С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

От австрийской кухни предлагаю перейти к кухне индийской.

Индийские кулинарные традиции насчитывают не одну тысячу лет. Приготовление пищи для любого уважающего себя индуса является не просто процессом, предшествующим насыщению; для него это – ритуал, священнодейство. И глубоко заблуждаются те, кто думает, будто индийская кухня – это всего лишь рис и карри. Даже простой рис у индусов, будучи приготовлен десятками различных способов, может предложить целую палитру всевозможных вкусов.

Более 80% жителей Индии – вегетарианцы. Основу их питания составляет растительная пища: овощи, фрукты, рис, кукуруза, орехи, дал (обобщенное индийское название всех бобовых), традиционные хлебные изделия из грубых сортов муки (чапати, роти, пури, наан и др.). Все это наряду с разнообразными молочными продуктами обеспечивает весьма сбалансированный по содержанию белков и других питательных элементов рацион среднестатистического индуса.

Не последнее место на индийской кухне занимают всевозможные пряности, по количеству потребления которых эта страна, пожалуй, занимает одну из лидирующих позиций в мире. Лично я слышала несколько версий, объясняющих это пристрастие индийцев ко всему остро-пряно-перченому: некоторые утверждают, что это необходимость, помогающая неким образом “дезинфицировать” пищу и уберечь ее от размножения микроорганизмов в жарком индийском климате. Другие тоже винят в этом жаркую погоду и склонны считать, будто острая пища способствует потоотделению и, тем самым, улучшает самочувствие. Третьи же просто ссылаются на благотворное влияние острой пищи на процессы пищеварения. Думаю, что отчасти справедливы все три точки зрения (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)

Не меньшую любовь индийцы испытывают к сладкому. Существует мнение, что само слово "сахар" имеет индийские корни и происходит от санскритского слова "саркар", обозначающего сладкий густой сок растений, используемый в качестве подсластителя.