С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[Librarian]

Очень интересное не только блюдо, но методика готовки, которая очень популярна в Китае и других азиатских странах. Я даже не знаю как это по русски называется... Вобщем "sizzling beef with Choi Sum". Я только могу перевести слово beef (IMG:style_emoticons/default/skonfuzen.gif)

Sizzling - это такой способ готовки, когда подаются сырые продукты, которые готовятся, пока тарелку подают на стол. А готовятся они потому, что тарелка очень горячая, и соус которым все полили - тоже горячий.

Для готовки нам понадобится sizzling тарелка - чугунная продолговатая тарелка, которая подается на деревянной подставке.


Нам понадобится:
- немного говядины, порезанной на тонкие пластинки
- тонко порезанный имбирь
- тонко порезанный средне-острый красный перец
- тонко порезанные основания лука
- листья Choi Sum - это одна из китайских капусточек.
А еще нам понадобится, то что не вошло в кадр, это
- простенькое растительное масло 3 ст.л.
- Кунжутнок масло 1 ст.л.
- Соль, перец
- Кунжутные семечки
- горячий сложносочиненный густой солено-сладкий соус, на основе соевого (потом расскажу)


В кипящую подсоленую воду, закидываем листья капусты и варим 1 минуту, после чего вылавливаем эту капустку како-либо ситечкой или шумовочкой. И даем сктекать.


На огне раскаляем эту самую сизлинг тарелку (если интересно, то до 280 градусов примерно, проверяется пальцем)
Тарелка ставится на поднос, и на эту тарелку выкладываются кусочки мяса, которые были _предварительно_ посыпаны солькой и перчиком.


Выкладываем сверху отварную капусту



Посыпаем соломкой, нарезанной из лука, имбиря и красного перца.


А в это время на сковородке у нас раскаляется смесь растительного и кунжутного масла. И когда оно только станет слегка дымить, сразу им поливаем по всей поверхности нашу тарелку.


Посыпаем все кунжутными семечками, и поливаем горячим сладко-соленым соусом (да скоро напишу как его делать - хороший соус для свяких стирфраев)).


И вот так уже все практически сготовилось и это попадает на стол, все такое горячее, только что приготовленное, ароматно-пахнущее, шипящее и вообще такое ароматное.