Мы тут плюшками балуемся :) Опции

[Vicont]

Сладкое, ванильное, песочное, сливочное... Короче, СЛАДОСТИ, которые мы любим ! О них - ТУТ !


__________________________

Каталог рецептов темы:

Трюфели (Framboise)
Шоколадно-ореховый пудинг (Framboise)
Плюшки с корицей (IreneK)
Пирог с ревенем и йогуртом (IreneK)
Медово-ореховый пирог (IreneK)
Перевернутый ревеневый пирог (Upside-Down Rhubarb Cake) (IreneK)
Быстрый кекс с яблоками (IreneK)
Яблочно-кокосовый кекс (IreneK)
Морковно-яблочный пирог (IreneK)
Нежный яблочный пирог с изюмом и ванильным кремом (IreneK)
Десертный пирог "Яблочный аромат" (IreneK)
Медовик с ванильно-банановым кремом (IreneK)
Шоколадные пряники (IreneK)
Универсальный песочный пирог (IreneK)
Песочный ревеневый пирог с решеткой (IreneK)
Арахисово-кармельный пай (IreneK)
Торт с клубнично-ревеневым муссом (IreneK)
Клубнично-овсяные полосочки (IreneK)
Цукаты из арбузных корок (svet_mar)
Тыквенный пай со сгущенкой (IreneK)
Пирог с черникой и яблоками (IreneK)
Кекс на манке с курагой и грецкими орехами (IreneK)
Сметанный пирог с яблоками и ореховой посыпкой (IreneK)
Морковный кекс с кокосом и глазурью из крем-сыра (IreneK)
Апельсиново-ревеневый тарт с корицей (IreneK)
Кекс с ревенем, изюмом и красным вином (IreneK)
Таpт c кpыжовником и меренгой (IreneK)
Грушевый тарт с шоколадом (IreneK)
Маковый торт с белой глазурью (IreneK)
Фруктовый торт с желе (IreneK)
Овсяные квадратики с орехами и карамелью (IreneK)
Рулет из сухого молока (IreneK)
Сочни с творогом (IreneK)
Кекс "Краснодарский" (ГОСТ) (IreneK)
Арахисовые пирожные с меренгой (IreneK)
Горчичный торт (IreneK)
Невский пирог (ГОСТ) (IreneK)
Пирог с ревенем, миндалем и коричневым сахаром (IreneK)
Персиковые пирожные с ореховым пралине (IreneK)
Двойной шоколадный пудинг (IreneK)
"Мраморные" пирожные с крем-сыром (IreneK)
Тарт с апельсиновым конфитюром и шоколадным ганашем (IreneK)
Шоколадно-банановая паста (IreneK)
"Дырявый" пирог с шоколадом (IreneK)
Фисташковый фадж (IreneK)
Печенье "Торчетти" на минеральной воде (IreneK)
Кекс-пряник (Elena)
Конфеты из нута с черносливом и грецкими орехами (IreneK)
Рафаэлло по-домашнему (Elena)
Апельсиновые маффины (Elena)
Шоколадные конфеты с кокосово-сливочной начинкой (IreneK)

Сообщение отредактировал IreneK - 19.07.2013, 12:34

Причина редактирования: Добавлен каталог рецептов

[Vicont]

А что сладкое в библиотеке не уважают ? (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/an.gif)

[Жанятка]

А что сладкое в библиотеке не уважают ?  (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/an.gif)

Значится тааак: Клубничное мороженое золотой слиток, конфетки Фереро Роше, тортики капучино и тирамису, пикник-капучино, сахарную воздушную вату, ежевичное варенье, тульские пряники, конфетки мишка косолапый и МУ МУ, коровка, блины со сгущенкой, с ежевичным вареньем, вафли Артек, берлинское печенье. (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/aw.gif)

[Framboise]

Я люблю торт "Моцарт" и конфеты "Моцарт". Еще люблю любые марципановые конфеты. (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/wub.gif)
Люблю трюфили - но не наши советские сухие, а французские мокренькие, прямо тают во рту. (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/br.gif)
Мороженное люблю жирное и с разными начинками - самое оно Баскин-Робинс там "бейсбольный орешек" (малина, белый шоколад и малиновые конфетки) или "манго-танго" (манговый джем). Еще люблю простой пломбир поливать кленовым сиропом и ликером "бейлиз" или "моцарт". (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/wub.gif)
Сырки глазированные! Лучше такие на печеньях и в шоколаде. (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/br.gif)

[Vicont]

В Нигерии создали жаростойкий шоколад

До сегодняшнего дня в тропических странах потреблялось крайне мало шоколада. Причина не в дороговизне продукта или каких-то особых вкусовых предпочтениях жителей тропиков, а в жарком климате. Из-за высокой температуры воздуха шоколад превращается в липкое тягучее месиво и теряет всю свою прелесть. Десятилетиями учёные проводили исследования, пытаясь исправить ситуацию и экспериментируя с составом лакомства, но безуспешно. И вот теперь производители могут ликовать - рецепт жаростойкого шоколада найден, сообщает Live Science.

Специалисты из Нигерийского института исследований какао добавили к обычным ингредиентам шоколада кукурузный крахмал, который служит загустителем и предотвращает вытекание масла какао при нагревании. Выяснилось, что если довести содержание крахмала в шоколаде до 10%, то продукт будет оставаться твёрдым при температуре до 50 градусов Цельсия, в то время как обычный шоколад тает при температуре 25-33 градуса Цельсия.

Одна из первых попыток создать шоколад, устойчивый к высоким температурам, была предпринята во время Второй мировой войны. Тогда специалисты работали над рецептом такого шоколада для американских солдат. К продукту предъявлялись следующие требования: вес плитки не превышает 113 граммов, шоколад не плавится на жаре, высококалориен и по вкусу "немного лучше, чем варёный картофель".

За последние тридцать лет было запатентовано девять рецептов жаростойкого шоколада. Но одну проблему никак не удавалось устранить - шоколад не таял во рту и по консистенции напоминал пластилин. Новый шоколад с крахмалом лишён этого неприятного свойства: по вкусу, цвету и однородности он почти не отличается от молочного. Единственное, что отметили те, кто пробовал новый продукт - жаростойкий шоколад чуть менее сладкий, чем обычный.science.compulenta.ru

[Bruja]

а я сладкое не очень... как ни странно
единственное люблю тортики, но домашние, то что продается в магазинах не переношу...
Очень люблю домашний Наполеон мням -мням ))

[Framboise]

Шоколадная магия

Трюфели

(IMG:http://www.woman.ru/img/Articles/1031_deserty/mageia.jpg)

На 40 штук конфет нам понадобится...

Для самих конфет: 200 мл 35-процентных сливок; 300 г черного шоколада (желательно 70-процентный).
Для покрытия: 250 г белого шоколада и 50 г качественного какао порошка без сахара.

Готовим
1. Наливаем сливки в небольшую кастрюльку с длинной ручкой, нагреваем на небольшом огне до кипения, но не кипятим. Убираем с огня и даем остыть в течение 5 минут.

2. Пока сливки охлаждаются, ломаем черный шоколад на кусочки и кладем в глубокую миску. Если хочется, можно добавить к шоколаду 3 ст. л. черного рижского бальзама, или апельсинового ликера, или коньяка. Заливаем шоколад горячими сливками.

3. Осторожно перемешиваем содержимое вилкой или венчиком до получения однородной массы. Очень важно не взбить шоколад в пену, а то трюфели не получатся. Даем смеси остыть до чуть теплого, но все еще жидкого состояния.

4. Берем деревянную ложку и тщательно растираем теплую массу, пока она не посветлеет.

5. Деревянную разделочную доску накрываем бумагой для выпекания. Смазываем бумагу оливковым или сливочным маслом, чтобы конфеты к ней не прилипали. Затем смоченной водой чайной ложкой выкладываем шоколадную массу на бумагу горками примерно 1 см в диаметре.

6. Ставим конфеты в холодильник, чтобы они затвердели.

7. Кладем в маленькую огнеупорную миску наломанный кусочками белый шоколад. Помещаем ее в кастрюльку с водой так, чтобы она не дотрагивалась до дна. Ставим на небольшой огонь — вода не должна кипеть! Ждем, помешивая, пока шоколад растопится.

8. Высыпаем на блюдце какао порошок.

9. Извлекаем конфеты из холодильника. Кладем каждую застывшую конфету на вилку и окунаем в горячий белый шоколад. Если конфеты были достаточно холодными, покрытие внутри застывает немедленно, а снаружи сохраняет мягкость.

10. Обваливаем конфету в какао порошке и вновь кладем на доску. Ставим в холодильник. Полностью застывшие твердые трюфели храним в коробке в холодильнике.

Внимание! Не подавай на стол только что извлеченные из холодильника трюфели или шоколад — они будут безвкусными. Сладости должны согреваться при комнатной температуре не менее получаса.

Простор для твоего творчества

Вместо спиртного можно добавить к теплой шоколадной массе 4 ст. л. измельченных лесных орешков, миндаля, чернослива или кураги.
Хочется чего-нибудь пикантного? Рискни подбросить к шоколадной смеси две щепотки дробленого (не молотого) черного перца или щепотку острого красного.
Необычный вкус конфетам придадут 3-4 ст. л. мелко наколотых леденцов.
Совершенно особенное лакомство получится, если в полуостывшую смесь для трюфелей добавить карамелизированные лесные орешки.
Если для покрытия вместо белого шоколада растопить столько же черного, добавить к нему 5 ст. л. дробленых лесных или грецких орехов и окунуть в него конфеты, ты получишь шоколадных «ежиков» в ореховой скорлупке.
И наконец, попробуй обвалять покрытые белым шоколадом трюфели в карамелизированных орехах вместо какао.

Наши советы

Для растапливания надо покупать качественный шоколад, в котором не менее 55 процентов натурального какао. Молочный привкус шоколада ты получишь, добавляя к смеси больше сливок, мягкость начинке придаст 1 ст. л. сливочного масла.
На открытом огне шоколад не плавят — он тут же начнет пригорать.
Посуду, в которой ты намерена растапливать шоколад, надо вытереть насухо. Во время приготовления в него не должна попадать вода, иначе шоколад «свернется» и станет комковатым и неоднородным.

Что подать к шоколадным трюфелям

Шоколадные трюфели гармонируют с черным или красным чаем без сахара и не очень подходят к зеленому и фруктовому чаю. Чай можно разбавлять молоком или сливками.
Совершенное сочетание — шоколадная конфета к черному крепкому кофе. Нежное и приятное сочетание — шоколад и кофе латте (половина чашки — черный кофе, половина — горячее молоко).
Удовольствие вам доставит ныне полузабытый тандем: шоколадные конфеты и горячее, но не кипяченое молоко со щепоткой корицы и чайной ложкой коричневого сахара. Кстати, к молоку особенно хорош шоколад с леденцовой крошкой внутри.

Шоколадно-ореховый пудинг

если времени в обрез: Чтобы получить этот обаятельный десерт, тебе потребуется смолоть в кофемолке в мелкий порошок 50 г миндаля.

Взбить в глубокой миске миксером 200 мл охлажденных 35-процентных сливок до сметанообразной консистенции.

Добавить в сливки 3 ст. л. какао порошка, молотые орешки, 2 ст. л. сахарной пудры, пакетик закрепителя для сливок, 2 ст. л. коньяка, рома или бренди и взбивать еще минуту до получения густой, как масло, однородной шоколадной массы.

Перемещаем десерт в вазочку, охлаждаем и подаем к столу вместе со взбитыми в крепкую пену 35-процентными сливками, заправленными пакетиком ванильного сахара.

woman.ru

[Жанятка]

Ученые разрабатывают продукты с ароматом цветов


Израильские ученые сделали открытие, позволяющее наделять различные продукты питания ароматом цветов.

Благодаря новому открытию скоро на прилавках магазинов может появиться разнообразная выпечка с цветочным ароматом. Кроме того, ученые-генетики научились наделять один вид цветов запахом другого. В рамках эксперимента была выращена гвоздика, благоухающая как роза, сообщает РСН.
Взгляд

[IreneK]

Раз уж речь в этой теме зашла буквально о плюшках (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif) , то хочу предложить свой рецепт этого вида выпечки. Надеюсь, он кому-нибудь пригодится, ведь достаточно редко можно встретить человека, который не любил бы плюшки (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/cool.gif)

Плюшки с корицей

1 ч.л. сухих дрожжей
1/4 ст. теплой воды
0,5 ст. молока
30 + 40 г сливочного масла
1 яйцо
1/4 + 1/4 ст. сахара
2 – 2,5 ст. муки
1/4 ч. л. соли
корица – по вкусу.

Дрожжи растворить в теплой воде, поставить в теплое место на 5 минут. Смешать в кастрюльке молоко, 30 гр. масла и 1/4 ст. сахара, поставить на небольшой огонь. Нагревать до тех пор, пока масло не растает и сахар не растворится.
Яйцо слегка взбить.
В большую емкость просеять 2 ст. муки и соль. Добавить дрожжи, молочную смесь и половину яйца (вторую половину оставить для смазывания плюшек), хорошо перемешать. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымешивать примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оставить тесто подходить в теплом месте до увеличения объема вдвое.
Обмять тесто и вымешивать 1 минуту. Раскатать в прямоугольник (не слишком тонко, приблизительно до полусантиметровой толщины), смазать оставшимся сливочным маслом, равномерно посыпать 1/4 ст. сахара и корицей. Свернуть тесто в плотный рулет начинкой вовнутрь, разрезать его поперек на кусочки длиной около 3-х см. Выложить рулетики срезами вверх на застеленный бумагой для выпечки противень, оставляя промежутки между ними. Смазать плюшки яйцом, смешанным с небольшим количеством молока. Поставить в теплое место на расстойку примерно на полчаса. Выпекать при 200 гр. до готовности.

[Framboise]

Ой, у меня мама точно так же плюшки делает! Вкуууууусно, просто очуметь! (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/wub.gif)

А когда она их на противне раскладывает, то не просто их кладет срезом вверх, а немножко так подворачивает краешки вниз и получается такой плюшечный цветочек из теста. (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/br.gif)

[IreneK]

А когда она их на противне раскладывает, то не просто их кладет срезом вверх, а немножко так подворачивает краешки вниз и получается такой плюшечный цветочек из теста.

Точно! (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/tongue.gif)
А еще красиво бывает, если их в круглой форме выкладывать - получается большая плюшечная роза (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)

[IreneK]

Хочу поделиться весьма интересным рецептом легкого йогуртового десерта. Он получается очень нежным, ароматным, с легкой ревеневой кислинкой и мягкой пряностью имбиря. И процесс его приготовления практически лишен "подводных камней" (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif) Пожалуй, самым трудным было выложить тесто в форму (оно получается не очень крутое), но и эта задача легко решается после небольшой тренировки (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/biggrin.gif) Ревень можно использовать замороженный.

Пирог с ревенем и йогуртом

Начинка:
2 ст. ревеня
3 ст.л. воды
0,5 ст. сахара
0,5 ч.л. молотой корицы.

Тесто:
100 гр. сливочного масла или маргарина (комнатной температуры)
2 ст.л. сахара
1 яйцо
1 ст. муки
0,5 ч.л. молотого кардамона
1/8 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя.

Йогуртовая заливка:
1 ст. натурального йогурта или сметаны
1 яйцо
4 ст.л. сахара
1 ч.л. тертого имбиря
1 ч.л. ванильного сахара.

Ревень очистить, порезать на кусочки. Потушить с водой, корицей и сахаром на тихом огне до мягкости (ок. 10 мин.). Остудить.
Для теста взбить масло с сахаром, добавить яйцо. Добавить кардамон и соль. Просеять в смесь муку, смешанную с разрыхлителем, замесить негустое тесто. Руками, смоченными в воде, выложить тесто в форму, сделав небольшие бортики по бокам.
Смешать все ингредиенты йогуртовой заливки. На тесто выложить ревень, сверху залить его йогуртовой массой. Выпекать в духовке при 200 градусах около 30 мин.

[Framboise]

Интересный рецептик! А где можно взять ревень?

[svekla]

а что такое ревень? (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/skonfuzen.gif)

Ой, у меня мама точно так же плюшки делает! Вкуууууусно, просто очуметь! wub.gif

кстати по поводу очуметь!!
Framboise, а можно попросить рецептик пирога с капустой твоей мамы? (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/skonfuzen.gif) вот это очумть (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/be.gif) (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/br.gif)

[IreneK]

Интересный рецептик! А где можно взять ревень?

У нас ревень растет на даче, поэтому я его не покупаю... а так - может, на рынке есть? Когда сезон. В магазинах я его, вроде, не видела.
Кстати, ревень в некоторых рецептах можно попробовать заменить кисловатыми зелеными яблоками - у них весьма похожий вкус. А если говорить конкретно об этом рецепте, то тут вообще простор для фантазии и экспериментов (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif) Не обязательно брать ревень, можно попробовать его с другими фруктами и ягодами (лично мне видятся подходящими, например, вишня или даже консервированные персики).

[IreneK]

а что такое ревень? (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/skonfuzen.gif)

Ревень - это такое растение со съедобными стебельками (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif) Примерно вот такими:
(IMG:http://kuking.net/pictures/section/18/18_1052.jpg)

Вот, например, что про него пишут (c www.kuking.net):

Травянистое растение семейства гречишных, вид десертных овощей, используемых для приготовления компотов, киселей, цукатов, варенья, соков. В сыром виде в пищу употребляются молодые листовые черешки. Сладкие блюда из ревеня входят в национальные кухни немцев, датчан, шведов, эстонцев, латышей.

Framboise, а можно попросить рецептик пирога с капустой твоей мамы? (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/skonfuzen.gif) вот это очумть (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/be.gif) (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/br.gif)

Да, хотим рецепт пирога! (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/bi.gif) (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif) Пожалуйста... (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/skonfuzen.gif)

[IreneK]

Специально для всех любителей медовой выпечки - нежный ароматный домашний тортик (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)
Готовится очень несложно, съедается очень быстро (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/tongue.gif)

Медово-ореховый пирог

Тесто:
125 гр. сливочного масла или маргарина
2/3 ст. сахара
3 ст.л. меда
3 яйца
1/8 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1,5 ст. муки.

Крем:
200 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/4 ст. сахарной пудры
0,5 пакетика ванилина
1/3 ст. ядер грецких орехов.

Масло растопить. Яйца взбить с солью и сахаром. Мед слегка подогреть и высыпать в него соду, перемешать. Вылить получившуюся пенящуюся массу в масло, туда же добавить взбитые яйца, перемешать до однородности. Всыпать просеянную муку, замесить тесто. Выложить его в форму для выпечки, выстеленную бумагой. Поставить в разогретую до 185 гр. духовку и выпекать 25 минут. Готовый корж полностью остудить и разрезать вдоль на 2 части.

Для приготовления крема взбить масло с пудрой и ванилином до пышности. Добавить мелко смолотые орехи, перемешать. Промазать кремом коржи, дать настояться несколько часов в холодильнике.

[IreneK]

Следующий рецепт относится к категории довольно популярных в Северной Америке рецептов так называемых "перевернутых" (Upside-down) пирогов. Начинки для них очень разнообразны, ими могут служить, например, всевозможные ягоды (клюква, брусника, вишня, черная смородина, абрикосы и т.д.), апельсины или, как в данном случае, ревень. Но вне зависимости от вида используемых фруктов этот десерт получается удивительно вкусным и ароматным (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Начинка в процессе приготовления карамелизуется и пропитывает бисквитную основу, что делает пирог мягким, рассыпчатым и немного влажным. Очень рекомендую! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

(IMG:http://s53.radikal.ru/i141/1009/d6/f9722cdef24c.jpg)

Перевернутый ревеневый пирог (Upside-Down Rhubarb Cake)
Waitrose Food Illustrated.

50 гр. сливочного масла
200 гр. коричневого сахара
350 гр. ревеня, очищенного и нарезанного на кусочки длиной ок. 2 см
200 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
200 мл кефира
2 средних яйца
80 мл растительного масла
2 ст.л. мелко порезанного имбиря.

Разогреть духовку до 180 гр. С. Растопить сливочное масло в форме для выпечки диаметром 24 см на среднем огне. Добавить половину сахара и готовить еще около 5 минут. Снять с огня. Выложить в сковороду ревень.
Соединить муку, разрыхлитель, соду и соль. Взбить оставшийся сахар с кефиром, яйцами, растительным маслом и имбирем. Всыпать мучную смесь и хорошо перемешать. Вылить полученную массу на ревень и разровнять поверхность.
Выпекать 30 минут или до тех пор, пока пирог не начнет пружинить при нажатии. Остудить не менее 10 минут, аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо. Подавать теплым со сливками.

[IreneK]

А у нас начался сезон яблок, и вместе с ним - сезон яблочной выпечки (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)
Предлагаю рецепт нежного, ароматного и легкого в приготовлении кекса.

Быстрый кекс с яблоками

3 средних яблока
125 гр. размягченного сливочного масла (или маргарина)
2/3 ст. сахара
2 яйца
1/8 ч.л. соли
150 гр. муки
0,5 ч.л. погашенной соды (или разрыхлителя)
по 0,5 ч.л. корицы и молотого кардамона – по желанию.

Яблоки очистить от сердцевинок и нарезать кубиками. Масло взбить с сахаром, добавить корицу и кардамон (если используются). Отдельно взбить яйца с солью и соединить с масляной смесью. Всыпать просеянную муку, вымесить до однородности. Добавить погашенную уксусом соду и яблоки. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму для кексов, разровнять. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, примерно 40 минут.

[Alexa]

А у нас начался сезон яблок, и вместе с ним - сезон яблочной выпечки (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)
Предлагаю рецепт нежного, ароматного и легкого в приготовлении кекса.

Ya mozer komu to pokazus poshlim, no sderzatsa ne mog (eto eshe odni podtverzdenie poshlosti (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/ab.gif) )
Esli vo vtorom predlozenii zamenit v slove keksa pervuu k na s (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/ugarat.gif) , to mne kazetsa recept budet super.

Ne sudite menya strogo. (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/laugh.gif)

[IreneK]

Alexa
Ну, допустим, нежный - понятно, ароматный - с натяжкой тоже прокатит (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/laugh.gif) А как трактовать "легкость приготовления"? (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/an.gif) (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)

Esli vo vtorom predlozenii zamenit v slove keksa pervuu k na s (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/ugarat.gif) , to mne kazetsa recept budet super.

Заметьте - не я это предложил (с) (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/laugh.gif)

[Alexa]

Alexa
Ну, допустим, нежный - понятно, ароматный - с натяжкой тоже прокатит (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/laugh.gif) А как трактовать "легкость приготовления"? (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/an.gif) (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)

Esli vo vtorom predlozenii zamenit v slove keksa pervuu k na s (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/ugarat.gif) , to mne kazetsa recept budet super.

Заметьте - не я это предложил (с) (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/laugh.gif)

Legkost -- ona v lubom dele vazna (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/biggrin.gif)

[IreneK]

Продолжаем баловать себя разнообразной яблочной выпечкой (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/smile.gif)
Добавляем чуть-чуть экзотики (IMG:http://www.sci-lib.net/style_emoticons/default/cool.gif)

Яблочно-кокосовый кекс

4 средних яблока + 1 большое яблоко
175 г размягченного сливочного масла или маргарина
200 г сахара
3 яйца
3 ст.л. лимонного сока
175 г муки
1/4 ч.л. соли
75 г кокосовой стружки
1/2 ч.л. разрыхлителя.

Масло или маргарин растереть с сахаром, добавить по одному яйца. Большое яблоко натереть на крупной терке и добавить к этой смеси. Влить 2 ст. ложки лимонного сока, перемешать.

Отдельно смешать просеянную муку, соль, разрыхлитель и половину кокосовой стружки. Добавить к масляной смеси, хорошо перемешать. Выложить тесто в смазанную плоскую форму.

Оставшиеся яблоки разрезать пополам, аккуратно удалить сердцевинки. С выпуклой стороны каждой половинки сделать несколько неглубоких продольных разрезов острым ножом. Выложить половинки яблок на тесто (разрезами вверх), сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Посыпать второй половиной кокосовой стружки. Выпекать в нагретой до 200 гр. С духовке около 50 минут.

[IreneK]

Ну, а здесь уже никакой экзотики (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) , но все равно очень-очень вкусно (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) И полезно... (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Морковно-яблочный пирог

1 яйцо
0,5 ст. сахара
0,5 ст. молока
1 ст. моркови, натертой на мелкой терке
3 ст. л. растительного масла без запаха
3 ст. л. жидкого варенья без косточек
0,5 ч.л. погашенной соды
1,25 ст. муки
3 средних яблока.

Взбить яйцо с сахаром, влить молоко. Добавить морковь, масло и варенье, перемешать. Всыпать просеянную муку, вымешать до однородности, добавить погашенную соду. В готовое тесто вмешать порезанные некрупными дольками яблоки.
Тесто выложить в смазанную маслом неглубокую форму (например, сковороду), разровнять. Выпекать в нагретой до 175 градусов духовке примерно полчаса.

[IreneK]

Являясь большой поклонницей подобных десертов (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) , мимо этого рецепта я пройти не смогла (IMG:style_emoticons/default/skonfuzen.gif) Пирог получается ну очень нежным и приятным на вкус: от него буквально трудно оторваться (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) А усилий на приготовление требует минимальных (IMG:style_emoticons/default/cool.gif) В общем, сплошные плюсы у этого рецепта (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Нежный яблочный пирог с изюмом и ванильным кремом

Тесто:
75 гр. размягченного сливочного масла (или маргарина)
150 гр. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. сахара
0,5 пакетика ванилина
1,5 ст.л. холодной воды
1/8 ч.л. соли.

Начинка и заливка:
3 яблока
горсть изюма
1 пакетик порошка ванильного пудинга (40 гр.)
5-6 ст.л. сахара
450 мл молока.

Изюм заранее замочить в кипятке или любом алкоголе.
Муку просеять в миску, всыпать туда же разрыхлитель, соль, сахар и ванилин. Добавить масло, растереть с мучной смесью. Влить воду и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Готовое тесто раскатать в круг и выложить в смазанную маслом круглую форму таким образом, чтобы сформировать из теста небольшие бортики (высотой около 3-4 см). Сделать частые наколы вилкой и выпекать в предварительно нагретой до 180 гр. С духовке около 15 минут.

Для приготовления начинки очистить от кожуры и сердцевины яблоки, нарезать их тонкими ломтиками, выложить на готовую основу из теста. Посыпать изюмом.

Смешать порошок пудинга и сахар с 3-мя ст.л. холодного молока. Остальное молоко довести до кипения, снять с огня. Влить разведенную смесь. Постоянно помешивая, еще раз довести до кипения, но не кипятить. Получившимся кремом залить яблоки и поставить пирог в духовку еще примерно на полчаса при прежней температуре. Готовый пирог остудить в форме.

[IreneK]

Рецепт на пять баллов! (IMG:style_emoticons/default/ay.gif) Удачное сочетание хрустящего песочного теста и ароматной начинки с легкой цитрусовой кислинкой не сможет оставить равнодушным никого (IMG:style_emoticons/default/br.gif) На первый взгляд рецепт может показаться излишне трудоемким, но это отнюдь не так (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Десертный пирог "Яблочный аромат"

Тесто:
75 гр. сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры
150 гр. муки
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1 пакетик (1,5 гр.) ванилина
1/2 ч.л. разрыхлителя для теста
2 ст.л. холодной воды.

Начинка:
4 небольших яблока
горсть изюма
сок половинки лимона
3 ст.л. сахара
2 ч.л. корицы
1 ст.л. меда
1 ст.л. сливочного масла
цедра 1 апельсина
200 мл яблочного сока
1,5 ст.л. крахмала.

Для теста соединить масло с мукой, сахаром, солью, ванилином и разрыхлителем до получения масляной крошки. Добавить воду и замесить эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Для приготовления начинки яблоки порезать небольшими кубиками. В кастрюльке смешать яблоки, изюм, лимонный сок, сахар, корицу, мед, сливочное масло. Тушить на медленном огне в течение 5 минут. Добавить цедру. Крахмал растворить в холодном яблочном соке и вылить в горячую яблочную массу. Перемешать, остудить.

Круглую форму для выпечки слегка смазать маслом. Тесто раскатать в круг, выложить в форму, сделав бортики высотой около 4 см. С помощью вилки сделать в тесте частые наколы (чтобы сильно не вздувалось при выпечке), поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 гр. С, и выпекать до полуготовности (15 минут). Затем выложить на основу готовую начинку и запекать пирог до готовности (около 30 минут). Подавать охлажденным.

[IreneK]

Всем поклонникам медовой выпечки предлагаю порадовать себя пост-праздничным медовым тортиком, состоящим из нежных коржей и ароматнейшего крема (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Удовольствие гарантировано! (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Медовик с ванильно-банановым кремом

Коржи:
2 яйца
0,5 ст. сахара
90 гр. маргарина
2 ст.л. меда
1 ч.л. без горки соды
1/8 ч.л. соли
2 ст. муки.

Крем:
2 ст. молока
3/4 ст. сахара (можно меньше)
3 ст.л. манки
ванилин по вкусу
75 гр. сливочного масла
2 спелых банана.

На пяти пергаментных листах начертить 5 окружностей диаметром 24 см.
В кастрюльке размешать яйца с сахаром и солью, добавить мед и нарезанный небольшими кубиками маргарин. Поставить кастрюлю на тихий огонь (или на водяную баню) и помешивать содержимое до тех пор, пока сахар, масло и мед полностью не растворятся. Должна получиться однородная светло-коричневая масса. Снять ее с огня и всыпать соду, перемешать (масса при этом будет пениться). Всыпать просеянную муку, быстро замесить некрутое липнущее к рукам (и всему остальному (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) ) тесто. Выкладывать тесто ложкой на подготовленные листы и размазывать смоченной в воде рукой по нарисованным окружностям. При этом надо стараться следить за тем, чтобы слой теста получался максимально равномерным по толщине.
Коржи по очереди выпечь в предварительно нагретой до 180 гр. духовке (примерно по 12-15 мин. на каждый). Остудить на решетке.

Для крема довести до кипения молоко, добавить сахар, размешать. Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. Варить на слабом огне до загустения. Слегка охладить, добавить ванилин и масло. Взбить миксером до пышности.
Из бананов сделать пюре, добавить в крем, еще раз хорошо взбить.

Коржи сложить один на другой, прослаивая кремом. Верх и бока также обмазать кремом, поставить торт на ночь в холодильник. Украсить по желанию.

[IreneK]

А не побаловаться ли нам вкусными домашними пряниками? (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

Шоколадные пряники
"Золотые кулинарные идеи. Выпечка."

4,5 ст. муки
3/4 ст. меда
250 гр. маргарина
2 яйца
100 гр. орехов
100-150 гр. апельсиновых цукатов
2 ст.л. какао
50 гр. изюма
1 ч.л. молотых пряностей
1 ч.л. соды.

В растопленный маргарин ввести мед, яйца, все перемешать. Добавить какао, мелко рубленные цукаты, орехи, изюм, соду. Всыпать муку и замесить тесто.
Стол обильно посыпать мукой, выложить тесто и после непродолжительной расстойки раскатать в тонкий пласт. Фигурными выемками вырезать пряники, смазать их желтком и выпечь в духовке на среднем огне 10-15 мин.

[IreneK]

Универсальность этого пирога заключается, во-первых, в широком многообразии начинок, которые могут быть в нем использованы: все зависит от того, что у вас в данный момент есть под рукой. Более того, начинки в нем вовсе может и не быть, а он все равно получится вкусным (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Во-вторых, тесто для этого пирога может быть приготовлено заранее и заморожено на срок до 2-х месяцев, что делает его отличным вариантом угощения на случай экстренного прихода гостей (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) .

Универсальный песочный пирог

Тесто:
170 гр. сливочного масла
1 яичный желток
2 ст.л. сахара
1/8 ч.л. соли
1 пакетик (1,5 гр.) ванилина
2 ст. муки
0,5 ч.л. погашенной соды.

Варианты начинки:
1. густое варенье или джем по вкусу
2. вареная сгущенка
3. творог, размешанный с сахаром
4. молотые орехи
5. свежие ягоды
6. натертые на крупной терке яблоки.

+ 1 яичный белок (комнатной температуры).

Для приготовления теста растереть желток с сахаром и солью, влить растопленное и охлажденное сливочное масло, размешать до однородности. Добавить ванилин, просеянную муку и соду, замесить довольно плотное песочное тесто. Разделить его на 3 части, скатать их в шарики, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 40 мин.
Духовку разогреть до 200 гр. С. Слегка смазать маслом форму для выпечки размером примерно 30 см х 20 см. Два из трех кусочков теста достать из холодильника и натереть на крупной терке, раскладывая ровным слоем по дну формы. Выпечь в духовке в течение 15 мин. или до золотистого цвета по краям.
Яичный белок взбить до устойчивых пиков.
Достать форму с тестом из духовки, равномерно смазать начинкой (вид и толщину слоя начинки выбирать согласно собственным предпочтениям), сверху ровным слоем выложить взбитый белок, поверх которого – натертую на крупной терке оставшуюся треть теста. Вернуть в духовку еще на 15 мин. или до тех пор, пока верх пирога не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет. Готовый пирог остудить в форме, нарезать на квадраты или ромбы, по желанию посыпать сахарной пудрой.

[IreneK]

Хочу поделиться еще одним рецептом вкусного и легкого летнего пирога (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Основа из хрустящего песочного теста как нельзя лучше подходит к его ароматной кисло-сладкой начинке, а старомодная решетка из теста придает этому пирогу особый колорит (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Как всегда, ревень в начинке можно попытаться заменить другими ягодами или фруктами. Этот пирог хорош как в теплом (и даже горячем) виде, так и остывшим.

Песочный ревеневый пирог с решеткой

Основа (на круглый пирог диаметром 27 см):
110 гр. холодного сливочного масла
1 1/4 ст. муки
1 ст.л. сахара
щепотка соли
1/4 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст.л. холодной воды.

Начинка:
1 1/2 ст. ревеня, нарезанного кусочками длиной в 1 см
2 крупных яйца
3 ст.л. сметаны
1/2 ст. + 1 ст.л. мелкого коричневого сахара
2 ст.л. крахмала
щепотка соли
сок 1/2 лимона
ванилин.

Для приготовления основы смешать муку с разрыхлителем, сахаром и солью. Порубить масло с мучной смесью до получения крупной крошки. По одной ложке за раз добавить воду, замесить упругое тесто. Скатать его в шар и положить на 30 мин. в холодильник.
От готового теста отделить 2/3, раскатать в круг диаметром, чуть превышающим диаметр формы. Выложить круг в форму, сделав невысокие бортики.
Для приготовления начинки слегка взбить яйца с 1/2 ст. сахара и щепоткой соли, добавить сметану, крахмал и ванилин, вымешать до однородности. Влить сок лимона, всыпать кусочки ревеня. Размешать, вылить на основу из теста, разровнять.
Остатки теста раскатать в тонкий пласт, из которого вырезать полоски разной длины толщиной около 1 см. Разложить их поверх начинки в виде решетки, закрепляя их по бортикам песочной основы. Сверху равномерно посыпать пирог оставшейся 1 ст.л. сахара. Поставить в разогретую до 210 гр. С. духовку на 15 мин., затем убавить температуру до 190 гр. и выпекать еще 30-40 мин. или до золотистого цвета.

[IreneK]

Невероятно вкусный десерт, просто нечто! (IMG:style_emoticons/default/06.gif) Ароматный арахис в компании с нежной вязкой карамелью и легкой медовой нотой придают этому пирогу удивительно многогранный и насыщенный вкус (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Правда, его приготовление потребует некоторых усилий и времени, но результат непременно порадует, особенно "орехоголиков" (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) К тому же, львиную долю всех манипуляций можно сделать заранее: например, обжарить и измельчить орехи или приготовить карамель (она прекрасно хранится несколько дней в холодильнике в плотно закрытой баночке). Кстати, считаю не лишним напомнить об особой осторожности, которую следует проявлять при приготовлении карамели: это на редкость горячая субстанция (IMG:style_emoticons/default/wacko.gif) , поэтому с ней необходимо постоянно быть настороже.
И еще одно замечание насчет карамели: попробуйте добавить в нее маленькую, просто крошечную щепотку соли – это удивительным образом оптимизирует вкусовые ощущения.

Арахисово-карамельный пай

Тесто:
100 гр. холодного сливочного масла
1 1/4 ст. муки
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1/4 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст.л. холодной воды.

Начинка:
300 гр. арахиса
0,5 ст. коричневого сахара
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. меда
3 ст.л. жирной некислой сметаны или сливок.

Для приготовления теста порубить масло с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью до образования крошки. По одной ложке влить воду и замесить песочное тесто. Скатать в шар, завернуть в пластиковую пленку и оставить в холодильнике минимум на 30 мин. Раскатать тесто в пласт толщиной порядка 3 мм, выложить в невысокую круглую форму для выпечки, покрыв дно и стенки. С помощью вилки сделать многочисленные наколы на тесте, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Поставить в разогретую до 200 гр. С. духовку на 15-20 мин. или до золотистого цвета. Вынуть основу из духовки, слегка остудить.

Орехи вымыть, высыпать на сковороду или противень, поместить в духовку на 7-10 мин. до приобретения ими золотисто-коричневого цвета. Слегка остудить, очистить от шелухи и измельчить (степень измельчения выбирать по своему вкусу: начиная от "смолоть почти в муку" (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) и заканчивая целыми орехами – оба варианта будут по-своему хороши (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Лично я предпочитаю нечто среднее).

Для приготовления карамели сахар высыпать в толстостенную кастрюльку небольшого диаметра, поставить на огонь ниже среднего и растопить до текучего состояния, изредка помешивая ложкой. Не снимая с огня, аккуратно добавить масло, мед и сметану; размешать до однородности, довести до кипения. Всыпать орехи, перемешать, готовить еще минуту, периодически помешивая. Готовую начинку вылить на тестовую основу и поставить в духовку еще на 10-15 мин. Перед подачей остудить до комнатной температуры.

[IreneK]

Очень вкусный, очень нежный тортик (IMG:style_emoticons/default/br.gif) По-настоящему летний рецепт, поднимающий настроение (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Если нет возможности одновременно использовать и ревень, и клубнику, можно обойтись чем-то одним (хотя вкус слегка пострадает, естественно). Количество сахара можно варьировать по своему вкусу, но не советую класть его слишком много – легкая кислинка здесь весьма уместна (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Торт с клубнично-ревеневым муссом

Основа:
300 гр. песочного печенья
75 гр. размягченного сливочного масла
1 ч.л. молотой корицы.

Начинка:
2 ст. ревеня, порезанного кусочками длиной в 1-2 см
1 ст. свежей клубники
6 ст.л. сахара
0,5 ст. молока
2 пакетика (по 10 гр.) желатина
200 гр. сливок для взбивания (жирностью не менее 32%).

Для приготовления основы смолоть печенье до мелкой крошки, смешать с корицей и сливочным маслом. Выложить в разъемную форму диаметром 22 см, слегка утрамбовать. Выпечь в течение 15 мин. в разогретой до 180 гр. С. духовке. Остудить.

Ревень потушить с 2 ст.л. воды и 4 ст.л. сахара до мягкости (10 мин.). Остудить, пюрировать.
Клубнику размять в пюре.

Желатин замочить в молоке, дать набухнуть некоторое время (в соответствии с инструкцией на упаковке). Поставить на тихий огонь, слегка нагреть при постоянном помешивании до полного растворения частиц желатина (но не доводить до кипения). Остудить до комнатной температуры. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить желатин в смесь ревеневого и клубничного пюре, тщательно размешать.

Сливки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков, аккуратно вмешать в клубнично-ревеневую массу. Вылить на основу, разровнять. Поместить в холодильник минимум на 3 ч.

[IreneK]

Приготовление этих пирожных, я уверена, ни у кого не вызовет особых хлопот, настолько все просто и быстро (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) А главное – вкусно! Начинку можно варьировать по желанию, благо выбор свежих ягод и фруктов летом почти неограничен. А зимой можно попробовать использовать для начинки варенье, слегка загущенное крахмалом. Тоже должно получиться неплохо.
Весьма хороши эти пирожные со сметаной или взбитыми сливками (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Клубнично-овсяные полосочки

Начинка:
3 ст. свежей клубники, порезанной ломтиками
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. холодной воды.

Основа:
1 ст. муки
1 1/2 ст. овсяных хлопьев
1/2 ст. коричневого сахара
160 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы или кардамона
1 ч.л. разрыхлителя
1/6 ч.л. соли.

Глазурь:
3/4 ст. сахарной пудры
2 ст.л. молока.

Для приготовления начинки смешать в кастрюле клубнику, сахар и сок лимона. Поставить на средний огонь и готовить, постоянно помешивая, до мягкости ягод, 3-5 мин. Отдельно растворить крахмал в холодной воде, влить в кастрюлю, размешать. Продолжать нагревание при постоянном помешивании. Довести до кипения, проварить примерно 1 мин. до легкого загустения. Снять с огня.

Смешать муку с хлопьями, сахаром, корицей, солью и разрыхлителем. Добавить масло и замесить тесто вида крупной крошки. Отложить 1 1/2 ст. крошек, остальное выложить ровным слоем в слегка смазанную прямоугольную форму размером приблизительно 23 х 33 см. Сверху равномерно разложить начинку. Посыпать отложенной крошкой. Запекать 30-35 мин. в разогретой до 180 гр. С. духовке до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудить.

Для приготовления глазури размешать пудру с молоком до текучего состояния. Сбрызнуть остывший пирог, нарезать полосками.

[svet_mar]

Лето в самом разгаре, арбузы на каждом перекрестке продаются... А выкидывать кучу корок ох как жаль. Предлагаю метод их приятной утилизации.

Цукаты из арбузных корок

Арбузные корки - 1 кг,
сахарный песок - 1 кг,
лимонная кислота - 3 г.

Для приготовления цукатов используются толстые арбузные корки. Их нужно очистить от плотной кожуры, нарезать на кусочки одинакового размера (уваратся в 4-5 раз). Залить подготовленные кусочки холодной водой и довести до кипения. Затем воду слить, промыть корки холодной водой, залить кипящим сиропом (сахар, 100 г воды и лимонная кислота). Для ароматизации можно добавить цедру лимона или апельсина, миндальный орех, пищевые экстракты-ароматизаторы (например, розовую воду). Когда арбузные корки станут прозрачными (часа два варить на медленном огне), вынуть шумовкой, подсушить (у меня лежали три дня) и обвалять в сахарной пудре или в смеси сахарного песка и сухого молока.

Рецепт позаимоствован из книги Г. Поскребышевой "Домашние сладости: полезное удовольствие" Олма-Пресс, 2002, с. 36 (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

А вот и результат:

(IMG:http://85.30.195.93/img/Kulinaria/watermelon.jpg)

Очень рекомендую!!!

[IreneK]

Этот пряный осенний пирог с нежной кремовой начинкой обязательно порадует всех любителей тыквенной выпечки. Готовить его очень несложно, что является еще одним несомненным достоинством (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Тыквенный пай со сгущенкой

Основа:
2 ст. крошек песочного печенья
100 гр. растопленного сливочного масла
0,5 ч.л. корицы.

Крем:
2 ст. тыквенного пюре
2 яйца
1/4 ст. коричневого сахара
3 ч.л. крахмала
1 ч.л. корицы + 1/4 ч.л. молотого кардамона (или любая другая смесь пряностей по вкусу)
250 гр. сгущенного молока.

Для приготовления основы смешать крошки с корицей и маслом, равномерно распределить смесь по дну и стенками формы для пая, слегка утрамбовать.

Для крема смешать пюре с сахаром, крахмалом, яйцами, пряностями и сгущенкой. Вымешать до получения однородной гладкой массы. Вылить ее на основу из крошек и выпечь в духовке при 180 гр. С. приблизительно 50 мин. Перед подачей обязательно остудить.

[IreneK]

Отличный летний рецепт! (IMG:style_emoticons/default/ay.gif) . Черника в начинке замечательно сочетается с яблоками (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Пирог с черникой и яблоками

Тесто:
1/2 ст. кефира
1 яйцо
4 ст.л. растительного масла без запаха
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 2/3 ст. муки + мука для раскатывания
1,5 ч.л. разрыхлителя.

Начинка:
4-5 средних яблока
1/2 ст. свежей черники
1 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. сахара
немного корицы по желанию.

Для приготовления теста взбить яйцо с сахаром и солью, влить кефир и растительное масло, хорошо размешать. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить некрутое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

От готового теста отделить 3/4 и раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром, слегка превышающим размер сковороды. Выложить круг в смазанную маслом сковороду, сверху разложить мелко порезанные яблоки, смешанные с лимонным соком, сахаром, корицей и черникой. Сверху накрыть пирог оставшимся тестом, раскатанным в круг меньшей толщины, тщательно соединить края. Сверху смазать пирог небольшим количеством растительного масла и поставить в духовку, нагретую до 180 гр. С, на 45 мин. или до зарумянивания.

[IreneK]

Вот еще один незатейливый, но весьма удачный рецепт вкусного домашнего пирога к вечернему чаю с вареньем (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) В отличие от множества прочих манников, более напоминающих по вкусу и консистенции запеканку, в этом кексе манка практически не заметна – он получается воздушным, нежным и рассыпчатым. Орехи и сухофрукты можно использовать любые по вкусу.

Кекс на манке с курагой и грецкими орехами

1 ст. кефира (сметаны, простокваши, ряженки или натурального йогурта)
1 яйцо
1 ст. манной крупы
1/2 ст. сахара
1/2 ч.л. соды
немного соли
3 ст.л. растительного масла без запаха
по 1/3 ст. очищенных грецких орехов и кураги.

Смешать яйцо с кефиром, сахаром и солью, слегка взбить. Всыпать манку и соду, хорошо перемешать. Оставить в тепле на полчаса. Влить растительное масло, добавить измельченные (но не слишком сильно) орехи и порезанную курагу, перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом кексовую форму с отверстием, поставить в предварительно разогретую до 180 гр. С. духовку и выпекать до готовности 30-40 мин.

[IreneK]

Поздняя осень... Время печь яблочные пироги! (IMG:style_emoticons/default/total_sc.gif)

Сметанный пирог с яблоками и ореховой посыпкой

75 гр. сливочного масла
4 ст.л. порубленных грецких орехов
3 ст.л. с горкой сахарной пудры
1 ч.л. корицы
1 яйцо
4 ст.л. сахара
1/8 ч.л. соли
1 1/3 ст. муки
1 ч.л. соды
200 мл сметаны
2 средних зеленых яблока.

Растопить сливочное масло.
Для приготовления посыпки смешать орехи с сахарной пудрой, корицей и 2-мя ст.л. растопленного масла.
Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить оставшееся масло и сметану, перемешать до однородности.
Муку смешать с содой (гасить соду в данном случае не нужно, с этим прекрасно справится сметана, входящая в состав теста) и всыпать в яично-масляно-сметанную массу, размешать до получения негустого теста.
Яблоки очистить от семян, нарезать некрупными кубиками и добавить в тесто. Вылить его в смазанную маслом прямоугольную форму, сверху равномерно посыпать ореховой крошкой.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр. C. духовке 40-45 мин.

[IreneK]

Предстоящим праздникам посвящается! (IMG:style_emoticons/default/total_sc.gif)
Хочу поделиться очень удачным, на мой взгляд, рецептом красивого праздничного десерта. Готовится он достаточно легко, а на вид и вкус получается весьма презентабельным. Догадаться о том, что в состав этого кекса входит морковь, практически невозможно (проверено (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) ), однако этот овощ придает десерту приятный цвет и очаровательный карамельный привкус (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Орехи в тесте по желанию можно заменить желтым изюмом.

А глазурь с нежным ванильно-сливочным привкусом – это просто мечта! (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

Морковный кекс с кокосом и глазурью из крем-сыра

Тесто:
125 гр. сырой моркови, очищенной и натертой на мелкой терке
100 мл. растительного масла без запаха
2 яйца
125 гр. муки
1/2 ст. коричневого сахара
щепотка соли
1 ч.л. молотой корицы (или любой смеси пряностей по вкусу)
1,5 ч.л. разрыхлителя
25 гр. сушеной кокосовой стружки
1/4 ст. ядер грецких орехов.

Глазурь:
50 гр. крем-сыра
50 гр. размягченного сливочного масла
100 гр. сахарной пудры
неск. капель ванильного экстракта.

1 ст.л. кокосовой стружки для украшения.

Морковь отжать от сока и смешать с растительным маслом.
Отдельно взбить яйца с солью. Соединить с морковью и перемешать. Всыпать просеянную муку, сахар, корицу и разрыхлитель, вымесить тесто до однородности. Добавить кокосовую стружку и орехи, предварительно измельченные. Перемешать, вылить тесто в смазанную маслом кексовую форму-кольцо. Поставить в предварительно нагретую до 190 гр. С. духовку приблизительно на 50 мин. Готовность кекса проверять спичкой (если она выходит из теста сухой, значит, кекс уже готов). Остудить его 10 мин. в форме, затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

Для приготовления глазури взбить крем-сыр с маслом и сахарной пудрой до гладкости, влить ванилин, перемешать.

Полить глазурью готовый остывший кекс, позволяя ей живописно стекать по краям (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) . Посыпать сверху кокосовой стружкой. Поставить кекс на пару часов в холодильник для застывания глазури.

[IreneK]

Вот сколько ни листаю в последнее время всевозможных кулинарных изданий и ни читаю фуд-блогов, так и не могу отделаться от мысли, что выпечка с ревенем (как, впрочем, и другие блюда с ним) сейчас просто на пике моды! (IMG:style_emoticons/default/blink.gif) Прямо рабарбомания везде какая-то (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) (по-английски ревень – это rhubarb, если не ошибаюсь). Ну, так и мы не отстаем от общего паровоза (IMG:style_emoticons/default/bu.gif) и снова печем пироги с ревенем!

Именно благодаря этому рецепту я узнала, что апельсины очень хорошо сочетаются с корицей. И что в эту компанию отлично вливается ревень с его замечательной кислинкой и легким травяным привкусом. В общем, пирог без преувеличения замечательный! (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

(IMG:http://s001.radikal.ru/i195/1007/c4/f2ea7f0e108b.jpg)

Апельсиново-ревеневый тарт с корицей

Тесто:
60 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 ст.л. коричневого сахара
чуть-чуть соли
2/3 ст. муки.

Начинка:
1 апельсин
3 средних стебля ревеня
1/2 ч.л. молотой корицы.

Заливка:
сок и цедра 1 апельсина
1 ст.л. коричневого сахара
2 ч.л. с горкой крахмала
1/2 ст. холодной кипяченой воды.

Посыпка:
10 гр. сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. с горкой овсяных хлопьев
1/2 ст.л. коричневого сахара.

Для приготовления теста смешать все компоненты до получения массы в виде крупной крошки. Выложить ее в выстеленную фольгой форму (диаметром 20 см), плотно прижимая пальцами ко дну и стенкам, формируя бортики высотой 2 – 3 см. Выпечь в предварительно нагретой до 180 гр. С. духовке в течение 12 мин. до полуготовности. Вынуть, слегка остудить.

Апельсин очистить от кожуры и пленок. Ревень порезать ломтиками длиной порядка 2 см. Смешать апельсины с кусочками ревеня, посыпать корицей.

Для приготовления заливки смешать сок и цедру апельсина с сахаром, довести до кипения. Помешивая, влить разведенный в воде крахмал и держать на тихом огне, постоянно помешивая, еще пару минут. Должна получиться масса консистенции киселя. Слегка остудить.

Для приготовления посыпки смешать все ингредиенты.

На полуготовую основу выложить начинку, полить ее заливкой, сверху равномерно разложить посыпку, не придавливая ее. Поставить в нагретую до 180 гр. С. духовку приблизительно на 50 мин. до золотистого цвета посыпки. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой.

[Ллюль]

IreneK

Ты не замужем?

[ycheff]

Однажды меня угостили киселем с добавлением ревеня - вкус обалденный.

[IreneK]

Еще один весьма удачный, на мой взгляд, рецепт летней выпечки. Легкое пряное тесто в сочетании с кисловатым ревенем и приторно-сладким изюмом (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Кстати, если нет ревеня, его роль в этом кексе успешно исполнят зеленые яблоки.

(IMG:http://i012.radikal.ru/1007/ec/b9fbb2a3ae79.jpg)

Кекc c ревенем, изюмом и краcным вином

1 ст. ревеня, порезанного кусочками (приблизительно 3 крупных черенка)
горсть изюма
1/2 ст. красного вина
1 ст.л. коньяка
2 крупных яйца
100 мл растительного масла без запаха
200 гр. муки
3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли.

Изюм вымыть, смешать с ревенем, залить вином и коньяком и оставить приблизительно на час.
Яйца взбить с солью и сахаром, влить масло, перемешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с корицей и разрыхлителем. Замесить тесто (оно получится такой консистенции, что будет не стекать с ложки, а медленно с нее сползать, т.е. достаточно густым). Добавить в тесто смесь изюма с ревенем вместе с 2 ст.л. жидкости, в которой они замачивались (это для аромата (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) ). Остальную жидкость слить. Тесто перемешать, выложить в смазанную маслом кексовую форму (если используется силиконовая форма, то ее смазывать не нужно). Поставить в нагретую до 180 гр. С. духовку приблизительно на 50 мин. Критерий готовности кекса – румяный цвет и упругость.

[IreneK]

Этот рецепт сам по себе весьма универсален: уверена, что приготовленный по нему пирог получится вкусным не только с крыжовником, но и со многими другими ягодами-фруктами (даже замороженными (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) ). Но с крыжовником он просто незабываем! (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Как жаль, что Интернет не дает возможности передавать вкус на расстояние (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

(IMG:http://s60.radikal.ru/i170/1101/c5/c4c3df96ecd3.jpg)

Таpт c кpыжoвником и меренгой

Тесто:
80 гр. сливочного масла
1 ст. с горкой муки
1 желток
2 ст.л. сахара
немного соли.

Начинка:
1 ст. крыжовника
1 ст. натурального йогурта (или сметаны)
2 ст.л. сахара
2 ч.л. муки
ванилин.

Меренга:
1 белок
чуть-чуть соли
2 ч.л. сахара.

Для приготовления теста порубить холодное масло с мукой, смешанной с сахаром и солью, до состояния крошки. Добавить желток, замесить крутое тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 мин. в холодильник. Готовое тесто тонко раскатать и выложить в форму диаметром 20 см, покрыв дно и бортики (можно не раскатывать, а выложить тесто по форме руками).

Для приготовления начинки смешать йогурт с сахаром и мукой до однородности. Добавить ванилин, перемешать.
Крыжовник промыть, обсушить и отрезать хвостики и плодоножки. Разложить ровным слоем на тесто, полить йогуртовой массой. Разровнять, поставить в нагретую до 180 гр. С. духовку на 20 минут.

Для приготовления меренги взбить белок с сахаром и маленькой щепоткой соли до устойчивых пиков. С помощью ложки или кондитерского мешка разложить взбитый белок по поверхности полуготового пирога. Поставить пирог в духовку еще на 15 мин. до румяного цвета теста и меренги.

[IreneK]

А какие груши уродились в это жаркое лето..! (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

(IMG:http://s55.radikal.ru/i148/1101/7b/47220bcbf9bc.jpg)

Гpушевый тaрт с шоколaдом

Тесто:
80 гр. холодного сливочного масла
1 1/4 ст. муки
3 ст.л. без горки сметаны
2 ст.л. сахара
чуть-чуть соли.

Заливка:
1 яйцо
1/2 ст. сливок жирностью 20-30%
2 ст.л. сахара
ванилин.

Начинка:
2 крупные спелые груши
70 гр черного шоколада.

Для теста порубить масло с мукой, сахаром и солью в крошку, добавить сметану, быстро замесить мягкое эластичное тесто. Свернуть его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на время приготовления начинки.

Груши очистить от кожуры, разрезать пополам, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками вдоль. Шоколад потереть на крупной терке или поломать мелкими кусочками.

Слегка взбить яйцо с сахаром, влить сливки, перемешать. Добавить ванилин, перемешать.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и выложить в форму диаметром 20 см, выстилая дно и бортики. Сделать частые наколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке.
На тесто ровным слоем высыпать шоколад, сверху по кругу разложить груши в виде лепестков цветка. Залить яично-сливочной смесью и поставить в нагретую до 180 гр. С духовку приблизительно на 40 мин. Подавать желательно охлажденным.

[IreneK]

Еще один рецепт из разряда очень удачных. Сочетание воздушного бисквита, пропитанного нежным сливочным кремом, с "острыми" маковыми зернышками вызывает удивительно приятные вкусовые ощущения (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Элегантный такой десерт получается (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

(IMG:http://s005.radikal.ru/i211/1101/fa/aec6fbeadddf.jpg)

Маковый торт с белой глазурью

Тесто (на форму размерами 10 см х 21 см):
60 гр. мака
1/3 ст. молока
80 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/2 ст. сахара
150 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 яичных белка комнатной температуры
чуть-чуть соли
ванилин.

Глазурь:
400 гр. сливочного сыра
100 гр. сахарной пудры с ванилином.

Молоко довести до кипения, всыпать промытый мак, перемешать. Снять с огня, остудить.

Масло взбить с сахаром до воздушности, всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином. Перемешать до однородности. Влить остывшее молоко с маком, перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену (они не должны выливаться из емкости, в которой взбивались, при ее переворачивании). Аккуратно с помощью ложки вмешать белки в тесто широкими круговыми движениями.

Выложить тесто в выстеленную пергаментом форму, разровнять поверхность. Поставить в предварительно нагретую до 180 гр. С. духовку приблизительно на час или до сухой палочки.

Для приготовления глазури взбить сыр с пудрой до гладкости.

Готовый бисквит полностью остудить на решетке, разрезать вдоль на два коржа. Промазать глазурью. Можно украсить по желанию.

[IreneK]

Легкий и простой десерт, который своим вкусом и разнообразием красок подарит летнее настроение даже в самый пасмурный и невзрачный день (IMG:style_emoticons/default/cool.gif)
Для его приготовления подойдут любые нетвердые фрукты, даже консервированные.

(IMG:http://s014.radikal.ru/i326/1011/7e/203d2a7a3298.jpg)

Фруктовый торт с желе

Основа:
300 гр. песочного печенья
70 гр. сливочного масла комнатной температуры
2 ч.л. сахара (если печенье сладкое, не добавлять)
1,5 ч.л. молотой корицы.

Начинка:
консервированные или свежие фрукты
1 ст. фруктового сока
10 гр. желатина.

Для приготовления основы размолоть печенье в крошку (вручную или с помощью кухонного комбайна). Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Крошки при этом должны начать слипаться друг с другом.

Высыпать получившуюся массу в разъемную форму, распределить по дну и бокам, чтобы получились невысокие (ок. 2 см) бортики. Слегка утрамбовать крошки пальцами или ложкой. Поставить в нагретую до 200 гр. С. духовку на 15 минут.

Желатин залить соком (сок должен иметь комнатную температуру) на время, указанное на упаковке, для набухания. Тем временем порезать фрукты тонкими ломтиками и разложить на готовом и остывшем корже. Желатин подогреть, не доводя до кипения, размешать до его полного растворения. Аккуратно залить фрукты. Поставить форму в холодильник минимум на несколько часов до застывания желе.

[IreneK]

Чрезвычайно простое, но весьма эффектное пирожное. Люблю такие рецепты (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

Ирис подойдет любой: как в индивидуальной упаковке (типа "Кис-кис" или "Золотой ключик"), так и тот, что продается пластиночками ("Школьный", например). Орехи тоже можно брать разные, на свой вкус. В моем варианте были использованы грецкие – ушло на ура (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

(IMG:http://s61.radikal.ru/i171/1101/95/1554d14068d4.jpg)

Овcяные квадpатики с ореxами и каpамелью

2 ст. хлопьев "Геркулес"
1,5 ст. муки
175 гр. сливочного масла комнатной температуры
5 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
немного соли
300 гр. сливочного ириса
2 ст.л. воды
150 гр. орехов, слегка обжаренных и порубленных.

Смешать муку с сахаром, солью, хлопьями и разрыхлителем.
Добавить масло, размешать все до получения крупной жирной крошки. Большую часть крошек всыпать в выстеленную пергаментом и смазанную маслом (это обязательно! иначе карамель сильно прилипнет (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) ) форму для запекания, поставить в предварительно нагретую до 180 гр. С. духовку на 15 мин.

Тем временем сложить в кастрюльку ирис, влить воду. Поставить на тихий огонь и, изредка помешивая, растопить конфеты до однородного состояния - должно получиться нечто вроде карамели.

Вынуть форму из духовки, разложить на полуготовый корж орехи, равномерно полить карамелью. Сверху разложить оставшуюся часть крошки. Вернуть в духовку еще минут на 20 или до легкой румяности.

Вынуть форму из духовки, полностью остудить и нарезать на пирожные.

[IreneK]

Этот рецепт, вполне подходящий под определение "праздничный", хотелось бы посвятить приближающемуся мужскому празднику (IMG:style_emoticons/default/cool.gif)
И пожелать всей мужской половине форума сладкой жизни (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)


Из простого набора продуктов, обычно имеющегося под рукой у любой хозяйки (и хозяина тоже (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) ), легко и довольно быстро получится отличный рулетик для вечернего домашнего чаепития. Используйте для него любую начинку, которая вам по душе: вареную сгущенку, шоколадную пасту, ягодный джем, пюрированный банан и т.п. (тот, что у меня на фото – с лимонным кремом).

А если перед вами стоит проблема утилизации остатков детской молочной смеси, можно не раздумывая использовать в этом рецепте смесь вместо сухого молока.

(IMG:http://s42.radikal.ru/i096/1012/91/c08cdd811f6b.jpg)

Pулет из суxого молока

2 крупных яйца
4 ст.л. муки
4 ст.л. сухого молока
4 ст.л. сахара
чуть-чуть соли
1 ст.л. растительного масла без запаха
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
3 ст.л. начинки (см. выше)
сахарная пудра для посыпки.

Тщательно взбить яйца с сахаром и солью. Аккуратно вмешать муку, сухое молоко и разрыхлитель с ванилином. В последнюю очередь влить растительное масло, перемешать. Получившееся тесто вылить на выстеленный пергаментом противень (пергамент можно слегка смазать маслом), разровнять. Поставить в нагретую до 160 гр. С духовку приблизительно минут на 7-9. Готовый пласт должен быть упругим, но не сильно зарумяненным (иначе рулет может сломаться на изгибах). Вынуть его из духовки, накрыть чуть влажным полотенцем и горячим свернуть в тугой рулет (вместе с полотенцем и пергаментом, на котором будущий рулет выпекался). Остудить, развернуть, освободить от полотенца и бумаги, смазать начинкой, снова свернуть в рулет и посыпать сахарной пудрой.

[IreneK]

Эти сочни по вкусу получаются совсем как магазинные! (т.е., вкусные (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) )
Очень удачный рецепт: продукты простые, приготовление нехлопотное. Давно на него засматривалась, но испробовать получилось только недавно. Но, чувствуется, не последний раз! (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

Из указанного количества продуктов получается примерно 13 сочней.

(IMG:http://s52.radikal.ru/i135/1103/8b/a2bcd586f7f5.jpg)

Сочни с творогом

Тесто:
3 ст. муки
1 яйцо
100 гр сливочного масла или маргарина (комнатной температуры)
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. сахара
маленькая щепотка соли
1 ч.л. соды.

Начинка:
400 гр творога (предпочтительнее сухого)
2 белка
6 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
ванилин.

2 желтка для смазывания.

Для приготовления теста смешать масло с яйцом и сметаной, всыпать сахар, соль и просеянную муку с содой. Замесить мягкое эластичное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике минут на 20.

Для приготовления начинки взбить творог с белками и сахаром, всыпать муку и ванилин, размешать до однородности.

Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, вырезать из него круги диаметром около 10 см. На половинку каждого круга выложить по паре ложек начинки, прикрыть второй половинкой круга (не соединяя края). Выложить заготовки на слегка смазанный маслом лист бумаги для выпечки, сверху смазать сочни разболтанным желтком. Поставить в предварительно нагретую до 200-220 гр. С. духовку до румяности (у меня при 200 гр. выпекались минут 20).

[IreneK]

Еще один ГОСТовский рецептик. Очень удачный (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Невероятно вкусный, нежный и воздушный кекс (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Готовится довольно просто.

Аммоний в домашних условиях обычно рекомендуют заменить на 8 гр пекарского порошка.
Вместо лимонной эссенции я использовала ванилин.

(IMG:http://s015.radikal.ru/i330/1101/c0/9e71c486bf73.jpg)

Кекс "Краснодарский" (ГОСТ)
www.kuking.net

Мука пшеничная в/с 244.13 гр
Масло сливочное 179.88 гр
Сахар-песок 179.88 гр
Молоко цельное сгущенное с сахаром 179.88 гр
Яйца 251.04 гр (ориентировочно 5 шт. средних)
Виноград сушеный (изюм) 179.88 гр
Аммоний углекислый 0.99 гр
Лимонная эссенция 0.69 гр
Сахарная пудра для обсыпки 3.46 гр
Выход 1000 гр.

Кекс имеет круглую форму с рифленой боковой поверхностью. Верхняя поверхность обсыпана сахарной пудрой.

Взбивать размягченное масло в течение 10 мин. на средней скорости комбайна, добавить сахар-песок и продолжить взбивать еще 5 мин. Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин., затем влить сгущенное молоко. Деревянной лопаткой вмешать в полученную массу промытый и высушенный изюм, лимонную эссенцию, соль и разрыхлитель. Всыпать просеянную муку и взбивать еще 1 мин. на самой высокой скорости. Переложить массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму. Выпекать в предварительно нагретой до 165 гр. С. духовке в течение часа. Достать готовый кекс из духовки, вынуть его из формы и тотчас вернуть его обратно в форму на 5 часов. Достать, обсыпать сахарной пудрой.

[IreneK]

Второе название этого пирожного – "радость орехомана" (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

(IMG:http://s003.radikal.ru/i201/1102/91/9970625a0e47.jpg)

Арахисовые пирожные с меренгой

100 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца (разделить на белки и желтки)
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. сметаны
200 г муки
4 + 4 ст.л. сахара
немного соли
150 гр. арахиса, очищенного от шелухи, но не обжаренного.

Из сливочного масла, желтков, сметаны, 4 ст.л. сахара, муки и разрыхлителя замесить эластичное мягкое тесто (долго не вымешивать, иначе корж получится плотным). Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минут на 20-40.

Белки взбить до устойчивых пиков с оставшимся сахаром и крошечной щепоткой соли.

Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной порядка 0,5-1 см, выложить на слегка смазанный противень (или в форму для выпечки). Сверху равномерно распределить взбитый белок. Щедро посыпать его арахисом, не придавливая орехи. Поставить в предварительно нагретую до 180-190 гр. С. духовку. Выпекать до розоватого цвета меренги и готовности теста (у меня на выпечку ушло минут 20).

Достать, слегка остудить, нарезать на пирожные.

[IreneK]

Долго выбирала, какой бы рецепт запостить в преддверии замечательных всенародно любимых майских праздников (IMG:style_emoticons/default/cool.gif)
Какой же праздник без сладкого? (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) Остановила свой выбор на этом тортике.

Этот десерт известен в народе под названием "Горчичный торт". Не будем отходить от традиции (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) и назовем его так же. Тортик получается весьма неплохой, по вкусу немного напоминает медовик (хотя меда в составе нет). Готовится очень и очень просто. Крем для него подойдет любой, даже традиционный из вареной сгущенки с маслом. Или просто джем какой-нибудь. То же самое касается посыпки: например, грецкие орехи отлично впишутся.

(IMG:http://i079.radikal.ru/1008/55/3524911b176a.jpg)

Горчичный торт

Коржи:
2 ст. кефира или простокваши
2 яйца
1 ст. сахара (сладкоежкам рекомендую положить чуть больше (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) )
2 ст. муки
100 гр. растопленного и остывшего сливочного масла
маленькая щепотка соли
1 ч.л. соды
2 ч.л. горчичного порошка.

Крем:
300 гр. творожного сыра
380 гр. сгущенного молока
70 гр. сливочного масла.

Вафельная крошка для посыпки.

Яйца взбить с солью и сахаром, влить кефир, размешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто консистенции густой сметаны. Добавить сливочное масло, хорошо размешать. Всыпать соду и горчичный порошок, перемешать, вылить в смазанную маслом форму и поставить в предварительно нагретую до 190 гр. С. духовку минут на 40 или до сухой палочки.

Готовый корж остудить, вынуть из формы, разрезать вдоль на 2 пласта.

Для приготовления крема взбить все ингредиенты.

Коржи промазать кремом, сложить друг на друга, посыпать верх и бока вафельной крошкой.


Всех с наступающим Маем! (IMG:style_emoticons/default/total_sc.gif) (IMG:style_emoticons/default/az.gif)

[IreneK]

Ряд ностальгирующих сограждан настойчиво утверждают (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) , что пирог с кодовым названием "Невский" можно было частенько встретить на прилавках наших магазинов в 80-е годы прошлого столетия. Лично я этого не помню (вероятно, в силу возраста (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) ), зато в моей памяти надолго отложился вкус маленьких круглых булочек с аналогичным названием, которые продавались в нашем университетском буфете уже на заре нового века. Вкус незабываемый, надо сказать (IMG:style_emoticons/default/br.gif) Нежнейшая по текстуре воздушная сдоба + ароматный ванильно-сливочный масляный крем. Оказывается, все это можно легко воссоздать и в домашних условиях, опираясь на нижеприведенный рецепт.

(IMG:http://s011.radikal.ru/i315/1105/ee/8cfdb54f1ed7.jpg)

Нeвcкий пиpoг (ГОСТ)
kuking.net

Коржи:
Мука пшеничная высшего сорта - 370 гр
Сахар-песок - 94 гр
Маргарин столовый или сливочный (предпочтительнее наивысшего качества) - 80 гр
Яйцо – 60 гр (1 очень крупное)
Пудра ванильная - 1,5 гр
Соль - 1 гр
Дрожжи прессованные свежие - 17 гр
Вода - 170 мл.

Сироп для пропитывания:
Сахар – 100 гр
Вода – 100 мл
Коньяк или вино мл – 100 мл
Эссенция ромовая – неск. капель (я заменила столовой ложкой рома).

Крем:
Сахарная пудра – 90 гр
Масло сливочное – 170 гр
Молоко сгущенное – 70 гр
Коньяк или вино – 1 ч.л.
Ванильная пудра – 20 гр.

Сахарная пудра для обсыпки – 30 гр.
Жир для смазки листов –3 гр.

Опара: смешать 1/2 ст. теплой воды с 1 ст. муки, 2 ч.л. сахара и дрожжами.
Поставить в теплое место (+35… 40 гр. С) на 2,5 – 3 часа. За это время опара сильно увеличится в объеме.

К готовой опаре добавить оставшиеся муку, сахар и воду, а также яйцо, размягченный маргарин, соль и ванильную пудру. Ложкой замесить некрутое тесто. Вымешивать его не менее 10 мин., после чего снова поставить емкость с тестом в теплое место. Тесто должно бродить 2 – 2,5 часа.

Готовое тесто выложить в смазанную жиром круглую форму диаметром 24 см (размер ее должен быть таким, чтобы высота слоя теста не превышала 4 – 5 см). Дать заготовке расстояться в тепле 30 – 40 мин. Выпекать пирог в духовке 40 – 60 мин. при температуре 160 – 180 гр. С.

Готовый пирог остудить, разрезать вдоль на 2 части.

Для пропитывания пирога сварить сироп из указанного количества сахара и воды. Остудить, добавить коньяк (или вино) и ромовую эссенцию. Полученной жидкостью тщательно пропитать срезы обеих половинок пирога.

Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло с остальными ингредиентами до гладкости. Промазать нижний корж кремом, накрыть вторым коржом, сверху посыпать сахарной пудрой.

[IreneK]

Начало лета для меня традиционно проходит под знаком ревеневой выпечки. С удовольствием делюсь очередным рецептом (IMG:style_emoticons/default/cool.gif)

(IMG:http://s61.radikal.ru/i172/1106/11/69f7666b86d0.jpg)

Пиpoг с pевeнем, миндaлем и кopичневым сaxаром

Тесто:
1/2 ст. теплого молока
1/4 ст. растительного масла без запаха
15 гр. свежих дрожжей
2 ст.л. сахара
чуть-чуть соли
ок. 2 1/2 ст. муки + мука для раскатывания.

Начинка:
400 гр. ревеня
6 ст.л. сахара
2 ч.л. крахмала
3/4 ст. натурального йогурта
горсть миндальных орехов, измельченных
2 ст.л. крупного коричневого сахара.

Замесить тесто из указанных ингредиентов. Поставить его в теплое место до увеличения объема вдвое.

Тем временем очистить ревень, нарезать его кусочками длиной по 1 – 1,5 см. Засыпать белым сахаром и оставить минут на 40 при комнатной температуре, чтобы ревень дал сок.

Полученный сок слить, добавить к нему крахмал, тщательно размешать, чтобы не осталось комочков. Небольшими порциями вливать эту смесь в йогурт, размешивая до получения однородной массы.

Подошедшее тесто раскатать, выложить в форму, сформовав по краям невысокие бортики. Сверху равномерно разложить кусочки ревеня. Дать пирогу расстояться минут 20, после чего залить его йогуртовым кремом. Сверху посыпать миндалем и коричневым сахаром, поставить в нагретую до 200-220 гр. С духовку. Выпекать до румяного цвета.

[IreneK]

Очень вкусные пирожные! (IMG:style_emoticons/default/ay.gif) Рецепт подсмотрен в книге известного кондитера Александра Селезнева. Я внесла лишь небольшие изменения: использовала свежие персики вместо консервированных и делала половинную порцию теста (не уменьшая при этом количество начинки). Вид орехов в рецепте не конкретизирован, у меня были грецкие.

(IMG:http://i034.radikal.ru/1007/b1/a8886305646c.jpg)

Персиковые пирожные с ореховым пралине

Тесто:
250 гр. муки
0,5 пакетика разрыхлителя
150 гр. сахара
2 яйца
150 гр. сливочного масла (растопленного и охлажденного)
100 гр. молока.

Начинка:
1 банка консервированных персиков
100 гр. орехов
100 гр. сахара.

Для смазывания: 100 гр. персикового варенья.

Смешать муку с разрыхлителем и просеять, добавить сахар, яйца, масло, молоко и замесить тесто.
Выложить тесто на смазанный противень. Поверх теста ложкой выложить ореховое пралине, а затем нарезанные на ломтики персики. Выпекать при температуре 200 гр. 25 минут.
Охладить. Поверхность коржа смазать кипящим персиковым вареньем и нарезать на пирожные.

Начинка: орехи жарить с сахаром, пока он не превратится в карамель. Выложить массу на пергамент и охладить. Измельчить в блендере до однородной массы.

[IreneK]

"Двойным" этот десерт я назвала потому, что он представляет собой гармоничное сочетание шоколадного пудинга (типа брауни) и бархатистого шоколадного соуса. Но самое приятное во всем этом то, что соус не нужно готовить отдельно: он получится сам, в этой же форме, в процессе выпекания, без вашего вмешательства (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) Очень вкусно! (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

(IMG:http://s59.radikal.ru/i163/1105/da/2cbecb4188c0.jpg)

Двойной шоколадный пудинг

90 гр. сливочного масла
180 гр. муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. коньяка или рома
7 ст.л. какао-порошка
200 гр. мелкого коричневого сахара
2,5 ст. молока.

Просеять муку, смешать с корицей и 2 ст.л. какао. В кастрюльке соединить масло, половину сахара и 1 ст. молока. Нагреть, помешивая, до растворения масла и сахара (не кипятить). Слегка остудить, всыпать мучную смесь, перемешать до однородности. Вылить тесто в слегка смазанную маслом форму, разровнять поверхность. Смешать остатки сахара и какао, равномерно посыпать этой смесью тесто. Вылить сверху остаток молока. Выпекать приблизительно 50 мин. в предварительно нагретой до 180 гр. С. духовке. Вынуть, дать пудингу остыть до комнатной температуры (при этом шоколадный соус немного загустеет).

[IreneK]

Невероятно вкусные и простые в приготовлении пирожные – нечто среднее между брауни и чиз-кейком. Очень душевно получилось; запишу рецепт в раздел своих самых любимых и непременно буду готовить их еще (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

(IMG:http://i061.radikal.ru/1109/d7/73efdab0db41.jpg)

“Мрамopные” пиpoжные с кpeм-сыpoм

125 гр. шоколада (лучше темного, высокого качества)
125 гр. сливочного масла
3 яйца
150 + 50 гр. сахара
200 гр. крем-сыра
75 гр. муки
щепотка соли
ванилин.

Рецепт дан на форму размерами примерно 18 см x 27 см.

Растопить шоколад с маслом, размешать до гладкости. Пока масса остывает, растереть 2 яйца со 150 гр. сахара до побеления. Не прекращая мешать, влить шоколадно-масляную смесь, добавить ванилин и соль. Просеять муку, добавить в общую массу, размешать до соединения компонентов (сильно вымешивать не нужно). Вылить тесто в выложенную пергаментом форму, разровнять.

Растереть крем-сыр с оставшимися яйцом и сахаром до гладкости, добавить ванилин. Распределить массу поверх шоколадного теста. Вилкой или ножом сделать круговые движения, имитируя “мраморный” эффект. Поставить в нагретую до 180 гр. С. духовку. Выпекать примерно 30 мин. Следить за тем, чтобы брауни не перепеклись, они должны оставаться чуть влажными внутри. Остудить, с помощью острого ножа нарезать на пирожные.

[Elena]

Что-то я опять, кажется, от жизни отстала... А крем-сыр продается в магазинах?...

[Serg2116]

Невероятно вкусные и простые в приготовлении пирожные.

А можно мне кусочек? (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[IreneK]

А крем-сыр продается в магазинах?...

Да, разумеется, даже в нашей "глуши" он есть (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
В магазинах можно встретить как классический аутентичный продукт - сыр с названием "Филадельфия", так и более бюджетные (но тоже вкусные) российские его аналоги (например, сыры торговых марок "Альметте" или "Виолетте"). Только у нас они чаще именуются не "крем-сыром", а "сливочным сыром". Но по сути это одно и то же.

А можно мне кусочек? (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Можно, налетайте (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[IreneK]

Ганаш – это такой вкусный крем на основе жирных сливок и шоколада.


Потрясающий десерт, такой шоколадный-шоколадный (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) , с апельсиновой кислинкой. Мне с некоторых пор очень нравится подобное сочетание. Шоколад предпочтительнее брать темный.

(IMG:http://s005.radikal.ru/i209/1105/4d/a7161c387ae4.jpg)

Тарт с апельсиновым конфитюром и шоколадным ганашем

Основа (на форму диаметром 26 см):
85 гр. сливочного масла
85 гр. творога произвольной жирности
150 гр. муки
3 ст.л. сахара
немного соли
20 гр. порошка какао.

Начинка:
5 ст.л. апельсинового конфитюра
250 гр. темного шоколада
250 мл жирных сливок
50 гр. сливочного масла.

Для приготовления теста порубить масло с мукой, сахаром, солью и какао. Добавить творог, замесить упругое эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минут на 20–30.

Готовое тесто раскатать по величине формы, выложить пласт в форму, сделав бортики высотой сантиметра в 2–3. Сделать на корже наколы вилкой, чтобы он не вздувался в духовке. Смазать его тонким слоем апельсинового конфитюра и поставить в духовку, разогретую до 190 гр. С., на 25 минут или до готовности коржа.

В это время приготовить шоколадный крем-ганаш: шоколад поломать на кусочки (чем меньше они будут, тем лучше для дела), сливки влить в кастрюльку и довести до кипения. Залить ими наломанный шоколад, размешивать массу до полной однородности, в процессе добавляя маленькими порциями сливочное масло. В результате должен получиться гладкий крем. Остудить его, залить им тарт и поставить его в холодильник минимум часа на 4 (а лучше на ночь). За это время и конфитюр, и шоколадный ганаш должны застыть.

[IreneK]

Натуральный домашний продукт, по вкусу – почти “Нутелла” (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) Можно намазывать на тост или печенье, а можно использовать в качестве прослойки для домашнего тортика. Готовится быстро, съедается еще быстрее (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

(IMG:http://www.picshare.ru/uploads/120531/PD76r71grr_thumb.jpg)

Шoколaдно-бaнановая паста

1 крупный спелый банан
2 ст.л. свежевыжатого лимонного или апельсинового сока
50 гр. шоколада (темного или молочного)
15 гр. сливочного масла (если готовите постный вариант, можно опустить).

Шоколад наломать маленькими кусочками. Банан очистить от кожуры и пюрировать блендером до абсолютной гладкости.

В небольшой кастрюльке смешать банановое пюре с соком цитруса, добавить шоколад. Поставить на тихий огонь, нагревать, помешивая, до полного растворения шоколада. Уварить массу до нужной густоты (недолго, всего несколько минут). Добавить сливочное масло, размешать до однородности, снять с огня. Перелить в стеклянную закрывающуюся емкость, хранить в холодильнике до недели.

[researcher11]

Перелить в стеклянную закрывающуюся емкость, хранить в холодильнике до недели.

До недели... (IMG:style_emoticons/default/unsure.gif) тут бы сохранить, чтобы прослойку сделать ... (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[IreneK]

Очень удачный рецепт: готовится быстро и из продуктов, которые всегда есть под рукой, а результат получается замечательный - воздушный белый бисквит с шоколадными островками... (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

А еще этот пирог можно использовать для эмоциональной разрядки: если очень хочется выпустить на ком-нибудь пар (IMG:style_emoticons/default/nunu.gif) , можно пойти на кухню и с пристрастием потыкать в бисквит каким-нибудь тупым предметом (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) Хорошо будет привлечь к этому занятию детей - наверняка и им понравится "дырявить" пирог вместе с вами (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

(IMG:http://www.picshare.ru/uploads/121107/9Ni3qPJ978_thumb.jpg)

“Дыpявый” пиpог с шокoладом

Бисквит:
3 яйца
неполный стакан сахара
100 мл кипятка
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
чуть-чуть соли
ванилин.

Заливка:
1 ст. сметаны
100 гр. сливочного масла
3 ст.л. сахара
2 ст.л. порошка какао.

Для приготовления бисквита взбить яйца с сахаром и солью. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить кипяток, размешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и просеянную. Добавить ванилин. Вылить в слегка смазанную маслом форму, поставить в предварительно нагретую до 180 гр. С. духовку. Выпекать ок. 40-50 мин., проверяя на готовность спичкой.

Тем временем приготовить соус: сложить все ингредиенты в небольшую кастрюльку. Поставить на несильный огонь. Помешивая, довести смесь до состояния однородной гладкой массы.

Готовый бисквит проткнуть черенком деревянной ложки, чтобы по всей поверхности пирога получились углубления-ямки. Залить поверхность пирога шоколадным соусом, дать настояться пару часов.

[Elena]

Очень удачный рецепт: готовится быстро и из продуктов, которые всегда есть под рукой, а результат получается замечательный - воздушный белый бисквит с шоколадными островками... (IMG:style_emoticons/default/br.gif)

"Дыpявый" пиpог с шокoладом

В общем, как всё было: решила я, значит, попробовать испечь этот самый пирог. Тесто-духовка-соус, всё понятно. Достаю, значит, готовый бисквит из духовки, дырявлю, заливаю соусом, и тут... В дверном проёме кухни нарисовывается улыбающаяся физиономия мужа с вопросом: а чайник горячий? Я: "Два часа". Муж: "Что два часа?" Я: "Пирогу пропитаться надо"... "Вот блин!!!" - разворачивается и уходит. Только благодаря этому мне удалось попробовать пирог первой. Как только мои мужики увидели меня облизывающуюся, тут же побежали на кухню уничтожать пирог. (IMG:style_emoticons/default/skonfuzen.gif) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[researcher11]

тут же побежали на кухню уничтожать пирог. (IMG:style_emoticons/default/skonfuzen.gif) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Нужно понимать, что бисквит был очень вкусен и не успел даже толком остыть?... (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[Elena]

Нужно понимать, что бисквит был очень вкусен и не успел даже толком остыть?... (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Ага, что-то в этом духе (IMG:style_emoticons/default/skonfuzen.gif)

[Elena]

Натуральный домашний продукт, по вкусу – почти "Нутелла" (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) Можно намазывать на тост или печенье, а можно использовать в качестве прослойки для домашнего тортика. Готовится быстро, съедается еще быстрее (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Шoколaдно-бaнановая паста

Сделала в выходные эту пасту. Единственное, немного изменила рецепт, вместо шоколадки сварив шоколад самостоятельно. Сижу, пью чай с этой вкуснятиной, наслаждаюсь (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[IreneK]

Сделала в выходные эту пасту. Единственное, немного изменила рецепт, вместо шоколадки сварив шоколад самостоятельно. Сижу, пью чай с этой вкуснятиной, наслаждаюсь (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Елена, а как шоколад варили? Можно рецептик?