Закуски на любой вкус! Опции

[IreneK]

Какой же праздничный стол без них? (IMG:style_emoticons/default/az.gif) (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)
В этой теме предлагаю форумчанам делиться интересными идеями закусок.

__________________________

Каталог рецептов темы:

Разноцветные сырные шарики (IreneK)
Рулетики из лаваша с красной рыбой (IreneK)
Помидоры под сыром (Framboise)
Салат-коктейль (Framboise)
Сырные шарики (Framboise)
Салат яблочно-луковый (IreneK)
Салат с сервелатом (IreneK)
Салат со свеклой, копченой скумбрией и хреном (IreneK)
Салат "Сюзетт" (wskab)
Салат из курицы с ананасом и сыром (IreneK)
Нежная паста с сыром и грибами (IreneK)
Салат с красным луком, фетой и оливками (IreneK)
Салат с языком в ирландском стиле (IreneK)
Салат с кальмарами, пореем и кукурузой (IreneK)
Салат с консервированным тунцом, белой фасолью и ржаными сухариками (IreneK)
Салат с копченой курицей, красной фасолью и петрушкой (IreneK)
Слоеный салат с бужениной и китайской капустой (IreneK)
Картофельный салат со шпинатом (IreneK)
Салат а-ля "Цезарь" (IreneK)
Закуска из свеклы и цветной капусты (IreneK)
Салат из капусты с красной фасолью и свеклой (IreneK)
Салат из креветок с авокадо (Framboise)
Салат из креветок и руколы (Framboise)
Салат с креветками, грушей и моцареллой (IreneK)
Салат с хурмой, красным луком и яблоком (IreneK)
Салат с крабовыми палочками и маслинами (IreneK)
Макаронный салат с брынзой и маслинами (IreneK)
Острый морковный салат с сухофруктами (IreneK)
Салат с цветной капустой, помидорами и брынзой (IreneK)
Закусочный пай с брокколи, лососем и сыром (IreneK)
Салат со слабосоленой форелью и свеклой (IreneK)
Салат с грушей, свеклой и сыром (IreneK)
"Глазастая" закуска (Librarian)
Салат с яблоком, красным луком и сыром (IreneK)
Салат из сельди с рисом (IreneK)
Пирог с эстрагоном (IreneK)
Салат с молодой морковной ботвой (IreneK)
Салат со свежими кабачками (IreneK)
Закуска из молодых кабачков (Librarian)
Фаршированные шампиньоны (IreneK)
"Красный" салат из свеклы (IreneK)
Тарталетки с креветками, семгой и сливочным сыром (IreneK)
Оладьи из мангольда (IreneK)
Острые маринованные кабачки с чесноком и петрушкой (IreneK)
Куриная пастрома (IreneK)
Свиная грудинка в луковой шелухе (IreneK)
Салат с шампиньонами, томатами и сыром (IreneK)

[Librarian]

Оливье
Решил попробовать приготовить Оливье, по самым первым рецептам, которые доступны. По рецептам, которые были опкбликованы еще при жизни Люсьена Оливье.



Вот что я взял
Грудка куропатки - 1 штука (это вместо рябчиков, т.к. нету у меня их)
Вареная картошка - 2 средние штуки
Свежий огурец - 1 средний стандартный огурец (или 1/3 от длинного огурца)
Соус провансальский - 2 ст.л. (это обычный майнез, но я его сам сделал)
Вустерский соус 1 ст.л. (в оригинальном рецепте нужна соя-кабуль, но Вустерский соус отдалоенно на нее похож)
Застывший до состояния желе бульон от говяжъих голяшек - 3 ст.л.
Каперсы (или капорцы) - 2 ч.л.
Оливки - 5 штук.
Большие креветки - 5 штук (нету у меня раковых шеек)
укроп, совсем немного
----------------------------

Грудку обжарил без корочки до готовности. Это лучше делать порезав ее на слои.
покрошил грудку, картошку, огурец, оливки, добавил каперсы.
Перемешал все с провансальским соусом и вустерским соусом
Сверху выложил порезанный желеобразный бульон, посыпал укропом и украсил креветками.

Очень даже салатик (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) похож на современную версию, но есть ощущение чего-то слегка другого.

ПС. Каперсы имееют более яркий вкус по сравнению с солеными огурцами - некоторым может не понравиться.