С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

Если верить легенде, происхождение этого замечательного десерта уходит корнями в американские события 30-х годов прошлого столетия (согласно же альтернативной версии, он был изобретен чуть позднее, в 1940-х, в годы Второй Мировой). Пирог этот известен также под названием Wacky cake (т.е. ”дурацкий”, ”странный” (IMG:style_emoticons/default/be.gif) ). История его создания якобы такова: в период Великой Депрессии американские домохозяйки не имели достаточно яиц, молока и сливочного масла, - словом, всего того, без чего сложно представить себе вкусный пирог. Зато желания порадовать своих близких качественной выпечкой было в избытке; а голь, как известно, на выдумки хитра (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Пирог, надо признать, получается превосходный: пористый, воздушный, темненький, шоколадный-шоколадный (IMG:style_emoticons/default/br.gif) . Трудно даже заподозрить в нем десерт из серии "Я его слепила из того, что было" (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) И готовится невероятно быстро и просто, и получается его много (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) . Кроме того, рецепт постный, что на сегодняшний день вполне еще актуально.


(IMG:http://s001.radikal.ru/i195/1112/34/aa20ead0a340.jpg)

”Кpейзи кeйк” (Crazy Cake)

3 ст. муки
2 ст. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. соды (или 4 ч.л. разрыхлителя)
0,5 ст. какао-порошка
1 ст. растительного масла без запаха
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. холодной воды
ванилин.

Пропорции даны на форму размерами примерно 20 см на 30 см. Удобно также выпекать порционные кейки в формочках для маффинов (только важно не забыть при этом уменьшить время приготовления).

Муку просеять с какао и содой в большую емкость. Смешать с сахаром, солью и ванилином.

Отдельно смешать масло с уксусом и водой. Влить ”жидкую” смесь в ”сухую”, быстро перемешать вилкой. Долго не вымешивать: компоненты должны лишь хорошо соединиться друг с другом. Должно получиться тесто густоты сметаны.

Форму смазать маслом или проложить бумагой для выпечки. Вылить тесто в форму, поставить в предварительно нагретую до 180 гр. С духовку приблизительно на 40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.

Готовый пирог остудить, вынуть из формы, украсить по желанию (у меня на фото он без особых украшательств, только пудрой посыпан). Для постного варианта подойдут сахарная пудра, сахарная глазурь, варенье, мед. Для непостящихся – ганаш, вареная сгущенка, сметанный крем, глазурь из крем сыра и т.п.