С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях |
![]() |
![]()
Сообщение
#2
|
||||||
![]() Ректор ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Member Сообщений: 9390 Регистрация: 22.7.2005 Из: library Пользователь №: 10 Поблагодарили: 3186 раз(а) Защита: 3472-8435-56-263 ![]() |
Как говорят наши соседи, Болгары "пилешка пържола на скара", или, в более понятных нам словах - "куриная отбивная на гриле".
В Болгарии вообще грили очень популярны, и загрилить куриную ножку для них дело обязательное. В качестве основных достоинтсв данного блюда можно отметить - очень быструю скорость готовки - 7-8 минут на чугунке или угольном гриле для ножки, это очень хорошо и удобно. - косточка, которая в жарке только мешается - используется более рационально, для бульончика например. Нам нужны куриные ножки, соль, перец, сухой тимьян, масло сливочное и масло для жарки. Начинается все просто, хоть и немного занудно. Удаляем кость из ножки, разрезав ножку вдоль кости со внутренней стороны. Когда руки привыкнут, кость вынимается меньше чем за минуту. Отбиваем плоским молотком внутреннюю сторону сторону куриного стейка. Как любят говорить "без фанатизма". Обильно посыпаем каждую сторону солью, толченым черным перцем, и сущеным тимьяном. Да, как говорят знающие люди, тимьян, или чабрец, очень популярен в Болгарии. Сколько сыпать? А ну сколько нужно, соль и перец по вкусу, а тимьяна можно не жалеть. Все отбитые таким образом мясные лепешечки складываем стопкой, затягиваем пищевой пленкой и оставляем на несколько часов, помариноваться. А когда надо, сразу раскаляем чугунную поверхность и Жарим с каждой стороны на средне-горячей поверхности 4 минуты. Сначал жарим со стороны шкуры, а потом со стороны мяса. 8 минут и все готово. Когда мясо поджарилось, кладем его на тарелку, а сверху кладем кусочек масла, для сочности и вообще, хорошая практика класть кусочек масла не только на блины, но и на поджарочки всякоразные. Тоже самое получится на стандартной шашлычнице, но из-за того, что общее время готовки существенно ниже, поверхность не сгорит. А сгоревшая шкура - общая проблема куриных ножек на гриле.... -------------------- Я Вернулся!!!!!!!
Поблагодарили:
|
|||||
|
||||||
![]() ![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 2.05.2025, 2:47 |