С миру по... ложке, О национальных кулинарных пристрастиях Опции

[IreneK]

Как известно, французы не имеют ни малейшего отношения к блюду под названием "Мясо по-французски", а корейцы никогда ничего не слышали о корейской морковке... Предлагаю в этой теме совместными усилиями разобраться, что же на самом деле любят готовить в той или иной стране Мира. Приветствуются любые национальные рецепты - простые и экзотические, знаменитые и не очень, неоднократно опробованные и совершенно новые (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


__________________________

Каталог рецептов темы:

Венская кухня
Омлет с вишней (IreneK)
Венский штрудель (IreneK)
Торт "Захер" (IreneK)
Венский шницель (Framboise)
Тирольские кнедли с копченым мясом (IreneK)
Венский кофе. Венские кофейни (Framboise)
Некоторые сорта австрийского кофе (Framboise)
Кофе венский (Framboise)
Кофе по-венски (Framboise)
Маринованные цыплята по-венски (IreneK)

Индийская кухня
Курица с карри (IreneK)
Наан (IreneK)
Индийский морковный десерт (IreneK)
Гарам-масала (IreneK)
Панир (IreneK)
Халва из манной крупы с желтым изюмом (Суджи халва) (IreneK)
Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (IreneK)
Фруктово-ореховый рис (IreneK)
Суп с чечевицей по-индийски (IreneK)
Рыба по-бенгальски (IreneK)

Итальянская кухня
Антипасто с моцареллой (IreneK)
Салат из печени по-тоскански (IreneK)
Ризотто с зеленым горошком (IreneK)
Пицца "Маргарита" (IreneK)
Мини-пиццы с ветчиной, жареным сладким перцем и моцареллой (IreneK)
Несколько видов теста для пиццы (IreneK)
Спагетти а-ла карбонара (IreneK)
Паста фьорентина (IreneK)
Спагетти Маринара (Spaghetti Marinara) (IreneK)
Паста а-ла Норма (Pasta alla Norma) (IreneK)
Поддельные спагетти болоньезе (Kinda Spaghetti Bolognaise) (IreneK)
Ньокки с грибами под сырным соусом (IreneK)
Феттучини с картофелем, горошком и прошутто (Fettuccine with potatoes, peas and prosciutto) (IreneK)
Куриный суп с фрикадельками (Chicken and meatball soup) (IreneK)
Stracciatella (Страччателла) (IreneK)
Луковая фокачча (IreneK)
Итальянская кростата с вишнями (IreneK)
Ризотто со шпинатом и молодым зеленым горошком (IreneK)

[IreneK]

Ходят слухи, что этот десерт весьма популярен среди эстонских хозяек. И что свое такое необычное (и, честно, не вполне аппетитное (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) ) название он получил благодаря специфическому внешнему виду (IMG:style_emoticons/default/wacko.gif) . Но, несмотря на это он просто замечательный! (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Начинка так вообще по вкусу и консистенции немного напоминает птичье молоко. И готовится этот прибалтийский гость ну очень легко! (IMG:style_emoticons/default/total_sc.gif)

Ниже приведен оригинальный рецепт, я же внесла в него некоторые изменения. Во-первых, делала полнормы (но его все равно получилось достаточно много); во-вторых, добавила в тесто чайную ложку разрыхлителя. В-третьих, в самый разгар приготовления в доме внезапно не обнаружилось ни ложечки какао (IMG:style_emoticons/default/huh.gif) , зато нашлась половинка плитки горького шоколада, которая запросто и весьма достойно заменила недостающий ингредиент. И, наконец, количество сахара (как в тесте, так и в начинке) я сильно уменьшила, минимум в полтора раза. И все равно получилось сладко.

В общем, рецепт весьма и весьма удачный, на мой взгляд.

(IMG:http://i025.radikal.ru/1007/af/cc599c0af873.jpg)

"Тoрфянoй пирог" (Turbakook)
www.marg-f.livejournal.com.

Тесто:
400 г муки
250 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
3-4 ст.л. какао.

Начинка:
4 яйца
200 г сахара
100 мл сметаны
500 г творога
ванилин
2 ст.л. муки.

Для приготовления теста перетереть все ингредиенты в крошку, лучше руками.

Для приготовления начинки взбить яйца с сахаром в пену, добавить творог, сметану, ванилин и муку. Взбить.

Разъемную форму диаметром 26-28 см. смазать маслом, высыпать чуть больше половины крошки.
Сверху аккуратно вылить начинку. Затем верхним слоем осторожно выложить оставшуюся крошку.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.