хотя у нас, почему-то, она дороже 20 р. (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/huh.gif) )

Но на вкус оно было такое... такое... кисло-сладкое... больше кислое, но еще сладко-соленое... может вино было не очень... да, кстати вино было полусладкое. Может принципиально должно быть сухое? А как вообще оно на вкус - что получается? Мне именно вкус риса - кисло-сладкий - и не понравился...

На вкус оно получается обычное, солененькое такое... Честно, не знаю, откуда могли взяться сладость с кислинкой, наверное, все же вино внесло свой вклад. Как правило, для ризото используют сухое вино (чаще белое, но мне попадались рецепты и с красным). Кстати, на крайний случай можно и без него обойтись.