Рыбный день, Готовим блюда из рыбы! |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Рыбный день, Готовим блюда из рыбы! |
 20.11.2007, 13:30
Сообщение
#1
|
|
 Магистр  Группа: Moderator Сообщений: 653 Регистрация: 30.3.2007 Из: Россия, ПФО Пользователь №: 4228 Поблагодарили: 827 раз(а)  |
Пролистав весь раздел, с удивлением обнаружила, что у нас отсутствует отдельная тема про рыбу (IMG:style_emoticons/default/huh.gif) (за исключением обсуждения скумбрии и некоторой другой морской живности (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) )
Предлагаю исправить эту несправедливость (IMG:style_emoticons/default/mad.gif) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) , и данную тему целиком и полностью посвятить рецептам и тонкостям приготовления рыбных блюд (IMG:style_emoticons/default/25.gif) (IMG:style_emoticons/default/23.gif) -------------------- The secret to creativity is knowing how to hide your sources /A. Einstein/
 |
 |
 
|
 |
|
29.12.2012, 3:16
Сообщение
#2
|
||||||||||||||||
 Ректор Группа: Member Сообщений: 9390 Регистрация: 22.7.2005 Из: library Пользователь №: 10 Поблагодарили: 3186 раз(а) Защита: 3472-8435-56-263 |
Из множества речных рыб, это одна из самых моих любимых. Щука. Очень сильный озерно-речной аромат, сочное, хотя и суховатое мясо, мало костей, да и просто вкусная рыба. На столько вкусная, что запечь ее не стыдно и на Рождество/Новый год.
Чистим чешую, подрезаем со стороны живота тело рыбы, оставляя только полоску шкуры, удаляем жабры, и внутренности.
Аккуратненько стягиваем всю шкуру, где надо подрезая ножом и в конце перерубив позвоночник у хвоста. Внутренние кости от плавников отрубаем, оставив только плавники наружу.
Мясо отделяем от костей. позвоночник с ребрами отделяется легко, а вот мелкие косточки из спины - тут надо повозиться.
Очищенное филе рыбы превращаем в не очень мелкий фарш. Пачкать мясокрутку лениво, поэтому очень быстро можно нарубить фарш топориком.
Мелко-мелко кроши лук, и натираем на терке морковку.
Обжариваем лук, и когда он начнет румянится, то добавляем морковку и еще минут 8-10 обжаривам. Тут и вкус появляется, и уже все размягчается.
Хлеб вымачиваем в молоке, листья петрушки мелко рубим, и все закладываем в мисочку, в которой все и перемешиваем.
Наполняем шкуру щуки, а так-же голову полученным фаршем. Его как раз хватит чтобы все заполнилось. Выгоняем воздухиз рыбы. Если все правильно делается, то шкура получается не очень плотно забитая, но это и хорошо.
Смазываем маслом поднос, выкладываем на него рыбу, смазываем всю шкуру рыбы маслом, в рот вставляем палочку (для красоты) и отправляем в духовку. 200 градусов 1 час (или 1 ч 15 мин). Каждые 30 минут достаем и смазываем всю поверхность маслом. Для этого очень удобно пользовать силиконовую кисточку.
Достаем нашу рыбку. Если рыбка прилипла, а к стеклу она хорошо прилипает (не нашол тевлонового подноса нужного размера), то в поднос наливаем стаканчик кипящей воды, и держим в духовке еще 3-5 минут, и все отлипнет. Даем чуть-чуть остыть.
Режем на дольки и подаем. Очень замечательное блюдо!!!! -------------------- Я Вернулся!!!!!!!
Поблагодарили:
|
|||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||
IreneK Рыбный день 20.11.2007, 13:30
IreneK Для начала предлагаю отличный рецепт приготовления... 20.11.2007, 15:27 Librarian Я уже писал этот рецепт но повторюсь еще раз.
Бер... 8.12.2007, 17:32
Жанятка Цитата(Librarian @ 8.12.2007, 14:32) 4829... 8.12.2007, 21:15 Librarian QUOTE(Жанятка @ 8.12.2007, 18:15) 48301Чт... 9.12.2007, 13:45 Жанятка Ну не знаю, мне вот стремно сырую рыбу есть в ней ... 9.12.2007, 18:35 IreneK Я вот тоже не могу есть рыбу, приготовленную таким... 10.12.2007, 11:12 Librarian Нужно просто разочек попробовать а потом уже будет... 10.12.2007, 23:14 wskab Карп запеченный
1 крупный карп (1,5-2 кг)
соль, п... 14.12.2007, 16:02 IreneK Необыкновенно эффектное блюдо! Тающая во рт... 25.12.2007, 13:15 Librarian Странно....
У меня на карпа размером 1.5-2 кг уход... 26.12.2007, 4:30 IreneK Цитата(Librarian @ 26.12.2007, 1:30) 4938... 26.12.2007, 10:49 wskab Сёмга по-итальянски
1-стейк сёмги
1- апельсин
1- ... 27.12.2007, 12:01 IreneK Отличное блюдо! Несмотря на то, что процесс... 14.01.2008, 13:13 IreneK Лично я от этого рецепта просто в восторге! ... 7.02.2008, 10:22 IreneK Приготовленная таким образом рыба в ароматном мари... 18.02.2008, 12:07 bilokon Берем филе рыбки, я обычно использую пангасиус или... 3.03.2008, 17:08 IreneK А вот еще одно простое, но невероятно эффектное ры... 7.03.2008, 12:48 IreneK И снова без преувеличения замечательный и несложны... 27.03.2008, 13:14 IreneK Очень вкусное блюдо! Мягкий вкус фенхеля зам... 24.04.2008, 12:33 IreneK Ароматное и нежное по консистенции блюдо Готови... 27.05.2008, 12:00 IreneK А вот еще один очень удачный рецепт: минимум затра... 24.06.2008, 11:40 IreneK Ароматнейшая рыба со средиземноморским акцентом ... 1.08.2008, 10:30 IreneK Какая все-таки замечательно-универсальная рыба пан... 16.10.2008, 12:51 Librarian Случайно купил двух маленьких сомиков (700 гр кажд... 1.12.2008, 18:24 IreneK Этот замечательный нетрудоемкий рецепт позаимствов... 9.02.2009, 14:28 IreneK Замечательный быстрый рецептик Рыба получается ... 27.03.2009, 14:23 IreneK До безобразия простая и (что немаловажно!) здо... 25.08.2010, 7:59 Gasha После просмотра передачи из цикла "Среда обит... 25.08.2010, 8:08 IreneK Цитата(Gasha @ 25.08.2010, 6:08) После пр... 26.08.2010, 9:15 Elena А я обычно говорю "жить вообще вредно, от это... 26.08.2010, 19:43 Gasha Цитата(Elena @ 26.08.2010, 20:43) А я обы... 27.08.2010, 6:39 Elena Сын у меня хоть и один, но я вроде как тоже несу о... 27.08.2010, 9:33 Librarian Купил себе тунца, но не красного а серого. Незнаю ... 27.08.2010, 11:39 Serg2116 Решил вернуть в строй тему о рыбе. Как-то она забы... 2.02.2012, 12:59 researcher11 Цитата(Serg2116 @ 2.02.2012, 11:59) Решил... 2.02.2012, 13:22 Serg2116 Цитата(researcher11 @ 2.02.2012, 10:22) Б... 2.02.2012, 13:35 Librarian Люблю я рыбу, но вот кости не дают иногда сделать ... 2.02.2012, 15:30 Serg2116 Цитата(Librarian @ 2.02.2012, 12:30) Любл... 2.02.2012, 16:06 Librarian QUOTE (Serg2116 @ 2.02.2012, 13:06) А чем... 2.02.2012, 16:29 researcher11 Да на карпе уже сколько лет "тренируюсь... 2.02.2012, 15:41 Librarian QUOTE (researcher11 @ 2.02.2012, 12:41) Д... 2.02.2012, 15:52 researcher11 Цитата(Librarian @ 2.02.2012, 14:52) Скум... 2.02.2012, 16:19 Librarian Накак до скумбрии не доберусь.....
Но вот случайн... 6.02.2012, 0:18 Librarian Давно обещанный подробный расказ про самый простой... 3.03.2012, 3:26 Librarian Камбала и микростомусы очень интересные рыбы - они... 24.05.2012, 22:51 Librarian Светло-серый, светло-зеленый и светло-коричневый, ... 5.09.2013, 0:48 Librarian Съездил в Рыбный магазин, набрал себе рыбы для экс... 5.09.2013, 22:44 Librarian Начнем с самого простого - стейки голубой акулы (P... 7.09.2013, 23:45 Librarian Устрицы хороши сами по себе, но их очень даже прав... 5.10.2013, 17:50 Librarian Я часто (ага уже 2 года не было) ловлю эту рыбку ... 6.01.2014, 2:55 Librarian Так как у нас травка все еще зеленеет, а снега так... 11.01.2014, 5:42 Serg2116 Цитата(Librarian @ 11.01.2014, 2:42) Так ... 11.01.2014, 13:07 Librarian QUOTE (Serg2116 @ 11.01.2014, 10:07) А ры... 11.01.2014, 19:27 Serg2116 Увидел на рынке удобненького карпика, и вспомнился... 2.02.2014, 18:29 Librarian QUOTE (Serg2116 @ 2.02.2014, 15:29) Увиде... 2.02.2014, 23:05 ycheff ЦитатаНе чистим, не потрошим и вообще с парнем ни ... 3.02.2014, 13:56 Serg2116 Цитата(ycheff @ 3.02.2014, 10:56) Как? П... 3.02.2014, 19:29 Librarian Сегодня учился резать треску. И не просто резать, ... 22.03.2014, 3:13 Librarian Сделал пару салатиков, один на базе гуакомоле, а д... 9.12.2015, 3:27 Librarian В очередной раз попались мне улитки, те которые по... 10.12.2015, 2:19 Librarian Еще один горячий салатик из морских улиток.
Продол... 11.12.2015, 1:20 Librarian И еще одно развлечение с Волнистыми Рожками, на эт... 11.12.2015, 2:47 Const Цитата(Librarian @ 11.12.2015, 4:47) И ещ... 11.12.2015, 8:32 Librarian QUOTE (Const @ 11.12.2015, 5:32) Ненавижу... 11.12.2015, 22:03 Librarian Продолжаем мучать Букцинов
На этот раз цитрусов... 13.12.2015, 0:25 Librarian Рыбный завтрак. Захотелось легкой экзотики на завт... 13.12.2015, 17:29 Librarian Сейчас готовлюсь открыть рыбный ресторан, поэтому ... 16.12.2015, 20:47 Librarian Вот, сфоткал морского петуха, или гурнарда (Chelid... 26.04.2016, 23:26 |
| Текстовая версия | Сейчас: 2.05.2025, 0:16 |
