IPB                

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


ФорУм - для ума ©
БСЭ; DJVU Библиотека - Основное книгохранилище
Закуски на любой вкус!
IreneK
сообщение 20.06.2007, 12:17
Сообщение #1


Магистр
****

Группа: Moderator
Сообщений: 653
Регистрация: 30.3.2007
Из: Россия, ПФО
Пользователь №: 4228
Поблагодарили: 827 раз(а)




Какой же праздничный стол без них? (IMG:style_emoticons/default/az.gif) (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)
В этой теме предлагаю форумчанам делиться интересными идеями закусок.

__________________________

Каталог рецептов темы:

Разноцветные сырные шарики (IreneK)
Рулетики из лаваша с красной рыбой (IreneK)
Помидоры под сыром (Framboise)
Салат-коктейль (Framboise)
Сырные шарики (Framboise)
Салат яблочно-луковый (IreneK)
Салат с сервелатом (IreneK)
Салат со свеклой, копченой скумбрией и хреном (IreneK)
Салат "Сюзетт" (wskab)
Салат из курицы с ананасом и сыром (IreneK)
Нежная паста с сыром и грибами (IreneK)
Салат с красным луком, фетой и оливками (IreneK)
Салат с языком в ирландском стиле (IreneK)
Салат с кальмарами, пореем и кукурузой (IreneK)
Салат с консервированным тунцом, белой фасолью и ржаными сухариками (IreneK)
Салат с копченой курицей, красной фасолью и петрушкой (IreneK)
Слоеный салат с бужениной и китайской капустой (IreneK)
Картофельный салат со шпинатом (IreneK)
Салат а-ля "Цезарь" (IreneK)
Закуска из свеклы и цветной капусты (IreneK)
Салат из капусты с красной фасолью и свеклой (IreneK)
Салат из креветок с авокадо (Framboise)
Салат из креветок и руколы (Framboise)
Салат с креветками, грушей и моцареллой (IreneK)
Салат с хурмой, красным луком и яблоком (IreneK)
Салат с крабовыми палочками и маслинами (IreneK)
Макаронный салат с брынзой и маслинами (IreneK)
Острый морковный салат с сухофруктами (IreneK)
Салат с цветной капустой, помидорами и брынзой (IreneK)
Закусочный пай с брокколи, лососем и сыром (IreneK)
Салат со слабосоленой форелью и свеклой (IreneK)
Салат с грушей, свеклой и сыром (IreneK)
"Глазастая" закуска (Librarian)
Салат с яблоком, красным луком и сыром (IreneK)
Салат из сельди с рисом (IreneK)
Пирог с эстрагоном (IreneK)
Салат с молодой морковной ботвой (IreneK)
Салат со свежими кабачками (IreneK)
Закуска из молодых кабачков (Librarian)
Фаршированные шампиньоны (IreneK)
"Красный" салат из свеклы (IreneK)
Тарталетки с креветками, семгой и сливочным сыром (IreneK)
Оладьи из мангольда (IreneK)
Острые маринованные кабачки с чесноком и петрушкой (IreneK)
Куриная пастрома (IreneK)
Свиная грудинка в луковой шелухе (IreneK)
Салат с шампиньонами, томатами и сыром (IreneK)


--------------------
The secret to creativity is knowing how to hide your sources /A. Einstein/



Поблагодарили:
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов
Librarian
сообщение 5.10.2013, 16:43
Сообщение #2


Ректор
********

Группа: Member
Сообщений: 9390
Регистрация: 22.7.2005
Из: library
Пользователь №: 10
Поблагодарили: 3186 раз(а)

Защита: 3472-8435-56-263


Закуски и нарезочки, которые так украшают праздиничный стол.
Сейчас приведу пару очень похожих закусок, которые практически украсили стол, но были съедены (точнее сожраны) сразу, фактически до того как все толком сели за стол....

Итак нам понадобиться.
Прикрепленное изображение

Грудинка утки. Да, такая хорошая, дорогая грудинка. Обычно она продается отдельно. 4 штучки (от двух уток)
Соль крупная - 1 кг. Я пользую морскую, но можно и каменную. Главное чтобы крупная соль!!!!
Лавровый лист - 1 ст. л.
Тимьян - 1 ст.л.
Розмарин - 1 ст.л.
Черный перец. 3 ст.л.
Коньяк 50 мл
Портвейн 50 мл. Я пользую шери.

Прикрепленное изображение

Срезаем с грудинки шкуру и половину жира. Это нужно, т.к. шкура будет жестковата. Шкуру и часть жира можно потом использовать для какой-то жарки.

Прикрепленное изображение

Мелко рубим зелень, крошим перец, смешиваем с солью и добавляем туда алкоголь.
Грудинку кладем на слой соли мясом вниз и засыпаем все солью. Затягиваем контейнер пленкой и ставим в холодильник ровно на 12 часов. Время тут решающий фактор.

Прикрепленное изображение

Через 12 часов достаем мясо из соли и отмываем под потоком холодной воды от соли и прилипших травок.
Высушиваем с помощью бумажных полотенец.


Прикрепленное изображение

Заворачиваем в бумажные или льняные тряпочки и убираем в холодильник на минимум 12 часов, а лучше и на все 24 часа.

Прикрепленное изображение

Достаем, нарезаем и подаем!!!!



--------------------
Я Вернулся!!!!!!!


Поблагодарили:
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- IreneK   Закуски на любой вкус!   20.06.2007, 12:17
- - IreneK   Для начала хочу предложить пару замечательно зарек...   20.06.2007, 12:25
- - Framboise   На другом форуме я в свое время публиковала нескол...   28.06.2007, 9:13
- - IreneK   Хочу предложить на пробу еще один интересный закус...   10.10.2007, 12:39
- - IreneK   Еще один отличный рецептик Салат получается одн...   12.11.2007, 12:48
- - IreneK   Рецепт посвящается всем тем, кому слегка поднадоел...   21.12.2007, 13:22
- - wskab   Салат "Сюзетт" 500 г Куриной грудки 250...   27.12.2007, 18:26
|- - IreneK   Цитата(wskab @ 27.12.2007, 15:26) 49516Са...   28.12.2007, 10:29
|- - wskab   Цитата(wskab @ 27.12.2007, 15:26) 49516Са...   28.12.2007, 12:07
|- - IreneK   Цитата(wskab @ 28.12.2007, 9:07) 49576(Ос...   28.12.2007, 13:31
|- - wskab   (Остатки после обжаривания курицы и грибов можно и...   14.01.2008, 16:03
- - IreneK   Хочу предложить парочку отличных сырных закусок ...   31.01.2008, 12:10
- - IreneK   Отличный поднимающий настроение овощной салат с ле...   13.02.2008, 12:06
- - IreneK   Этот рецепт был подсмотрен в одном кафе, позициони...   5.03.2008, 12:15
- - IreneK   Легкий освежающий салатик. Не только его вкус, но ...   11.04.2008, 9:24
- - IreneK   По-настоящему летний салат: легкий, красивый и аро...   5.05.2008, 12:38
- - IreneK   Очень сытный и ароматный салат. Некоторые предпочи...   19.05.2008, 11:54
- - IreneK   В преддверии национального праздника хочу предложи...   11.06.2008, 12:33
- - IreneK   Рецепт приготовления этого освежающего летнего сал...   1.07.2008, 13:24
- - IreneK   Лето... жара... Стоять у плиты нет ни малейшего ...   18.07.2008, 12:17
|- - Framboise   Цитата(IreneK @ 18.07.2008, 13:17) 66883Р...   18.07.2008, 14:30
- - IreneK   Никогда бы не подумала, что цветная капуста и свек...   10.10.2008, 14:38
- - IreneK   А вот еще один вкусный осенне-витаминный салатик с...   14.11.2008, 14:38
- - Framboise   Делала тут недавно пару салатиков очень вкусных. В...   19.11.2008, 10:52
- - IreneK   Тоже вспомнился один милый креветочный салатик ,...   20.11.2008, 12:36
|- - Framboise   Цитата(IreneK @ 20.11.2008, 12:36) Тоже в...   20.11.2008, 13:42
- - IreneK   Не сказала бы, что он получается сладким, там ведь...   20.11.2008, 14:05
- - IreneK   Сезон хурмы еще не закончился , а значит, самое ...   15.12.2008, 14:25
- - IreneK   А вот пара отличных салатиков, в состав которых вх...   12.01.2009, 12:46
- - IreneK   Смешать натертую морковь с любимыми сухофруктами, ...   11.03.2009, 14:44
- - IreneK   Минимум калорий, беспроигрышное сочетание продукто...   3.06.2009, 14:37
- - IreneK   На мой взгляд, подобные пироги – отличный вариант ...   18.01.2010, 14:08
- - IreneK   Парочка отличных несложных салатов со свеклой: пер...   3.03.2010, 14:23
- - Librarian   Наверное это всетаки закуска смотрит на меня из та...   4.04.2010, 16:40
|- - Nils   Цитата(Librarian @ 4.04.2010, 17:40) Наве...   4.04.2010, 18:30
|- - Librarian   QUOTE (Nils @ 4.04.2010, 16:30) При съеде...   5.04.2010, 2:40
- - IreneK   А этот салат, несмотря на свою откровенную элемент...   22.04.2010, 14:15
- - IreneK   Рыба все та же, одеяние – новое; очередная в...   14.05.2010, 13:50
- - IreneK   Для начинки этого закусочного пирога используется ...   18.06.2010, 14:30
- - IreneK   Сидит девица в темнице, а коса... а вот и нет, не ...   20.07.2010, 9:59
- - IreneK   И откуда, интересно, взялся этот стереотип – если ...   12.08.2010, 8:54
- - Librarian   А вот моя простенькая закуска из кабачков. Желател...   13.08.2010, 17:53
|- - Nils   Цитата(Librarian @ 13.08.2010, 17:53) А в...   13.08.2010, 17:58
|- - IreneK   Цитата(Librarian @ 13.08.2010, 15:53) А в...   11.08.2011, 14:50
- - IreneK   Если в вашем холодильнике обнаружились крупные шам...   19.01.2011, 16:25
- - IreneK   Посвящается любителям свеклы и блюд из нее Несм...   15.02.2011, 12:39
- - IreneK   Без рецепта - просто пара картинок, иллюстрирующих...   23.06.2011, 20:59
- - IreneK   Лето продолжается! Рецепт отличной зеленой ...   2.08.2011, 8:54
- - IreneK   Разумеется, к настоящей традиционной пастроме из с...   21.09.2011, 11:11
- - IreneK   Вкусное и красивое мясо Готовится элементарно, ...   12.03.2012, 10:07
- - IreneK   Простой, но довольно милый слоеный салатик с интер...   23.11.2012, 13:30
- - Librarian   Оливье Решил попробовать приготовить Оливье, по са...   1.01.2013, 18:31
- - Librarian   Тут уже выкладывали в одной из тем фотку этой ёлоч...   5.01.2013, 18:46
- - Нитти   Может быть это "велосипед", но я его изо...   7.02.2013, 18:15
- - Librarian   Спаржа на гриле Тут при пристальном взгляде в окно...   14.02.2013, 18:18
- - Librarian   Сегодня собрались вечерком попить пива. Ну так, ск...   1.09.2013, 0:17
- - Librarian   Закуски и нарезочки, которые так украшают праздини...   5.10.2013, 16:43
- - Librarian   И аналогичная закуска из вырезки поросенка. Мясо ...   5.10.2013, 17:12
- - Librarian   Сняли скрытой камерой (подлецы). Готовил в пивовар...   6.12.2015, 3:30


Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 2.05.2025, 4:37


Rambler's Top100