Мясо Опции

[Librarian]

Вот. Решил открыть тему про готовку мяса. в этой теме я расскажу о том как делать различные мясные блюда, и соответсвенно призываю всех рассказывать про готовку мяса.
Итак. Для большинства мясных блюд мясо долно быть выдержано после забоя около 3-4 недель. Это похволяет достичь максимальной мягкости, аромата и вкуса мяса.
как это сделать? Берем самое свежее мясо,

Ну вот например этот замечательный кусочек спины, на 1.2 кг , заворачиваем с льняные тряпочки, и кладем в холодильник при 0- +4 градусах на долго. Иногда меняем промокшие тряпки, следим чтобы не затухло....

я также расскажу как готовить рибай стейк.

Вы же знаете что этот стейк должен быть приготовлет medium-medium/rare. иначе он будет не очень вкусным.

Я постараюсь в этой тебе рассказать как готовить бастурму


Вот я ее приготовил, и скоро сделаю фотки о том как это делать...

[IreneK]

Советую обратить внимание на этот рецепт мужчинам, решившим порадовать своих дам 8-го марта собственноручно приготовленным праздничным блюдом (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) Готовится оно очень просто, продуктов требует самых обыкновенных, - одним словом, получится у любого, кто умеет включать духовку и не боится взять кусок сырого мяса в руки (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) А на вкус и вид эти отбивные просто замечательны - достойный конкурент пресловутому (и уже слегка всем поднадоевшему) “Мясу по-французски” (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

Прaздничные oтбивные по-пpостому

6 порционных кусков свинины (окорок, шейка, корейка или др.)
200 гр. моркови по-корейски (магазинная вполне подойдет)
6 ст.л. натертого твердого сыра
3 ст.л. майонеза
чуть-чуть растительного масла
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Куски мяса слегка отбить, приправить солью и перцем, выложить на смазанный маслом противень. Сверху на каждую отбивную разложить морковку, разровнять, смазать небольшим количеством майонеза и присыпать тертым сыром. Запекать в духовке, разогретой до 190 гр. С, минут 50 или до мягкости мяса.