Грибы, Все про грибы Опции

[Librarian]

Вот увидел в магазине совершенно замечательный грибы - еринги, или королевские вешенки.
Их можно готовить например вот так.

• Возьмем грибы, Еринги. Ну например парочку для начала.
• Яйцо
• Сухари молотые, но на самом деле лучше не молотые а тертые на терке, чтобы они были размером около полмилиметра.
• Тертый твердый сыр, типа пармезана.
• Молоко
• Соль
• Петрушка-укроп, зеленые и свежие.
• масло сливочное

Кажется ничего не забыл...


Взбиваем блендером яичко с молоком, можно небольшую щепотку соли. И все выливаем в отдельную мисочку.


Терепь блендером крошим листочки укропа и петрушки


Столовую ложку сухарей, чтобы все равномерно перемешалось и



И пол-столовой ложки тертого пармезана. Еще раз все какследует блендерим. До состояния однородной пудры.


Режем грибы вдоль на эдакие пластинки толщиной пол-сантиметра.


хорошенько промакиваем грибы в нашей яично-молочной смеси.


И срочно все обваливаем в наших зеленоватых сухариках с сыром.



Когда все обваляли, выкладываем в сковородку с растопленным сливочным маслом. и начинаем жарить. Гдето минуту жарим.


Переворачиваем, и еще одну минуту жарим. Много не надо, они очень нежные.


Выкладываем на тарелочку и подаем. Очень вкусно!!!!

[Librarian]

Грибы для меня это всегда наслаждение и вкусом и ароматом. Но в этот раз мы насладимся не только вкусом и ароматом блюда с грибами но и самой посудой, в которой мы готовили грибы.
А для этого сделаем почти обычный жульенчик с грибами, ну скажем для простоты с шампиньонами.


Возьмем
- 400 грамм грибов
- 4 больших картофелинки, желательно одного размера
- тарелочку с тертысм сыром
- можно взять немного твердого тертого сыра, типа пармезана
- Луковицу
- сливок 200-250 мл
- Масла сливочного, 80 грамм
- Муки, пол столовой ложки
- Соль, перец, и укроп - по вкусу

Сразу поставим духовку, градусов на 200, чтобы гледась и была готова к нашему приходу.


Картошку режем ровно пополам, и чайной ложкой (очень кстати удобный инструмент оказался), из картофелины выковыриваем все сдержимое, и выкидываем. Осталвяем только стенки толщиной полсантимера.


Мелко-мелко крошим лук и грибы


В сковороде растапливаем наше масло



И как только все растопилось, закидываем туда наши грибы.


Когда грибы размякли и дали сок, закладываем лук. Не стесняемся мешать почаще, чтобы чего не пригорело.


Через минут 5-8 добавляем муку, перемешиваем и тушим еще пару минуток


Добавляем наши сливки. немного соли и перца, и тушим часто помешивая до загустения, гдето 3-5 минут. После этого убираем сковородку с огня и обращаем внимание на картошку.



Смазываем поднос оливковым маслом. Смазываем снаружи картошку оливковым маслом. Выкладываем картошки на поднос.


В каждую картошину кладем чуть чуть соли, перца и масла.


Накладываем наших грибов жаренных со сливками. И отправляем все в духовку. Минут на 15. Картошка тонкая, ей много не надо, а грибы уже горячие.


Засыпаем картошку сыром, а сперху еще пармезану насыпаем, чтобы уж совсем вкусно было, и опять в духовку на 15-20 минут, до появления такой красивой корочки.



Достаем, посыпаем мелкорубленным укропом и подаем на стол. И тут уже можно съесть и жульен и саму кокотницу.