Закуски на любой вкус! Опции

[IreneK]

Какой же праздничный стол без них? (IMG:style_emoticons/default/az.gif) (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)
В этой теме предлагаю форумчанам делиться интересными идеями закусок.

__________________________

Каталог рецептов темы:

Разноцветные сырные шарики (IreneK)
Рулетики из лаваша с красной рыбой (IreneK)
Помидоры под сыром (Framboise)
Салат-коктейль (Framboise)
Сырные шарики (Framboise)
Салат яблочно-луковый (IreneK)
Салат с сервелатом (IreneK)
Салат со свеклой, копченой скумбрией и хреном (IreneK)
Салат "Сюзетт" (wskab)
Салат из курицы с ананасом и сыром (IreneK)
Нежная паста с сыром и грибами (IreneK)
Салат с красным луком, фетой и оливками (IreneK)
Салат с языком в ирландском стиле (IreneK)
Салат с кальмарами, пореем и кукурузой (IreneK)
Салат с консервированным тунцом, белой фасолью и ржаными сухариками (IreneK)
Салат с копченой курицей, красной фасолью и петрушкой (IreneK)
Слоеный салат с бужениной и китайской капустой (IreneK)
Картофельный салат со шпинатом (IreneK)
Салат а-ля "Цезарь" (IreneK)
Закуска из свеклы и цветной капусты (IreneK)
Салат из капусты с красной фасолью и свеклой (IreneK)
Салат из креветок с авокадо (Framboise)
Салат из креветок и руколы (Framboise)
Салат с креветками, грушей и моцареллой (IreneK)
Салат с хурмой, красным луком и яблоком (IreneK)
Салат с крабовыми палочками и маслинами (IreneK)
Макаронный салат с брынзой и маслинами (IreneK)
Острый морковный салат с сухофруктами (IreneK)
Салат с цветной капустой, помидорами и брынзой (IreneK)
Закусочный пай с брокколи, лососем и сыром (IreneK)
Салат со слабосоленой форелью и свеклой (IreneK)
Салат с грушей, свеклой и сыром (IreneK)
"Глазастая" закуска (Librarian)
Салат с яблоком, красным луком и сыром (IreneK)
Салат из сельди с рисом (IreneK)
Пирог с эстрагоном (IreneK)
Салат с молодой морковной ботвой (IreneK)
Салат со свежими кабачками (IreneK)
Закуска из молодых кабачков (Librarian)
Фаршированные шампиньоны (IreneK)
"Красный" салат из свеклы (IreneK)
Тарталетки с креветками, семгой и сливочным сыром (IreneK)
Оладьи из мангольда (IreneK)
Острые маринованные кабачки с чесноком и петрушкой (IreneK)
Куриная пастрома (IreneK)
Свиная грудинка в луковой шелухе (IreneK)
Салат с шампиньонами, томатами и сыром (IreneK)

[Librarian]

И аналогичная закуска из вырезки поросенка.
Мясо должно быть от очень надежного производителя с серьезным контролем качества.


Вырезка поросенка - 1 палка.
Соль крупная морская - 300 грамм.
специи для маринования
Паприка - 1 ст.л.
Кайенский перец - 1/4 ч.л. (не надо острить)
Черный перец - 2 ст.л. А этим можно посыпать от души
Шалфей - 1-2 ст.л. Очень хорошая специя для поросенки
Коньяк - 1 ст.л.

А вот специи для выдержки
- копченую паприку
или
- тимьян
или
- кому что нравится.


Все специи для маринования превращаем в порошок и смешиваем с солью, не забыв ложечку коньяку.
Мясо очищаем от жира и пленок и закапываем в соль со спецями.
Ставим в холодильник на 12 часов.


Достаем мясо, отмываем от соли и прилипших специй, обсушиваем салфетками и
- посыпаем копченой паприкой (можно добавить чуть-чуть каенского перца),, или посыпаем листочками тимьяна. Кому что нравится.
Заворачиваем в бумажные салфетки и убираем в холодильник на 12-24 часа.


Достаем, тоненько нарезаем.


И подаем на тарелочке.

Небольшое замечание, которое подойдет у этому и предыдщуему мясу.
- его можно немного подержать в холодной коптилке, чтобы наполнить копченым ароматом - через пару месяцев я соберу свою комптилку и расскажу детали.
- Порезанное мясо очень интересно смазать трюфельным маслом.