С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[Librarian]

Вполне аглийское блюдо, по крайней мере его подают в хороших английских едовых пабах, да и деревушка, в честь которой назвал основной ингредиент этого блюда, находится в центральной англии.... Хотя на сколько я понимаю, этим блюдом могут хвастаться как минимум еще французы и итальянцы.

Сырно-грибной соус. или шампиньоны со стилтоном.

• Шампиньоны - 400 гр. Нужно взять маленькие закрытые беленькие чтобы сойс получился белым, или открытые с черными пыльцевыми пластинками - тогда соус будет темный.
• Голубой стилтон - 75гр. В принципе любой голубой сыр подойдет, но чем больше в нм плесени, тем вкуснее будет соус.
• Сливки - 200 гр. соответсвенно можно немного порегулировать жирность, по состоянию здоровья.
• Оливковое масло - ложечка, чтобы начать все готовить
• Соль, перец - в мельницах, по вкусу.

Грибы порезать очень тоненько.


Начинаем жарить на оливковом масле, на довольно высоком огне. Сначала вода выделится из грибов, так вот надо жарить до тех пор пока вся вода практически не выкипит. тут главное в последний момент не спалить все, т.к. корочка абсолютно не нужна. В процессе этой жарки нужно посолить.


Добавить сливки и убавить огонь.
Пока все греется - покрошить сыр.



Как только сливки начнут булькать, ну в смысле закипят - высыпать в сковородку сыр.


Посыпать черным молотым перцем. Как только сыр расплавится - можно сказать все готово!

Совершенно замечательно идет как дополнительный соус ко всяким овощам, мясу, и даже просто как отдельное блюдо.