Поздравляю, хотя и запоздало, но от всего сердца!

Да, жаль. Тем более, что цены упали всеръез и продолжают падать. Но баницу сделать несложно - рецепт IreneK очень хороший. Я бы порекомендовала лаваш слегка "просушить" в духовке, потом покрошить руками на кусочки 1- 2 см (можно и покрупнее), высыпать на противень, залить горячим топленым маслом и хорошо перемешать. Потом уже высыпать начинку из брынзы, яиц и т. д., опять все перемешать и - в духовку. Когда лаваш промаслится до добавления начинки, получается вкуснее и не отдает лапшой.

Сейчас вспомнила еще об одной экзотичной банице, которую сейчас уже мало кто делает - это своего рода ритуальное блюдо, которое готовилось только раз в году к сочельнику (24 декабря - в Болгарии и некоторых других православных странах Рождество отмечается 25 декабря). Баница делалась чередованием раскатанных тонких (в миллиметр и даже меньше) листов из теста, слегка запеченных с обеих сторон на плите и начинки из измельченных репчатого лука и грецких орехов с добавлением небольшого количества подсолнечного масла (последнее необязательно - все-таки последний день поста). На наш сегодняшний избалованный сладостями вкус это не такой уж деликатес, но в свое время кушали с удовольствием - сочетание орехов с легкой сладостью репчатого лука было довольно приятно.

Чебурашка
("Тыква и брюква, импортная клюква...")

В Болгарию еще не поздно - погода стойко держится хорошей. Многие предпочитают проводить отпуск на море в сентябре, хотя лучшее время - в начале июня, практически до начала сезона.

Автентичная баница обычно обходится без трав и специй. Поколение назад в болгарских и сербских деревнях ее делали только из теста, сливочного масла и брынзы. Из эластичного теста (на дрожжах) делаются шарики, которые раскатываются в большие, очень тонкие, почти прозрачные листы. Скалка тонкая (2 - 3 см) и длинная (80 - 100 см). Технология требует большой сноровки, я так и не научилась раскатывать как надо. К счастью в магазинах продают готовые листы. Но баницы, о которых говорит researcher11, делают на месте от А до Я - листы мастера до каких-то пор раскатывают, а потом очень живописно растягивают, быстро вертя над головой. Загляденье. Бабушки же большие круглые листы обрызгивали топленым сливочным маслом, крошили на них брынзу и скатывали в рулоны, которые закручивали на противень в форме улитки. Пекли в "поднице" около часа - противень с баницей ставился в самодельный глиняный противень и накрывался конической крышкой из жести, которая покрывалась тлеющими угольками из очага. Это делалось обычно два раза в неделю. Довольно часто, особенно зимой, делался вариант"зелник". Большой лист (диаметр 1,5 раза больше диаметра противня) кладется на дно противня, по периферии - рулоны с маслом и брынзой в 2 - 3 ряда, в центре - начинка из мелко порезанных, слегка прожаренных в масле квашеной капусты и лука-порея (хорошо смешать с горстью муки, можно добавить яйцо), хорошо укутанная листом поменьше. Края большого листа живописно (чтобы выпеклись равномерно) драпируются поверх рулонов. Все сооружение, похожее на половинку Сатурна с кольцами, смазывается маслом и выпекается в "поднице". Весной начинка делается из щавеля и крапивы с мукой и 1- 2 яйцами. Сегодня же покупаются готовые листы в пакетах (обычно прямоугольные, но бывают и большие круглые). Обычная начинка для домашней баницы уже иная - кроме брынзы добавляются простокваша и яйца. Я обычно беру пакет 400 г. - это около 12 - 14 листов примерно 30 на 40 см. - и прямоугольный противень где-то 20 на 30 см. Растапливаю около 150 г. сливочного масла и делаю начинку из 300 г. творога и 250 - 300 г. раскрошенной брынзы (смешиваю с творогом, потому что соленая), которые хорошо перемешиваю с 1 -2 горстями муки. Добавляю чайную ложку пищевой соды, 300 г. простокваши и 3 яйца. Все хорошо размешиваю и начинаю: на смазанный маслом противень (или другую основу) кладу сложенный вдвое лист и намазываю его 1 - 2 столовыми ложками масла (количество масла - вопрос вкуса). На него кладу другой сложенный вдвое лист и покрываю тонким слоем начинки. Потом новый лист с маслом и т. д., чередуя масло и начинку, пока листы не кончатся. Верхний хорошо смазываю маслом. Баница выпекается ок. 15 минут при температуре 250 (у меня с вентилятором, без него - чуть дольше), потом опрыскивается водой (я пользуюсь пульверизатором), переключается на 180 и выдерживается еще 20 - 25 минут. Потом выключается и оставляется в духовке еще на 10 мин. Вынимается, опять опрыскивается водой и накрывается 2- 3 полотенцами. Через еще 10 - 15 мин. уже можно подавать к столу. При комнатной температуре не теряет качества 2 дня. Иногда делаю баницу "улиткой" на круглом противне - спирально. расположенными рулонами - тогда начинки требуется меньше. Варианты "зелника" с готовыми листами тоже получаются неплохо.

Как всегда, когда заглянешь за "божественной" ширмой, находишь - "Человеческое, слишком человеческое" (Ф. Ницше).

С днем рождения, дорогая Елена! Желаю Вам счастья во всем, остальное приложится!

... который двигается со скоростью не менее 450 м./сек. ... Хорошая медлительность!

С днем рождения!
Всего Вам наилучшего!

У меня тоже распорядок дня ужасающий. Бывают длинные периоды, обычно во время отпуска, когда сижу над текстами с десяти утра до 6-ти утра, потом поспать 4 часа и снова то же самое. В таких ситуациях, бывает, от детей можно услышать и такое: "Потерпи еще дня три, папа, мама этот ужас закончит, снова станет человеком и начнет стряпать". Точный цитат. Кстати, мне по состоянию здоровья приходится соблюдать довольно строгую диету. Я решаю этот вопрос просто: Завтрак (обычно сыр, сладкий перец, помидор, 20 г. хлеба, сделанного почти что из одних отрубей) - когда получится. Но после него - еще 4 "кормежки" через каждые 3 часа: фрукт, обед, опять фрукт, ужин. Результаты приличные, особенно имея ввиду серъезность проблем.

Я думаю, это рекомендации человека, которому каждый день в 7.30 надо быть в кабинете и после 2-х часов дня - свободен. А людям, занимающимся наукой, постоянно приходится работать ночами, особенно если семья и дети. А что делать тем, у кого болезни обмена (диабетикам орешков и семечек нельзья), аллергии (капусты нельзья). Попытка стричь всех под одну гребенку для меня означает формальное отношение к теме и недостаточно глубокое ее понимание. К тому же результаты намного лучше, когда относишься к здравословному питанию с пониманием, чем когда следуешь слепо всяким экзотическим рецептам. Последние чаще всего помогают, когда нет настоящей проблемы.

Без голестерина.

Шучу, конечно. С яичницей все непросто. Очень полезная вещь - желток. И эффект зависит от возраста тоже. Во всяком случае до 30-ти и при здоровых почках яичницу можно кушать без ограничений. Мне надо избегать желток, но когда время от времени позволю себе съесть яичницу, просто чувствую, как организм радуется. А о бойцах сумо и говорить не приходится. Они иногда по 20-30 яиц в день уплетают.

Почему люди так любят футбол? А потому что он дает возможность миллионам и миллионам неимущих хорошенько посмеяться над 22 миллионерами.

Тренерский анализ после проигрыша: Мы сделали две ошибки, из-за которых проиграли матч - во-первых, вышли на поле, во-вторых - играли.

Только вдруг случилось чудо:
Появилась в доме Люда...
Смотрим: Федя изменился,
Что-то с ним произошло,
Он подстригся и побрился
Волосатикам назло.

Чистит ногти, моет руки,
Каждый вечер гладит брюки,
Джинсы снял, надел костюм -
Вообще взялся за ум!

-------------------

Лень - двигатель прогресса. Ключ к Диогену - лень...

Отчасти цифровой, только вместо цифр - палочки.

нос

Видеть не получается, а вот смотреть на них можно сколько угодно.

Что ты смотришь настороженно, ты ведь самая хорошая,
Не считай себя ты брошенной
И одинокой не считай.
Пойдем, нас с тобою ждут давно друзья.
Одному на свете жить нельзя, руку дай и пойдем.

--------------------

Сто неотложных дел
Пусть подождут пока
Пусть подождут пока
До понедельника.

Ночь тиха. Пустыня внемлет Богу,
И звезда с звездою говорит.

В небесах торжественно и чудно!
Спит земля в тумане голубом...

-------------------

Я спросил у могучего моря,
В чем великий завет бытия.
Мне ответило звучное море:
«Будь всегда полнозвучным, как я!»

А кто-нибудь видел полимеры без кварков?

Потому что сначала его надо достать, потом приготовить, потом съесть...

Все кажется вот маску я сниму
И этот мир изменится со мной
Но слез моих не видно никому -
Что ж Арлекин я видно неплохой...

---------------------

Я знаю этот вид напыщенных ослов:
Пусты, как барабан, а сколько громких слов!
Они рабы имён. Составь себе лишь имя,
И ползать пред тобой любой из них готов.

- Что ты подарила мужу на день рождения?
- Серебряную табакерку с моим фото внутри.
- Должно быть она ему очень понравилась.
- Не знаю, он сразу после этого перестал курить.

Мамаша поучает сыночка:
- Курение вредно. Кто много курит, долго жить не будет.
- Но ведь дедушка курит, а ему уже 70.
- Если б не курил, было бы все 90.

... не видать идиллий,
Льют жираф с жирафихой слезы крокодильи,
Только горю не помочь, нет теперь закона,
У жирафа вышла дочь замуж за бизона!

-------------

И тихо в кубрике гитара звякает.
Ах, в наших плаваньях бывало всякое.

"Внимание! Курение уменьшает число Ваших сигарет!"

Курыльщик покупает сигареты и ему попадается коробка с надписью "Курение вызывает импотенцию". Немного испуганно он просит продавца: "Дайте мне, пожалуйста, тех, других, которые рак вызывают".