Грибы, Все про грибы Опции

[Librarian]

Вот увидел в магазине совершенно замечательный грибы - еринги, или королевские вешенки.
Их можно готовить например вот так.

• Возьмем грибы, Еринги. Ну например парочку для начала.
• Яйцо
• Сухари молотые, но на самом деле лучше не молотые а тертые на терке, чтобы они были размером около полмилиметра.
• Тертый твердый сыр, типа пармезана.
• Молоко
• Соль
• Петрушка-укроп, зеленые и свежие.
• масло сливочное

Кажется ничего не забыл...


Взбиваем блендером яичко с молоком, можно небольшую щепотку соли. И все выливаем в отдельную мисочку.


Терепь блендером крошим листочки укропа и петрушки


Столовую ложку сухарей, чтобы все равномерно перемешалось и



И пол-столовой ложки тертого пармезана. Еще раз все какследует блендерим. До состояния однородной пудры.


Режем грибы вдоль на эдакие пластинки толщиной пол-сантиметра.


хорошенько промакиваем грибы в нашей яично-молочной смеси.


И срочно все обваливаем в наших зеленоватых сухариках с сыром.



Когда все обваляли, выкладываем в сковородку с растопленным сливочным маслом. и начинаем жарить. Гдето минуту жарим.


Переворачиваем, и еще одну минуту жарим. Много не надо, они очень нежные.


Выкладываем на тарелочку и подаем. Очень вкусно!!!!

[Const]

Поделюсь простеньким рецептом вкусного грибного супа.
Моё семейство требует его с меня чуть не каждые выходные (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

0) Покупается упаковка вешенок. Стандартная в наших краях упаковка на 350-400 грамм. я предпочитаю выбирать некрупные.
1) Вешенки крошатся на кусочки, по 3-4-5 см. Сначала ножка, потом, если шляпка крупная, то и она.
2) Грибы в кастрюле заливаются примерно полутора литрами воды и ставятся на огонь.
3) После закипания надо снять пену, немного посолить и оставить на слабом огне вариться 15 минут.
4) За это время надо подготовить остальные ингредиенты.
4а) Одна картофелина среднего размера (или пара некрупных): почистить и покрошить кубиками по сантиметру-полтора.
4б) Одна некрупная морковка (лучше тонкую, красиво получится): почистить и покрошить тонкими кружочками
4в) Пучок укропа покрошить
4г) 2-3 зубчика чеснока покрошить (именно покрошить, в этом вкус!) ме-е-елкими кубиками.
5) Как раз доварились грибы. Берём широкую сковородку, наливаем туда масла (предпочитаю оливковое), слегка нагреваем и шумовкой перекидываем грибы на сковородку.
6а) Картошки-морковку закидываем в получившийся бульон и варим. Можно досолить по вкусу.
6б) Грибы жарим, помешивая для равномерности 10 минут; затем закидываем в них укроп с чесноком и обжариваем ещё 5 минут.
7) То, что нажарилось закидываем в бульон и варим минут 5.
8) Разливаем на 4 порции и наслаждаемся мощным грибным наваром.

Из удобств: довольно быстрый суп (крошение грибов, потом 15-10-5-5 минут).