С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

Еще немного солнечной Италии... (IMG:style_emoticons/default/cool.gif)

Кстати, если исключить из этого рецепта сыр, блюдо получится полностью вегетарианским.

(IMG:http://s46.radikal.ru/i114/1101/b0/f41b915a93a0.jpg)

Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком

1 ст. риса арборио (или обычного круглозерного)
30 гр. листьев свежего шпината
горсть стручков молодого зеленого горошка
3 ст.л. оливкового масла
1 репчатая луковица (если найдется черешок лука-порея – вообще отлично (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) )
3 зубчика чеснока
1/2 ст. белого сухого вина
1 1/2 л овощного бульона (или воды)
неск. шт. горошин душистого перца
соль – по вкусу
50 гр. тертого пармезана.

Мелко порезанную луковицу обжарить на оливковом масле вместе с зубчиками чеснока в течение нескольких минут на среднем огне. Добавить промытые стручки гороха, посолить по вкусу. Всыпать рис, перемешать, прогреть пару минут. Влить вино, дать ему полностью выпариться. По половнику вливать в ризотто кипящий бульон, время от времени перемешивая его и добавляя следующую порцию бульона только после того, как предыдущая полностью впитается. Как только рис дойдет до полуготовности, всыпать в него мелко порезанный шпинат и перец. Перемешать и продолжать вливать в ризотто бульон до полной готовности (если при этом бульон закончится, заменить его кипятком). Перед подачей посыпать сыром.