С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

Еще два оригинальных и несложных индийских рецепта.
Первый - специально для поклонников пряных блюд. Очень интересный вкус и радующий глаз вид (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/ay.gif) Советую только в дополнение к рецепту чуть-чуть подсолить это блюдо.

Фруктово-ореховый рис
"The Australian Women's Weekly Cookbooks.
Oriental Dinner Party Cookbook".

1 ст. риса басмати
20 г топленого масла
2 ст.л. растительного масла
2 зубчика чеснока, раздавить
1 луковица, мелко порубить
0,5 ч.л. семян зиры (кумина)
0,5 ч.л. семян тмина
0,5 ч.л. семян кориандра
0,5 ч.л. молотого кардамона
1 палочка корицы
2 ст. горячей воды
маленькая щепотка порошка шафрана
1/2 ст. сушеных абрикосов
1/4 ст. изюма
1/8 ст. жареных несоленых кешью
горсть порубленных фисташек.

Промыть рис, обсушить 30 минут. Нагреть масло, добавить чеснок, лук и пряности. Готовить 1 минуту. Добавить рис, перемешивать до тех пор, пока он не покроется маслом. Влить воду, смешанную с шафраном. Довести до кипения, плотно накрыть крышкой, убавить огонь и готовить 20 минут, или пока вода не впитается и рис не станет мягким. Добавить абрикосы и изюм, накрыть крышкой, готовить на маленьком огне 10 минут. Добавить кешью, перемешать. Подавать, посыпав фисташками.


Второй рецепт - легкий вегетарианский суп.

Суп с чечевицей по-индийски
"Необычные острые блюда".

1,5 л. овощного бульона
300 гр. чечевицы
1 большая луковица
2 ст.л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 ч.л. измельченного имбиря
1 ч.л. соли
по 0,5 ч.л. свежемолотого кориандра и тмина
щепотка кайенского перца
пучок петрушки.

Бульон подогреть. Лук измельчить. В кастрюлю влить масло и обжарить в нем лук до прозрачности. Чеснок очистить и измельчить, добавить в кастрюлю. Приправить имбирем, солью, кориандром, немного обжарить смесь. Выложить в нее чечевицу, влить горячий бульон, дать закипеть и варить при слабом кипении 30 – 40 минут под крышкой (время варки варьируется в зависимости от вида и свежести чечевицы). Готовый суп приправить перцем, тмином и измельченной петрушкой. Подавать горячим.