С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

Антипасто - буквально, "перед пастой", то есть закуска (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif) С нее, как водится, и начнем.

Антипасто с моцареллой
Е.Кузнецова "Лучшие рецепты мировой кухни".

3 средних помидора
3 шарика моцареллы
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
свежемолотый черный перец, соль, листья базилика.

Помидоры нарезать кружочками, моцареллу – тонкими кружочками. Разложить на блюде, чередуя помидоры и сыр. Смешать оливковое масло с лимонным соком и солью, полить этой смесью помидоры. Готовое блюдо посыпать перцем и украсить листьями базилика. Готовить эту закуску предпочтительнее непосредственно перед употреблением.


Салат из печени по-тоскански
Е.Кузнецова "Лучшие рецепты мировой кухни".

4 луковицы
380 гр. куриной печени
4 ст.л. растительного масла
2 пучка листового салата
2 стручка красного перца чили
50 гр. белого винного уксуса
соль, молотый черный перец, сахарный песок – по вкусу.

Лук измельчить. Печень промыть, просушить. Обжарить лук и печень в растительном масле в течение 3 – 4 минут. Вымыть и высушить салат. Из перцев удалить семена и нарезать тонкими кольцами. Вынуть лук и печень из сковороды. Оставшийся от жарения жир развести уксусом и 2 ст.л воды, приправить солью, перцем и сахаром. Добавить перец чили. Разложить салат, печень и лук в тарелки и полить соусом.