IPB                

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


ФорУм - для ума ©
БСЭ; DJVU Библиотека - Основное книгохранилище
Паста, Вариации на тему итальянской кухни
Const
сообщение 2.02.2016, 18:24
Сообщение #1


Профессор
*******

Группа: Member
Сообщений: 3465
Регистрация: 9.11.2010
Из: Уфа
Пользователь №: 88100
Поблагодарили: 3888 раз(а)




Мне захотелось попробовать себя в приготовлении пасты.
Что характерно, никогда не делал, разве что макароны сварить, да с сосисками захомячить.
Так вот, сегодня вечером сделал пасту с шампиньонами в сливочном соусе.
Делается до противного легко и быстро, но семейство сожрало с урчанием и дробным чавканьем, так что рекомендую.
Итак, примерный рецепт на три-четыре порции (зависит от уровня голодности).

1. Шампиньоны свежие 250 г
2. Макароны фузилли (пружинки) 300-350 г
3. Сливки 20% 200-250 мл
3.1 Молоко (немного)
4. Чеснок 3-4 зубчика
5. Мягкий сливочный сыр 200 г
6. Специи-соль-перец.
7. Оливковое масло 2-4 столовых ложки.

Порядок приготовления.
1. Кромсаем грибы ломтиками (я разрезал пополам, а потом половинки эти крошил толщиной в 1-2 мм). Самая трудоёмкая часть (IMG:style_emoticons/default/vse_ravno.gif)
2. На сковородку наливаем масло (немного, на дно, чтобы на первых порах не пригорели грибы) и разогреваем. Параллельно ставим воду для макарон.
3. Кидаем грибы в масло и помешивая обжариваем до золотистого цвета. При этом выделяется из них вода и они начинают тушиться.
4. Параллельно кидаем макароны в подсоленную воду, пусть варятся как им положено.
5. Выдавливаем чеснок в грибы и тушим ещё пару минут.
6. Заливаем грибы сливками, добавляем при необходимости молока, солим, кидаем специи (какие-нибудь травки сушёные итальянские; я за неимением их под рукой вообще зиру закинул для аромата). И продолжаем это дело тушить на маленьком огне.
7. Ещё не до конца готовые макароны отбрасываем на дуршлаг и отправляем в соус. Перчим, перемешиваем.
8. Посыпаем сыром, размешивая ждём, пока сыр разойдётся.

Всё. По тарелкам — и алга!


Поблагодарили:
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов (1 - 3)
Librarian
сообщение 13.06.2017, 3:28
Сообщение #2


Ректор
********

Группа: Member
Сообщений: 9390
Регистрация: 22.7.2005
Из: library
Пользователь №: 10
Поблагодарили: 3186 раз(а)

Защита: 3472-8435-56-263


Кстати недавно перепробовал несколько сортов ихних паст, и пришел к выводу, что фузилли готовятся быстрее всего.


--------------------
Я Вернулся!!!!!!!
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Const
сообщение 15.06.2017, 9:05
Сообщение #3


Профессор
*******

Группа: Member
Сообщений: 3465
Регистрация: 9.11.2010
Из: Уфа
Пользователь №: 88100
Поблагодарили: 3888 раз(а)




Цитата(Librarian @ 13.06.2017, 5:28) *
Кстати недавно перепробовал несколько сортов ихних паст, и пришел к выводу, что фузилли готовятся быстрее всего.

Время варки пасты жёстко зависит от качества муки. Практически линейная зависимость, на мой дилетантский взор.
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Librarian
сообщение 4.07.2017, 23:57
Сообщение #4


Ректор
********

Группа: Member
Сообщений: 9390
Регистрация: 22.7.2005
Из: library
Пользователь №: 10
Поблагодарили: 3186 раз(а)

Защита: 3472-8435-56-263


И еще от толщины самой макаронины зависеть должно.

Последнюю неделю попробовал несколько традиционных итальянских начинок - получил удовольство. Есть у них здравый смысл в том, как они это делают.


ПС. Порадовало. Смотрел видео c итальянским шефом Gennaro Contaldo (очень даже интересный и колоритный), так вот он показал - идем в лет, собираем грибы, ну там лисички, белые, и т.д. жарим и получаем вкус настоящей итальянской кухни.


--------------------
Я Вернулся!!!!!!!
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 17.08.2019, 15:48


Rambler's Top100