Мы тут плюшками балуемся :) Опции

[Vicont]

Сладкое, ванильное, песочное, сливочное... Короче, СЛАДОСТИ, которые мы любим ! О них - ТУТ !


__________________________

Каталог рецептов темы:

Трюфели (Framboise)
Шоколадно-ореховый пудинг (Framboise)
Плюшки с корицей (IreneK)
Пирог с ревенем и йогуртом (IreneK)
Медово-ореховый пирог (IreneK)
Перевернутый ревеневый пирог (Upside-Down Rhubarb Cake) (IreneK)
Быстрый кекс с яблоками (IreneK)
Яблочно-кокосовый кекс (IreneK)
Морковно-яблочный пирог (IreneK)
Нежный яблочный пирог с изюмом и ванильным кремом (IreneK)
Десертный пирог "Яблочный аромат" (IreneK)
Медовик с ванильно-банановым кремом (IreneK)
Шоколадные пряники (IreneK)
Универсальный песочный пирог (IreneK)
Песочный ревеневый пирог с решеткой (IreneK)
Арахисово-кармельный пай (IreneK)
Торт с клубнично-ревеневым муссом (IreneK)
Клубнично-овсяные полосочки (IreneK)
Цукаты из арбузных корок (svet_mar)
Тыквенный пай со сгущенкой (IreneK)
Пирог с черникой и яблоками (IreneK)
Кекс на манке с курагой и грецкими орехами (IreneK)
Сметанный пирог с яблоками и ореховой посыпкой (IreneK)
Морковный кекс с кокосом и глазурью из крем-сыра (IreneK)
Апельсиново-ревеневый тарт с корицей (IreneK)
Кекс с ревенем, изюмом и красным вином (IreneK)
Таpт c кpыжовником и меренгой (IreneK)
Грушевый тарт с шоколадом (IreneK)
Маковый торт с белой глазурью (IreneK)
Фруктовый торт с желе (IreneK)
Овсяные квадратики с орехами и карамелью (IreneK)
Рулет из сухого молока (IreneK)
Сочни с творогом (IreneK)
Кекс "Краснодарский" (ГОСТ) (IreneK)
Арахисовые пирожные с меренгой (IreneK)
Горчичный торт (IreneK)
Невский пирог (ГОСТ) (IreneK)
Пирог с ревенем, миндалем и коричневым сахаром (IreneK)
Персиковые пирожные с ореховым пралине (IreneK)
Двойной шоколадный пудинг (IreneK)
"Мраморные" пирожные с крем-сыром (IreneK)
Тарт с апельсиновым конфитюром и шоколадным ганашем (IreneK)
Шоколадно-банановая паста (IreneK)
"Дырявый" пирог с шоколадом (IreneK)
Фисташковый фадж (IreneK)
Печенье "Торчетти" на минеральной воде (IreneK)
Кекс-пряник (Elena)
Конфеты из нута с черносливом и грецкими орехами (IreneK)
Рафаэлло по-домашнему (Elena)
Апельсиновые маффины (Elena)
Шоколадные конфеты с кокосово-сливочной начинкой (IreneK)

Сообщение отредактировал IreneK - 19.07.2013, 12:34

Причина редактирования: Добавлен каталог рецептов

[IreneK]

Ряд ностальгирующих сограждан настойчиво утверждают (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) , что пирог с кодовым названием "Невский" можно было частенько встретить на прилавках наших магазинов в 80-е годы прошлого столетия. Лично я этого не помню (вероятно, в силу возраста (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) ), зато в моей памяти надолго отложился вкус маленьких круглых булочек с аналогичным названием, которые продавались в нашем университетском буфете уже на заре нового века. Вкус незабываемый, надо сказать (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Нежнейшая по текстуре воздушная сдоба + ароматный ванильно-сливочный масляный крем. Оказывается, все это можно легко воссоздать и в домашних условиях, опираясь на нижеприведенный рецепт.

(IMG:http://s011.radikal.ru/i315/1105/ee/8cfdb54f1ed7.jpg)

Нeвcкий пиpoг (ГОСТ)
kuking.net

Коржи:
Мука пшеничная высшего сорта - 370 гр
Сахар-песок - 94 гр
Маргарин столовый или сливочный (предпочтительнее наивысшего качества) - 80 гр
Яйцо – 60 гр (1 очень крупное)
Пудра ванильная - 1,5 гр
Соль - 1 гр
Дрожжи прессованные свежие - 17 гр
Вода - 170 мл.

Сироп для пропитывания:
Сахар – 100 гр
Вода – 100 мл
Коньяк или вино мл – 100 мл
Эссенция ромовая – неск. капель (я заменила столовой ложкой рома).

Крем:
Сахарная пудра – 90 гр
Масло сливочное – 170 гр
Молоко сгущенное – 70 гр
Коньяк или вино – 1 ч.л.
Ванильная пудра – 20 гр.

Сахарная пудра для обсыпки – 30 гр.
Жир для смазки листов –3 гр.

Опара: смешать 1/2 ст. теплой воды с 1 ст. муки, 2 ч.л. сахара и дрожжами.
Поставить в теплое место (+35… 40 гр. С) на 2,5 – 3 часа. За это время опара сильно увеличится в объеме.

К готовой опаре добавить оставшиеся муку, сахар и воду, а также яйцо, размягченный маргарин, соль и ванильную пудру. Ложкой замесить некрутое тесто. Вымешивать его не менее 10 мин., после чего снова поставить емкость с тестом в теплое место. Тесто должно бродить 2 – 2,5 часа.

Готовое тесто выложить в смазанную жиром круглую форму диаметром 24 см (размер ее должен быть таким, чтобы высота слоя теста не превышала 4 – 5 см). Дать заготовке расстояться в тепле 30 – 40 мин. Выпекать пирог в духовке 40 – 60 мин. при температуре 160 – 180 гр. С.

Готовый пирог остудить, разрезать вдоль на 2 части.

Для пропитывания пирога сварить сироп из указанного количества сахара и воды. Остудить, добавить коньяк (или вино) и ромовую эссенцию. Полученной жидкостью тщательно пропитать срезы обеих половинок пирога.

Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло с остальными ингредиентами до гладкости. Промазать нижний корж кремом, накрыть вторым коржом, сверху посыпать сахарной пудрой.