С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[Librarian]

Курица марсала или как в италии жарят курочку, если вина девать некуда.

Очень хороший рецепт из солнечной Италии, который никого не оставит равнодушным. Будучи както в итальянском ресторане, мне очень понравилось это произведение кулинара, но очень не понравилась цена. За небольшай кусочек курицы с грибами с меня сняли около 25$ (IMG:style_emoticons/default/plach2.gif)
Сейчас я расскажу, как это приготовить дома, чтобы было даже еще вкуснее, но не так дорого (IMG:style_emoticons/default/skonfuzen.gif)


Ингредиенты на 2-4 порции. Количество порций зависит от того, сколько половинок куриной грудки хочется потребить в одно лицо. Мне вот две половинки в самый раз, к кому-то одной хватает.

• 4 половинки куриной грудки, без костей и без кожи.
• Грибы 250 грамм
• Мука 4 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• Масло сливочное 2 ст.л.
• Вино Марсала, 150 мл.
• Херес кремовый, 75 мл.
• Сушеный орегано, 1-2 ч.л.
• Молотый черный перец 1 ч.л.
• Соль 1 или чуть больше ч.л.

Отбиваем через пленку куриную грудку плоским молотком для мяса, чтобы сделать ее примерно чуть тонье 1 см.
Мелко режем грибочки


В оливковом масле растапливаем сливочное масло. Оливковое масло не даст так быстро сгореть сливочному маслу, а сливочное мало сделает блюдо более бархатным.


Смешиваем муку с солью и специями, и обваливаем филе курочки в этой муке.



Начинаем жарить курищу на хорошо разогретой сковороде. Обычно все филе сразу не влезут, поэтому этот момент можно делать в два этапа. Жарим филе три минуты на одной стороне и откладываем в сторону.


Вот такое красивое филе получается. Обжаренное только с одной стороны!


А теперь складываем всю курицу в сковородку, неподжаренной частью вниз, засыпаем грибами и заливаем вином.
Закрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут, пока грибы не станут совсем мягкими.


Подаем с легким гарниром. Вот мне как раз спаржа на гриле очень даже пригодилась для этого дела.