С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

У нас неожиданно наступило лето (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/cool.gif) , и сразу же захотелось отпуска, солнца, моря, ярких красок и хорошего настроения... Короче, предлагаю перейти к обсуждению кухни Италии (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/biggrin.gif)

На мой взгляд, довольно трудно сегодня встретить человека, незнакомого с итальянской кухней, ставшей в последнее время необычайно популярной во всем мире. И наша страна не стала исключением. Среднестатистического россиянина, познания которого об итальянской кулинарии ранее ограничивались лишь пиццей, спагетти и ризотто, теперь не удивят ни ньокки, ни полента, ни тирамису, ни различные панна коты с чиабаттами (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/wink.gif) Все прекрасно понимают, что равиоли – ни что иное, как интерпретация наших традиционных пельменей, ризотто – не слишком далекий родственник плова, кростини – тот же бутерброд по-нашему, а итальянская мясная паста по своей идее иногда напоминает до боли знакомые всем нам "макароны по-флотски". А знаменитая итальянская пицца – это же так по-нашему, по-русски: выложить все, что завалялось в холодильнике, на лепешку из теста, посыпать натертым сыром, да майонезиком сверху... (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/rolleyes.gif) Красота! Быстро, вкусно, сытно и глаз радует (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)

Традиционно принято считать, что национальным блюдом итальянцев являются макароны, или, как они обобщенно их именуют – паста. Пасту добавляют в супы и салаты, фаршируют, запекают, прослаивают, отваривают и заправляют всевозможными соусами или тертым пармезаном (и при этом, как ни странно, считают это первым блюдом (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/wink.gif) )... Видов пасты в Италии не меньше, чем способов ее приготовления. Вот для примера первый (но не последний) десяток разновидностей итальянских макаронных изделий:
Спагетти – длинная тонкая лапша
Тальятелли – плоская широкая лапша
Лингвини – плоская узкая лапша
Канелони – толстые и короткие трубочки, преимущественно для фарширования
Пене – макароны-перышки
Ригатоне – макароны-трубочки
Фарфалле – макароны-бантики
Ротини – макароны-спиральки
Папарделли – яичная лапша
Феттучини – длинная плоская яичная лапша, преимущественно закрученная в моточки
Лазанья – тонкие пласты из макаронного теста, предназначенные для приготовления одноименной запеканки...

И это - далеко не полная классификация (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)

Итальянские кулинарные традиции довольно сильно варьируются по областям страны: на юге предпочтение отдается овощным блюдам, на севере обычно готовят более "основательную" пищу. Обед, как водится, состоит из закуски (атипасто), первого блюда (прими), основного блюда (секонди) и десерта, так называемого дольчи. И ко всему этому, разумеется, - бутылочка вина (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif) .